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西餐里喝酒有什么讲究？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

西餐里喝酒有什么讲究？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

西餐中的酒建议从口味淡、爽口的白酒(vin blanc)或香槟(champagne)开始，再依上菜的顺序与菜色转为口感浓烈的红酒(vin rouge)。

一般而言，前菜多为海鲜类(fruits de mer)，所以搭配白酒(vin blanc)或桃红(rosé)酒最适宜；

主菜则多为肉类(viande)，通常搭配红酒(vin rouge)；之后的乳酪，可依个人需要选择搭配水果(fruits)或香料(épices)；

最后的甜点(dessert)搭配则以贵腐型的甜白酒(Trockenbeernauslese)或一般的甜白酒为最佳选择。

葡萄酒与西餐的搭配

酒别 菜肴举例

红葡萄酒 奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类

白葡萄酒 沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛

香槟酒 茶点、布丁、火鸡

1) 酒不可以喧宾夺主，从来都说“酒配菜”，没听说过“菜配酒”的。所以，酒的味道不可以压过菜味。放一口菜在嘴里，再饮一口酒，如果感觉不到菜的味道了，那么这款酒的选择就需要再考虑了。酒与菜的关键是两者要相互补充。

2) 不可调和的因素切勿勉强结合，比如硬朗的红葡萄酒配鱼是很不恰当的，清淡和微妙的红、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩脚的。但是，寻找一种相互补充的方式，比如干性粗纤维的鸡片与圆润丰厚的白葡萄酒，冲喉微辣的菜与丰厚浓香的桃红酒都是很好的搭配。







回答于 2019-09-11 08:43:50

一、餐前酒（Aperitif）

餐前酒也称开胃酒，是指在餐前饮用的、喝了后可以刺激人的胃口、使人增加食欲的饮料。开胃酒通常由药材浸制而成。二、佐餐酒

佐餐酒，是在进餐时饮的酒，常用葡萄酒（Wine）。外国人就餐时通常只喝佐餐酒。佐餐酒包括红葡萄酒、白葡萄酒玫瑰红葡萄酒和汽酒。白葡萄酒、玫瑰露酒和葡萄汽酒应冰镇，红葡萄酒用酒篮。三、甜食酒（Dessert Wine）

甜食酒一般是在佐助甜食时饮用的酒品。其口味较甜，常以葡萄酒为基酒加葡萄蒸馏酒配制而成。四、餐后甜酒

餐后甜酒又叫利口酒（Liqueur）是餐后饮用的，是糖分很多的酒类，人喝了之后有帮助消化的作用。这类酒有很多种口味，原材料有两种类型：果料类和植物类。制作时用烈性酒加入各种配料（果料和植物）和糖配制而成。

回答于 2019-09-11 08:43:50

西餐里不同的菜品之所以要搭配不同的酒水，主要是为了达到味蕾体验的最大化。

白酒主要搭配白肉（鸡、鸭、鹅肉）和海鲜类菜品。

红酒搭配红肉（牛、羊、猪肉）和野味菜肴。

咸食搭配干型酒（没有甜味的酒）或酸味酒。

甜食搭配甜味酒。

辣食搭配强香型酒类。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.刀叉的方法：总的来说，右手拿刀，左手拿叉。锯齿得刀用来切肉，普通的刀用来切蔬菜，最小的那种小刀，是用来抹果酱黄油的。食物切成小块，再用叉子送到口中。

2.吃牛排注意细节：要用刀子把牛排切成小份，每次吃一小块，保证这一块全部到了嘴里，不至于过大，吃的时候不要张牙舞爪的，嘴唇要闭起来。

3.喝汤的细节：西餐的汤一般都会放在较深的盘子或杯状的容器里盛上来，喝的时候注意要用小勺。

4.意大利面细节：用叉子跟汤匙结合一下，叉子卷起几根面条，放到勺子上，然后吃进去，不要狼吞虎咽的吃面，更不要发出“出溜出溜”的响声。

5.水果沙拉甜点等：一般沙拉，小蛋糕之类的，用小勺吃就可以。注意水果的果壳，不要直接吐出来，要用手拿出来，放到盘子旁边。

6.喝酒的细节：西餐中的酒，讲究的从开胃菜开始每道菜都会配不同的酒，一般在正式场合用较为清爽的香槟、各类果酒（苹果酒等）作为餐前酒，正式用餐时根据事物的不同搭配不同的葡萄酒，较为清淡的鱼、鸡配白葡萄酒，烤肉、牛排配红葡萄酒等；在餐后还可以饮用度数较高的白兰地或威士忌

回答于 2019-09-11 08:43:50

在西餐中，酒是整个饭局中就重要的搭配，酒能够起到很好的辅助作用，同时也能够将食物的原汁原味散发出来，起到很好的调试作用，但是关于在西餐中喝酒是很有讲究的，首先餐前酒 一般在正餐还没有上桌之前，我们可以喝点餐前酒作为预热，接下来给大家介绍几款餐前酒：鸡尾酒、香槟酒、软饮料在来是佐餐酒在用餐期间可以食用的酒，能够起到很好的辅助食材的作用，这边给大家推荐葡萄酒最后是餐后酒了用正餐过后可以适当喝酒陪甜品，比较推荐白兰地，甜酒





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