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一家湘菜馆通过营销策划7天增客200多桌，会员充值30万，这种活动策划的行不行？
营销策划,顾客,餐厅一家湘菜馆通过营销策划7天增客200多桌，会员充值30万，这种活动策划的行不行？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
一家湘菜馆通过营销策划7天增客200多桌，会员充值30万，这种活动策划的行不行？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得可行，但要控制好营销成本。
第一、增加了客流量，就带来了人气，可以吸引更多人进来消费，现在很多消费者都有从众心理，哪里人多哪里去。
第二、通过这200桌客人口口相传，广而告之，可以短时间内让更多人知道这里有家湘菜馆。
第三、会员的充值，可以绑定客人，可以让持续到店消费，带来稳定的客流，更多的回头客。
策划活动可以虽好，但做餐饮最重要的还是要做好出品、服务，做出特色。这样才能更好地吸引客人、留住客人、增加更多的回头客。
回答于 2019-09-11 08:43:50
知行创优®原创经营问答系列（601）
我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践17年！
★ 问题所问：一家湘菜馆通过营销策划7天增客200多桌，会员充值30万，这种活动策划的行不行？
问题关键：7天增客200多桌，会员储值30万
1）7天增客200多桌，
2）会员储值30万：
从经营角度而言，以上数据均为经营数据
前者1）：表明营销策划新增顾客
后者2）：表明营销策划所带来的新增现金流
乍一看
感觉这次营销策划的效果不错
但是
这次营销策划的成本投入是多少？
是否达到此次营销策划的经营目的？
这些问题
并没有提供具体数据参考！
所以，关于这种营销策划的效果是否优良，未可知？！
★★ 餐饮经营过程中会遇到三类类问题！
其一：市场容量问题
也就是服务对象所付出的消费额度能否覆盖经营开支？
其二：消费持续问题
也就是服务对象是否愿意持续消费的问题？
其三：运营平衡问题
很简单
说直白点：
我们准备了两桌饭菜
只来了一桌客人
显然，顾客不足（市场容量），我们会亏损！
或者
我们准备了两桌饭菜
头几天
每天都有两桌顾客来吃饭
显然
我们可以维持（盈利）
但是
假如从后面几天开始
顾客就不再来吃饭
可能一桌都坐不满
显然，我们必然亏损！
无论来了几桌客人
我们每天都要开门做生意
也就必然产生开支（固定开支）
假设我们现有配置（开支）的费用上升
这种费用上升的幅度无法被新增顾客所提供的收益所覆盖
也就意味着运营失衡
那么，我们的亏损也就是必然的！
营 销 策 划 之 前 需 要 测 算 投 入 产 出 比
生活中，我们每天都可以看到许多广告
臂如：
电梯广告
车身广告
也可以见到许多营业推广活动
臂如：
买减
买赠
但有心人可以发现
其中有些营销策划活动一直在持续进行！
有些营销策划活动却昙花一现，草草收场！
这是什么原因呢？！
很简单的道理
就是经过测试后
能够覆盖营销策划活动费用的可以持续（可以达到营销策划目的）
不能够覆盖营销策划活动费用的只能结束（无法达到营销策划活动目的）
所谓：买的永远没有卖的精！就是这个道理
餐 饮 营 销 策 划 的 终 极 目 的
就两个：
增加新顾客
维护老顾客
用互联网行业的话来说：
就是“拉新”和“复购”
别小看这两点
它们可以说是餐饮经营的核心目的
一切经营资源都是围绕这两者进行！
先说“增加新顾客”
关键是让顾客体验，并获得其认同
如何让顾客愿意接受你给予的“体验”
这就是营销策划的开始！
再说“维护老顾客”
关键是满足老顾客的新需求，并觉得“值”
这就是“产品结构”以及“价格体系”的作用！
★★★ 不要单纯从结果来评判效果
这是片面的，也是急功近利的，不会长久
而是从“投入产出比”，“知名度”，“美誉度”三者来全盘考量
这才是成熟的，系统的经营思维！
翰德经营每一篇 赋能成长每一天！
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个是一些从事营销培训人经常发布的案例，他们的目的是推销他们的营销方案，因此不可避免的会有一些夸大。我对营销方案这种事情的看法如下。
1、所有的营销方案都是建立在产品过硬的基础之上的，如果你的产品不受人们欢迎，再好的营销方案都没有用。所以我们创业开餐厅一定要重视自己的菜品，自己的菜品是否符合当地人群的口味，所有的营销方案都只是锦上添花。这一点我们开餐厅的创业者一定要谨记，不要被网上那些所谓的培训大师营销大师洗脑。
2、餐厅的营销充值，绝对不是万能的。如果你的餐厅本身生意不好，回头客比较少，你采取充值的方案也是行不通的。这时你应该分析为什么回头客少，而不是说你充值返多少钱来吸引客人。举个例子，我们到一家餐厅吃饭，如果你觉得这家餐厅味道一般，服务一般，你就会觉得第2次没有必要来，这家餐厅对你没有啥吸引力，所以他无论是返多少钱，你也不会去充。相反，我觉得这家餐厅挺好吃的，这样我才会去充钱。充钱代表我将来的一段时间都会到你餐厅来吃饭。作为餐厅经营者来讲，就是锁住了这位顾客的将来一定时间的消费。
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