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山东儿菜怎么做才好吃？

翻炒,切成,放入山东儿菜怎么做才好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

我们这里不产儿菜，但超市里有，我买过几次，总的来说觉得还是辣椒炒儿菜好吃。

螺丝椒、儿菜洗干净切丝，锅里放油，葱姜炝锅，放入螺丝椒和儿菜，倒入一丁点食醋，放盐、糖，翻炒片刻，出锅时放少许味精即可装盘，这样炒出来的儿菜，香辣嫩脆，带着一丝丝苦味，特别下饭。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.首先准备好新鲜的儿菜，最好是当天摘的，水分没有流失，吃起来才更美味。

2.儿菜洗干净，因为儿菜比较复杂，洗的时候尽可能要仔细。

3.然后切薄片，大蒜一个，拍散，干辣椒切段备用，热锅下油，炒辣椒，大蒜，然后倒入儿菜翻炒。六分熟的时候放入适量的盐就可以了，根据个人爱好，炒软些脆些都可以的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、 淡煮

将儿菜直接放清水里煮，原汁原味，味道清甜。如果蘸辣椒水吃，那就是下饭的好菜。做辣椒蘸水比较麻烦，辣椒面要先在铁锅里炒煳，装碗里倒些酱油，然后撒点葱花、放点盐。这样吃，最去油腻。

2、 炒回锅肉

儿菜炒回锅肉也不错。回锅肉切成薄片，先在油锅里炒炒，再放些豆豉。豆豉炒出香味，回锅肉也煸出了油。锅里的油倒掉一些，再放进切成片的儿菜，大火一起翻炒。如果能吃辣，再放两勺湖南的剁椒炒匀。锅里的气氛一下子就热闹起来。油光红亮，出锅的时候淋点酱油。盐可放可不放，以自己的口感为准。

3、 清炒和炝炒

儿菜清炒和儿菜炝炒，是四川家常菜的一种，清炒只需要食用油、味精盐即可，根据个人喜好可以加入蒜片一起炒香，香味自然扑鼻。炝炒则需要干红辣椒段，热油爆炒随后加入蒜片和儿菜片，两分钟起锅，是典型的四川风味。

4、 腌制泡菜

儿菜腌泡菜，那才叫美味。酸酸的、脆脆的，吃鸡蛋炒饭时，来上几片，那真是开胃。儿菜泡菜也可以作为四川名菜酸菜鱼的配料。

5、 腌榨

儿菜在四川地还可以腌榨，俗话叫“浮”(乐山话音)，做法和大头菜的做法相同，只不过口味比如大头菜腌榨的爽口。

6、 儿菜炒面

将儿菜洗净，切成小块。干辣椒洗净切断;姜削皮切成小片。锅中放入适量植物油，将其烧热。油烧热至八成，放入干辣椒与姜片。随即加入一勺豆瓣酱。爆香豆瓣酱后，倒入儿菜，进行翻炒。儿菜在翻炒的过程中，在另一锅中倒入适量水，将其烧开。当儿菜炒约1分钟，加入一勺豆瓣酱，继续翻炒。锅中水烧开后，放入适量面。当面煮约七分熟，放入铁锅中，加入少量盐与适量十三味香，与儿菜一同翻炒。当面炒香后，关火盛入盘中，就这样，儿菜炒面便做好了。

7、 白灼

把儿菜洗净，切成4半，胡萝卜用工具擦出花形，切成小块儿，锅中放水烧开滴几滴油，放入儿菜和胡萝卜煮开后稍煮一会儿，捞出过凉水后控干水份，放入盐、鸡精和蒸鱼豉油调味，锅中放入少量油烧热直接浇在菜上拌均即可，可以任意摆出漂亮的造型。

回答于 2019-09-11 08:43:50

儿菜是四川的

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