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炖牛尾用什么药材？

牛尾,枸杞,放入炖牛尾用什么药材？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

炖牛尾用什么药材？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

又到了贴秋膘的时候了，我是坚信药补不如食补.的，这次就炖点牛尾补补。这个菜可以用铸铁锅、砂锅或焖煮锅来做，要小火长时间炖煮才好吃。

原料:牛尾，洋葱，土豆，西芹，胡萝卜，番茄酱，番茄膏。

牛尾洗干净后放入冷水锅中加姜片、葱段和料酒烧开焯水。把牛尾取出后沥干，锅烧热加一块黄油，把牛尾煎一下，煎到略有点焦黄，放入洋葱块翻炒。

如果你觉得进口牛尾质量比较好，不想把牛尾先焯水。可以把牛尾洗干净后用厨房纸巾吸千水分后直接下锅煎，这样煎的时候油温稍微高一点，表面煎的焦黄把肉汁封在里面。还可以放2片培根一起煎，增加风味。

等到洋葱块变软了加入番茄酱，除了番茄酱我还加了番茄膏，这样味道更浓郁，还可以放进口的

番茄罐头，比现在催熟的番茄好吃多了。等炒出番茄酱红油了加入高汤，当然开水也可以，没过食材加盖大火烧开后转小火1个小时.也可以转到电的焖烧锅里煮，这样更方便。

一小时后加入切成滚刀块的土豆，胡萝卜和西.芹，再烧开转小火半个小时。开盖大火稍微收一下汁就可以了。

这个菜可以浇在饭.上面，也可以配面、拉条子，或是浇在意大利面上。还可以把牛尾肉拆下来放在烤过的面包片.上做tapas。吃不了可以冷冻保存，再加热味道会更浓郁。




回答于 2019-09-11 08:43:50

杜仲牛尾汤

材料：牛尾500克花生少半碗 杜仲10克

调料：生姜10 葱段5 料酒10 黄酒20 枸杞 大枣8枚 盐 香菜

做法： 

1、牛尾洗净，断开，用冷水反复浸泡半小时，用加了料酒、姜片的水飞过；

2、花生洗净，浸泡半小时；杜仲、大枣、枸杞分别洗净；姜切片，葱切段；

3、汤煲一次性加足水，下入净牛尾、花生、杜仲、大枣、姜片、葱段大火烧开，打去浮末，加黄酒 ;关小火慢煲3-4小时；

4、下入枸杞烧10分钟，加盐、香菜末调味即可。 

回答于 2019-09-11 08:43:50

炖牛尾有很多做法，淮山牛尾汤，需要加入淮山药和枸杞。

回答于 2019-09-11 08:43:50

红汤牛尾：

主料牛尾5斤，辅料：白萝卜、胡萝卜，香菜。

调料：郫县豆瓣酱1汤勺、生抽10克、老抽5克、盐10克、鸡精3克、香料、胡椒粉5克、白糖5克、料酒、15克、豆腐乳2块。

制作：1.牛尾顺着关节切段，白萝卜、胡萝卜切滚刀块备用。牛尾提前放入冷水中浸泡1小时，锅中加水将牛尾冷水下锅焯水，开锅后捞出冲凉。

2.起锅烧油下入豆掰酱炒出香味，烹料酒，加水（水没过牛尾），用滤网把豆瓣的残渣捞出。加入以上的调料、香料（桂皮、香叶、大料、花椒、三奈、白芷、丁香，草果、肉蔻）。将牛尾下锅盖上锅盖卤煮一个小时，再把白萝卜胡萝卜放入锅中炖半小时即可成熟。，出锅撒上香菜段。

爱心提示：炖熟后关火焖二十分钟效果更好，牛尾和萝卜一起炖味道不错，汤色红亮，咸香微辣；也可走以走火锅的形势，涮点蔬菜。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、将牛尾去净污物，洗净，剁成段，放入开水锅内，烫出血沫，捞出，洗净，再放入锅内净水，入牛尾，烧开，撇去浮沫，加大料、及胡椒粉，煮4个小时后，中间撇两次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，捞出，洗净；

2、煮锅净后放入热鸡汤，烧滚沸后，放入牛尾段，保温；

3、焖锅内放花生油，烧五成热，投入葱头丁，炒至断生，放入松蘑片、竹笋片，稍煸炒后，把煮牛尾汤过滤后，倒入焖锅里，烧开，加豌豆粒，料酒、精盐、白胡椒粉和鸡精，调好口味，放入牛尾和热鸡汤，依次放入枸杞、西洋参，桂圆肉、红枣炖煮半小时；

4、食用时，分别盛入六个碗内，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒匀芝麻，即可。






回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是小伍

炖牛尾需要的材料及做法每个地方做法不尽相同，我现在讲解一下广东的做法

首先要先准备材料：牛尾 500克、葱 少许、姜 少许、香菜 少许、盐 少许、料酒 少许。

第一步骤、首先把准备好的牛尾切好后，然后放锅里，加入适量的水，不宜太多。

第二步骤 、然后加入少许料酒，用大火煮开水。

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