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西餐里的干红葡萄酒和干白葡萄酒适合做什么菜？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

西餐里的干红葡萄酒和干白葡萄酒适合做什么菜？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

白葡萄酒可配:海鲜类、清蒸类,例如:适宜搭配贝壳类,海鲜,烤鱼等。 红葡萄酒 川菜、烤鸭、烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品

我个人喜欢白葡萄酒烩蛤蜊/青口，制作非常简单。

回答于 2019-09-11 08:43:50

干白葡萄酒：海鲜贝壳类白贝青口等，白色肉类，龙利鱼，猪扒，鸡肉白仓鱼等

干红葡萄酒：红色肉类，牛肉羊肉鸭肉等等









回答于 2019-09-11 08:43:50

用红葡萄酒与干白葡萄酒做菜已经不是新鲜事了，但是用在西餐中可能很多人用得比较少，毕竟我们中国人吃的是中餐多，那么下面列举一些西餐用干红与干白做的菜肴与简单做法。

干红：红酒炖牛肉

最好是坑腩肉，配以胡萝卜，洋葱，煎过 肉，入红酒一起炖。

红酒炖牛尾

牛尾焯水后加香料与红酒一起炖。

红酒焖鸡翅

做法其实和可乐鸡翅一样，只是出来味道偏有点酸，这样吃起来不腻。

红酒煎焖大虾

其实这个菜在十多年前的西餐厅就已经比较流行了。

红酒煎羊排

注意了，这个做法是煎，不是炖，煎羊排同时慢慢加入红酒，使其能吸收红酒的酒香味。

红酒做的菜还有很多，比如红酒炖蘑菇，炖鸡，焖鱼，其实只要能习惯红酒味的都可以自己尝试一下，那接下来就是干白。

干白：因为干白酒涩香味刚好与海鲜好搭配，因此用来做海鲜菜肴是最适合不过的

干白青口螺

在比较好点的西餐厅都有得吃，家庭做的话其实就是拿干白在煎青口的同时慢慢酿入螺里，使得螺肉带有干白的涩香味。

干白烧煎猪排

在猪排将近出锅时，用干白熏猪肉，使其带有酒香。

干白干煎马鲛鱼

做法是在煎马鲛鱼的同时加入干白，慢慢让鱼肉吸取酒香。

最后说一下，按照干红与干白葡萄酒的味道，一般用红酒配肉类，干白配海鲜是比较合适的。






回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是湖北姑爷，

在我们大家喝干红葡萄酒第一想起来的就是配牛排，

干白一般女人喝的多一般都会配水果和奶油之类的，

要把葡萄酒和中餐有效地结合起来，就先要了解它们各自的特性。

搭配菜肴前，我们要先确定葡萄酒的各种成分和不同特征，

白葡萄酒配海鲜及白肉类食物

油炸点心、海鲜类、清蒸类 ，沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛 。

葡萄酒与西餐的搭配

酒别 菜肴举例

红葡萄酒 奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类 红葡萄酒 川菜、烤鸭、烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品 。

1.酒不可以喧宾夺主，从来都说“酒配菜”，没听说过“菜配酒”的。所以，酒的味道不可以压过菜味。放一口菜在嘴里，再饮一口酒，如果感觉不到菜的味道了，那么这款酒的选择就需要再考虑了。酒与菜的关键是两者要相互补充。

2.不可调和的因素切勿勉强结合，比如硬朗的红葡萄酒配鱼是很不恰当的，清淡和微妙的红、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩脚的。但是，寻找一种相互补充的方式， 尽量在酒与菜之间找到均衡。

认真地去学习中餐和葡萄酒的搭配，会感受到越来越多的乐趣。

希望大家可以参考以上的方法，亲自感受一下，以上的回答谢谢大家能够喜欢。












回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴来回答您这个问题，在我们做西餐的人来说：

干红葡萄酒配肉类、禽类、如牛排、羊排、等等，无论是烹饪时加入还是佐餐都是不错的选择！

干白葡萄酒配海鲜类，如鱼、虾、贝壳等等，烹饪时都会加入，增加风味及口感！

回答于 2019-09-11 08:43:50

不同的菜品搭配不同的葡萄酒！