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农民酿造山葡萄酒会怎么样？有发展前景吗？
葡萄,葡萄酒,有的农民酿造山葡萄酒会怎么样？有发展前景吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
农民酿造山葡萄酒会怎么样？有发展前景吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
将山葡萄用清水洗干净，淋干，再将葡萄粒一个一个轻轻用剪刀剪下并将葡萄底部轻捏一小裂痕放入密封罐中，一层葡萄一层冰糖。密封后放置在通风处，发酵一个月即可饮用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
没有过硬的技术最好不要做！自己喝还差不多
回答于 2019-09-11 08:43:50
有，带动农民创新创业
回答于 2019-09-11 08:43:50
葡萄酒的酿造主要有三个重要环节，不论是山葡萄还是平原种植的葡萄，葡萄品种很重要，不是所有的品种都适合酿造葡萄酒。
一是酿酒葡萄的选择。
二是卫生条件的苛刻。
三是发酵菌种酵母的选择。
这几年自酿葡萄酒貌似成为时尚，也许是对工厂产品的不放心？但其实自己做未必安全，少量做着玩可以，不建议兴师动众。
市场出售的葡萄污染严重，有化学污染也有环境污染，洗干净了发酵不出，洗不干净都进了肚子（发酵的过程加速化学污染的溶解，酒精）
酿酒是很严谨的事，尤其是微生物控制，你放进了野生酵母，也必然有其他微生物，发酵后的低酒精不会抑制有害菌的活性，谨慎饮用。
发酵有不同的菌参与，有的好氧，有的厌氧，有的产醇，有的产酸，还有产香等等。就算是同一种菌，发酵温度高低产物也不同，比如高温发酵速度是快但容易产生高级醇等杂醇油，卫生条件达不到，醇类物质超标，轻则头疼眩晕，重则失明死亡！
专业酿酒会严格控制温度曲线，一般农民不懂这些技术。
专业酿酒会全程严格监控，包括理化和微生物，这些普通人都不能掌握。
个人酿制，一般发酵条件不是很好，比如混入杂菌之类，发酵后酒还需要过滤，自己酿的酒色泽不如专业酿制的好，因为葡萄酒酿制中会有白色沉淀，其实自己酿制的酒，条件控制好，还是不错的，还有这个自己酿制，从原料采摘上就不如专业的葡萄园里的葡萄，不是说咱们买的葡萄不好，葡萄外有层白色的东西，那个对发酵很重要的，但是咱们买的葡萄经过运输，别人的挑拣，这些天然的东西都被损坏了很多，自己酿制时，一定要把葡萄批外面的水风干，酿上后，避光适宜温度保存！
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果是真材实料，这种健康饮料，我是会买的
回答于 2019-09-11 08:43:50
酿酒是一个技术工艺！处理不好会中毒的！所以要先学技术
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是拾陆的歌，很高兴回答你的问题。因为之前我之前工作的地方就盛产葡萄，
平度市大泽山镇，你若是葡萄种植户，不知道您有没有听说过。在那里有很多种植户会自己酿葡萄酒。酿的多些会送给亲戚或者对外出售。
他们一般都是根据配比，将葡萄和糖放到玻璃瓶集发酵，发酵好后就成了葡萄酒。他们一般存放时间，我记得去一个农户家喝过存了半年多的自酿葡萄酒，味道还好。不过以后看一些新闻，说自酿葡萄酒掌握不好可能会中毒，多以不太敢喝了。
如果你是自酿后想出售，这种食用的东西是有标准的，相关部门应该审批才可以。如果自己酿造饮用应该没事。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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