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对于萌新来说如何去看醒发箱，怎么判断面包醒发的程度？

面包,湿度,温度对于萌新来说如何去看醒发箱，怎么判断面包醒发的程度？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

对于萌新来说如何去看醒发箱，怎么判断面包醒发的程度？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

面包的好坏跟醒发有很重要的关系！首先要调好面包醒发的温度和湿度，跟据不同面包品种来调节，一般的温度38度在右，湿度75%至85%，醒发至原来的体积2至3倍，或用手指按一下面团不会弹起来，基本上就可以了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

作为一个开过面包店的不正经吃货，我教你一种很简单的判断方法。

刚和好面后的第一次醒发，手指沾满干面粉，戳进去，不回缩，完成整形时的醒发，轻压，不回缩，即可最后一次醒发，达到目标高度即可，一般这时候是，轻压，慢慢回缩，即可

我是肘子，一个好玩又好吃的美食开箱up主，我的个人想法希望对你有帮助，谢谢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

做面包还是做馒头都需要发面 如果没有这个过程的话，做出来的东西就不好吃了 观察面团的高度发至两倍大 OK啦……如果放醒发箱里的话 45度 底部一杯开水。一个小时左右 就可以了这是我放在烤箱里面 发的吐司




回答于 2019-09-11 08:43:50

没种面包对于发酵的温度湿度要求都不一样，就一般的我们家庭和面包店常做的日式甜面包来说，要求温度35℃—38℃/湿度75%为宜，最适合发酵，酵母生长需要合适的温度并且面团要吸收空气中的水分
温度； 如果发酵箱不是很精准的数显，可以用手稍微感觉一下温度，比体温高点即可，如果感觉热就要调低温度，太高的话会影响发酵甚至把面团烫死

湿度； 发酵箱内部空气湿润，面包不干皮，湿度太低会导致面团干皮，影响发酵，湿度太大面团表面会起泡泡，看出来的面包表面不光泽，影响食欲

合适的温度湿度下面包发酵至2倍大小，时间1.5小时—2小时为宜，即可入炉烤制