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盐为了不成团，是否放了易容胶？

食盐,亚铁,食品盐为了不成团，是否放了易容胶？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

盐为了不成团，是否放了易容胶？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好！我是祥哥。很高兴能回答您的问题。

易溶胶作为食品添加剂是作为增稠剂使用。易溶胶易溶于热水和开水，但在冷水中并不易于溶化。

所以食盐中添加的并不是易溶胶。食盐中添加的是一种叫做“抗结剂”的添加剂。

抗结剂作为食品添加剂，用于粉未状和小颗粒状的食品或食材中，它易溶于水，非常少的用量便可达到理想的抗结效果。

至于加抗结剂后的食盐能不能吃？会中毒吗？且接着往下看。

国家标准中的《食品添加剂使用标准》明确规定每公斤食盐中抗结剂的含量要低于10毫克。1克等于1000毫克，也就是说每克食盐中的抗结剂含量为最多0.01毫克。

我国每人每日的食盐摄入量为5g左右，重口味的也不到10g。所以抗结剂的摄入量每人每天低于0.1毫克。而根据世卫组织公布的专家评估数据，每天摄入超过1.5毫克的抗结剂会对身体造成负面影响。按食盐的抗结剂来算，也就是说每人每天要吃150克（3两）食盐才会对身体造成不良影响。

另一方面，人的肌体有代谢能力，微剂量的抗结剂完全可以被代谢掉，通过排汗排尿等方式排出体外。

所以适当吃盐并没有什么可担心的。要相信国家，相信制度，相信科学，不造谣不传谣不信谣，日子才过得心安理得。只是在购买食盐时细心甄别，别买到一些三无产品就好。

希望我的回答能够帮助到您，谢谢！






回答于 2019-09-11 08:43:50

错错错，是你的错...（唱起来吧...）这个不是易容胶。而是抗结剂。

一：抗结剂，就是一种食品添加剂。

我国允许在食盐中添加的抗结剂，有亚铁氰化钾、亚铁氰化钠、柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙这五种。




二：抗结剂的作用

抗结剂添加在食盐中的主要作用，是为了保持食盐松散的状态，防止食盐粘结在一起，这样，炒菜的时候盐味混合均匀，也不会手抖放多了~

三：它有毒吗

按照中国国家标准的规定，食盐中添加的抗结剂以亚铁氰根为例，含量不得超过每公斤10毫克。所以，市面上添加了抗结剂又允许售卖的食盐，都是符合国家标准的，也就意味着安全性有保障。

回答于 2019-09-11 08:43:50

防止颗粒或粉状食品聚集界块，保持其松散或自由流动的物质，叫抗结剂又称抗结块剂。

其颗粒细微、松其散多孔、吸附力强、易吸附导致形成分散的水分、油脂等，使食品保持粉末或颗粒状态。

我国许可使用的抗结剂目前有5种：亚铁氰化钾、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅和微晶纤维素。 抗结剂的品种不少，除了我国许可使用的5种以外，国外许可使用的还有硅酸铝、硅铝酸钙、硅酸钙、硬脂酸钙、碳酸镁、氧化镁、硬脂酸镁、磷酸镁、硅酸镤、高岭土、滑石粉和亚铁氰化钠等。

抗结块作用外，有的还具有其他作用，如硅酸钙及高岭土还具有助滤作用，硬脂酸钙和硬脂酸镁有乳化作用等。 而且除亚铁氰化物的ADI值有所限定以外，其余品种的安全性均很好，ADI值均无需规定，尚可根据需要予以适当发展。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一入食品门，终是食品人，愿与君分享从业经历，探讨食品相关问题。

盐为了不成团，当然不是加了胶，而是加了抗结剂，并且也没有易溶胶这个东西。食品胶基本都是吸水的，越放只能越成团（也就是结块）。

盐为什么会成团？

其实不光是盐，其他粉末状的食品都会有这个问题。

食物想要变成粉末，需要两个必需的因素，一是必需要干，二是必需要细。只有干，才能被碾磨成粉末，如果是潮湿的，碾磨后只能成浆。就像豆粉和豆浆，一个是豆子干燥时碾磨的，一个是豆子吸饱了水碾磨的。只有细才能才能成粉末，否则就是块了。

对于众多又干又细的食品来说，潮湿都是很致命的，比如开封的奶粉，糖。它们本身就是能溶于水的，在水量不够让它们成为液体的情况下，水分增加就会使其变得很黏。便黏的部分会将仍然干燥的部分，紧紧的黏起来，从外观上看，就是成团了。食盐自然也不例外。

为什么添加的不是胶？

各种食用胶在食品中的作用多是用于增加液体黏稠度，用专业点的说法就是其是可以提高食品的黏稠度或形成凝胶, 从而改变食品的物理性状、 赋予食品黏润、 适宜的口感, 并兼有乳化、 稳定或使呈悬浮状态作用的物质。常见的食用胶有卡拉胶、黄原胶等等。那么既然食用胶本身也是溶于水的，还会增加水的粘稠度，如果我们在食盐中添加了胶，一旦食盐吸水受潮，胶的存在只会使其结块更为厉害。就像在爆米花中间放进一块糖稀，会把爆米花全部粘在一块的。

为了使食盐不成团，我们做了些什么？

跟预防新冠疫情一样，在做好口罩，手套等外部防御的同时，也要做好增强自身抵抗力这种内部抵抗手段。

外部防御。对于食盐来说，最好的外部防御措施就是良好的外包装。原来食盐的包装多为透明的塑料袋，其虽然便宜，但防潮性能并不强。现在多用覆膜的纸袋。外层的纸袋在保证易开性的同时，也对塑料覆膜起到了保护作用。内层的塑料覆膜也强化了纸袋的阻隔能力，减少了水汽渗透的可能性。同时很多高档的盐，还使用了阻隔性更好的铝袋，罐头包装等包装形式。内强抵抗。食盐抵抗水分不是用的胶，而是抗结剂。其可以用于防止颗粒或粉状食品聚集结块, 保持其松散或自由流动的物质 ，最常用的是亚铁氰化钾和亚铁氰化钠。此种食品添加剂的使用，在保证食盐安全性的同时，增强了它抵抗结块的能力。

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