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广式烧鸭放什么香精最香？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

广式烧鸭放什么香精最香？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

不要放香精，放五香盐就好，它是广东烧腊的标配调料。

刚好明天做了一小盘，给大家分享一下：

先来15斤糖

500克味精

鸡粉500克

胡椒粉250克

五香粉500克

桂皮粉500克

沙姜粉250克

盐15斤

搅拌均匀就OK

做各种烧味都可以使用！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是烧腊手艺人，回答这个问题还是颇有自信的。

说句实在话，你说的香精，我认为就是那种一滴香一滴鲜之类的，在某宝上就有不少。这种吃在肚子里，谁都知道不是好东西。

其实做烧鸭的师傅都八九不离十能做出美味的烧鸭，但是黑心师傅就会节省成分，用很多香精来替代香辛料。我昨天有个回答，就是针对香辛料的制作，有兴趣的朋友可以看看。

还是对得起自己良心吧，虽然放心香精做出来的味道和放实实在在的香料差不多，但章鱼哥是不这么做的，看多了我的短视频就知道了。

估计大家也能看到有的烧鸭烤鸭买30元不到一只，15元半只的，根据我十几年做烧鸭的经验，可以断定这种就是放了香精的。毕竟，价格就是证据嘛。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好。很高兴回答你的问题。

广式烧鸭增香方法，相信不少人对广式烧鸭并不陌生，可是广式烧鸭腌料有多少人了解呢？对广式烧鸭而言，制作烧鸭的核心不但在于烧制方法，在酱料调配上，烧腊制作者们也是非常的重视，显然，烧鸭的味道首先来自烧鸭酱料的腌制，其次是烧制过程的温度、火候等因素。如果烧鸭想要做得特别香，关键是如何调制腌制酱料的味道。酱料是塞进鸭腹部的，这样的腌制方式使烧鸭更加入味，让烧鸭吃起来香味浓郁！

住在广东的朋友应该吃了不少广式烧鸭，这是广东非常著名的烧鸭。由于广式烧鸭在美食爱好者中非常受欢迎，因此近年来越来越多的创业人开设餐馆来经营烧鸭店，但是这些人有真正的大师，也有不少技术不过关的人，做出来的烧鸭质量也参差不齐，有好有坏，好的师傅制作的烧鸭酱味道鲜美。而有的可能会让你很失望，而且味道也不好吃，这可能会让你的美食之旅体验变得非常差。

人们喜欢吃广式烧鸭，因为它闻起来、吃起来都很香！如果烧鸭不香，你想吃吗？许多烧腊制作者正在努力提高他们烧鸭制作的水准。他们希望自己的烧鸭更具风味，对顾客更具吸引力，并吸引更多回头客。因此，许多人也研究怎样改良烧鸭的香味，并且非常关注那些能够增加烧鸭香味的配方。

酱料是广式烤鸭香味的来源。过去，许多人都添加了烧鸭香膏或其他的香精来增加香味，但是这些做法使烧鸭变得不健康。因此，大多数烧腊店老板后来都使用传统天然香料制作烧鸭。例如，葱和蒜，以适当的比例将它们添加到广式烧鸭酱料中，葱蒜料头可以起到很好的曾香作用！

毫无疑问，烧鸭的味道取决于鸭腹内的酱汁。葱蒜料头也是使烧鸭变得更香的法宝，因为它的味道非常香。让烧鸭的香味变得更天然，如今，许多烧鸭店都通过葱蒜料头使烧鸭更香，增强了餐厅的竞争力！ 广式烧鸭酱料做得好，人们吃的烧鸭具有浓郁的药材酱香味和淡淡的天然葱蒜味，许多人也因此而爱上了它的味道。

回答于 2019-09-11 08:43:50

烤鸭是不需要香精的，用的是香料。

原料配方：干料有八角、桂皮、山奈、花椒、香叶、良姜各20克，胡椒40克，白芷30克，陈皮50克，丁香8克，茴香15克，草果5个，甘草15克，干红椒100克。湿料有葱节150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，鸡肉香粉20克，老汤精50克，骨汤12千克。

制法：草果拍扁，桂皮敲成小块，甘草切厚片，生姜拍松，红椒切段。将干料装入香料袋内扎牢袋口，熬40分钟滤渣备用。将湿料放入卤汤中调匀即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

肇庆焦香麦芽酚

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答这个问题，\"广式烧鸭配方添加什么更香一点呢？首先，我们要注意的是，在烧鸭的制作过程中可以在产品之内加入一定的葱蒜香料，它不仅可以调味也可以提香，让我们的鸭子吃起来口味更加的醇厚。天然的葱蒜香味，让烧鸭吃起来更添一份天然的香气。我们在制作广式烧鸭的过程中一定要添加这些配料，因为这些配料不仅能够让鸭子保存的时间比较长，而且让它的味道也更加的香醇。其次，广式烧鸭在烧制的过程中，火候是我肯定也能够影响一定的烧鸭上色和口味的鲜美。要制作传统地道的烧鸭，一定要注意火候的控制很关键也就是说在制作的过程中好好一定要稳定，这样直接能够让鸭子呈现出来的颜色比较均衡，这样的鸭子卖相比较好，自然而然就能吸引更多的顾客前来购买。不仅如此，如果火候能够稳定的话做出来的鸭子口味也非常的香。最后，烧鸭香不香，也要取决于存放的保管。烧鸭在入炉前的保管和烧制后的存放，能让烧鸭味道更鲜味，保持持久之香味。在制作的过程中，这每一个流程都是不容忽视的，每天分享一道家常菜，回答的不是很清楚，但是一个吃货认真的去诠释了，描述了对吃的讲解

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