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炖牛尾用什么药材？
牛尾,枸杞,放入炖牛尾用什么药材？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
第三步骤、将煮开后的水盛出，冲洗干净牛尾。
第四步骤、重新洗干净牛尾后放入砂锅，再加入适量的水，盖上盖，大火煮开后换小火慢慢煮大概120分钟左右
第五步骤、然后加入葱姜盖好焗一分钟
第六步骤、将牛尾盛出，撒上盐，葱，香菜，如果你们喜欢吃辣椒的也可以加入适量口味更佳，然后搅拌均匀，这样炖牛尾汤就已经做好了。一道美味的佳肴就做好了，说得我口水都流出来了
回答于 2019-09-11 08:43:50
可适当加配枸杞、西洋参，桂圆肉、红枣。效果很好，口味也好无异味！牛尾营养极高，它的口感细嫩，味道鲜美，深受大家的喜爱。牛尾炖着吃比较好，小火慢炖可以把它的营养都炖在汤里。快来看一看我的枸杞山药炖牛尾巴吧，味道还真的不错哦！原料：
牛尾 (400g)
山药 (200g)
姜 适量
大料 适量
蒜 适量
桂皮 适量
枸杞 适量
香菜 适量
料酒 适量
白糖 适量
十三香 适量
盐 适量
鸡精 适量
米醋 少许
方法/步骤
1.这道菜的营养丰富，常吃可以强身健体。先把牛尾斩成段，准备一根山药。
2，将斩好的牛尾冲洗干净，准备适量的大蒜，姜片，大料和桂皮。
3.砂锅里面放适量的清水，先把牛尾放进锅里，点火加热。
4.等水开3-5分钟，捞去汤表面的浮沫，把蒜末，姜片，大料、桂皮、适量的白糖、料酒和米醋放进锅里继续加热。
5.炖牛尾的时候可以把山药削皮，切成菱形片，枸杞和香菜洗干净。
6.牛尾要小火炖上2.5个小时，炖至牛尾烂熟的时候，把切好的山药加进汤里，同时加入适量的十三香和盐。
7.大约还要炖上半个小时左右，山药炖熟了，调入适量的鸡精，搅匀。
8.最后出锅的时候加入准备好的枸杞，撒上香菜即可。（枸杞也可以早点撒进去，放汤里炖会。）
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧牛尾是清真菜菜谱之一，以牛尾为制作主料，红烧牛尾的烹饪技巧以红烧为主，口味属于家常味。口感：色泽油润，肉烂汁浓，鲜香醇厚。早在周朝就是关中人的主要肉食。事有凑巧，此日牛肉早已卖完，只剩一条牛尾，店主人炖在锅里，准备自己吃用，此时只得胆颤心惊地端出来进献秦始皇。谁知歪打正着，秦始皇从来未吃过牛尾，甚美，不但不怪罪店主，反而给予重赏。此菜后经历代不断改进，流传至今。
基本信息
中文名：红烧牛尾
主要食材：牛尾
特点：汤汁醇厚，肉质软烂
分类：陕西菜
口味：咸鲜
配料：冬笋、胡萝卜
调料：盐、绍酒、白糖
“红烧牛
尾”是陕西传统名菜，早在周朝就是关中人的主要肉食。相传秦始皇统一六国后，一次出巡路上，感到腹中空空，便走进一家餐馆。事有凑巧，此日店里牛肉已卖完，只有一条牛尾，店主人炖在锅里，准备自己食用，此时只得胆战心惊地端出来进献给秦始皇。谁知歪打正着，秦始皇从来未吃过这样味美的牛尾，不但不怪罪店主，反而给予重赏。此菜后经历代不断改进，流传至今。
制作原料：鲜牛尾1000克，胡萝卜50克，冬笋50克，干辣椒巧克，姜15克，鲜汤750克，酱油50克，盐5克，白糖25克，绍酒50克，甘草15克，胡椒粉1克，菜籽油10克，大香5克，熟猪油1000克，花椒1克，葱50克。
制作方法：将牛尾剥去皮，刮净，剁成3厘米长的段，置温水冲洗干净，沥水，加入酱油15克，绍酒15克，盐2克浸腌。
将胡萝卜削去皮，和冬笋均切成滚刀块，葱切3厘米长的节，姜用刀拍松，辣椒去籽。
炒锅置中火上，加油烧至五成热，投进胡萝卜、冬笋，炸至黄色捞出，再将牛尾搌干水分，投进油锅炸成淡黄色，捞出沥油。
另取净炒锅置旺火上，加菜籽油烧沸，投入花椒炸黄捞出。投入辣椒炸透，加葱姜煸炒，再加盐3克，酱油35克，绍酒、白糖等辅料一起将炸好的牛尾放入鲜汤，烧沸后改用小火煨透，至汤汁变浓，放进冬笋、胡萝卜烧熟，起锅盛入盘中，拣去甘草、辣椒即可。
菜品特点：色泽金红，咸鲜醇厚，软烂不噻。
1. 将牛尾剥去皮，刮净，剁成3 厘米长的段；
2. 牛尾段置温水冲洗干净，沥水，加入酱油、黄酒、精盐浸腌；
3. 将胡萝卜削去皮，和冬笋均切成滚刀块；
4. 葱、姜择洗净，葱切3.3厘米长的节，姜用刀拍松，辣椒去籽；
5. 炒锅置中火上，添食用油烧至五成热，投进胡萝卜、冬笋，炸呈黄色捞出；
6. 再将牛尾搌干水分，投进油锅炸成淡黄色，捞出沥油；
7. 另取净炒锅置旺火上，添菜籽油烧沸，投入花椒炸黄捞出，投入辣椒炸透；
8. 再加入葱、姜煸炒，再加精盐、酱油、黄酒、白糖、胡椒粉、甘草、八角，加鲜汤放入炸好的牛尾，烧制；
9. 待烧沸后改用小火煨透，至汤汁变浓，放进冬笋、胡萝卜烧熟，起锅盛入扒盘，拣去甘草、辣椒即成。
做法
用料
牛尾1根
调料
食盐8克
酱油25克
冰糖20克
葱1根
姜1小块
蒜1/2个
八角3个
花椒5粒
白芷2片
砂仁4个
香叶5片
草果1个
陈皮1块
茴香籽5粒
黄酒25克
植物油2汤匙
红烧牛尾的做法
1.准备好所有材料，香料用纱布包好
2.牛尾切开后用凉水泡一个小时左右去血水
3.牛尾冷水下锅，放少许葱和姜烧开，撇去浮沫煮三分钟捞出，将煮牛肉的水撇净沫子，捞出葱和姜备用
4.另准备一口锅，放冰糖和少许水炒糖色，炒到颜色发红就可以了
5.然后将煮牛肉的汤倒进炒糖色的锅中烧开，放酱油和黄酒
6.然后将牛尾放进汤中，放香料包烧开
7.另一口锅放少许油烧热，将葱、姜、蒜放进去大火炒成焦黄色出香气
8.倒入炖牛肉的锅中，烧开后盖锅盖转小火煮至牛尾软烂即可
烹饪技巧
1、牛尾最好让卖牛肉的给切开；
2、焯牛尾要凉水下锅焯，这样能让血水出的更彻底一些，减少腥膻味儿；
3、焯牛肉的水撇干净浮沫是可以用的，会让味道更好一些；
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