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抖音教炖鸡几十分钟就好，我炖两小时都不到位，诀窍在哪里？

鸡肉,时间,血水抖音教炖鸡几十分钟就好，我炖两小时都不到位，诀窍在哪里？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

抖音教炖鸡几十分钟就好，我炖两小时都不到位，诀窍在哪里？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请。您的问题超出了我的知识范围，座椅没有办法帮助到您，对不起，但是还是感谢您对于我的信任，谢谢您。

回答于 2019-09-11 08:43:50

加糖炖100分钟，试试看。




回答于 2019-09-11 08:43:50

鸡肉的烹调之前都是要焯水的，这样才能够去除鸡肉的腥味，血水，还有肉里面的脏东西!但是焯水其实也是有学问的，很多人做错了，烹调出来的鸡肉还是腥味很重!其实鸡肉应该用冷水焯水，这样才能保证鸡肉的营养不流失，而且也可以去干净鸡肉的血水和脏东西。让我来教你怎么正确地给鸡肉焯水吧!

　　第一步，我们应该先把鸡肉洗干净，然后切成需要的大小放在一个大的碗里。往里面加入料酒和姜片，然后用手去抓，直到均匀为止。腌制大概半个小时左右，可以使它完全结合起来，也能起到去腥的作用。第二步，先往锅里倒入一大锅冷水，然后把腌制好的鸡肉放进去，然后再放入切好的姜片和葱段，开火烧水。随着温度的慢慢升高，鸡肉里的脏东西也会慢慢出来。

　　你可以看到水面上会漂浮着血沫和一些黑色的油类物质，用勺子把这些物质去除。第三步，要控制好焯水的时间，一般在7-8分钟之内最佳!如果焯太久，鸡肉的营养部分就会流失，只要把水面上的漂浮物都捞出，鸡肉就可以出锅了。把鸡肉全部捞出，然后用冷水冲洗几遍。这样也可以保持鸡肉肉质的紧致。只要按照这些步骤来焯水，鸡肉就一点腥味也没有了!肉也会更加的紧致和细嫩!接下来烹调的时候，还可以减少时间!

回答于 2019-09-11 08:43:50

以我炖鸡的经验，这个应该不是什么诀窍，而是跟鸡有关系。鸡分两种，一种是农家饲养的绿色土鸡，这种鸡一般都是吃谷子的，或者在农村放养自己觅食，所以生长缓慢，一般都要至少一年的时间才可以宰杀，还有会生蛋的鸡养的时间就更长，那这样的鸡煮起来相对时间就更长一些。但就是因为这样的鸡难煮，所以肉质特别紧致，吃起来特别好吃，

还有一种鸡是饲料养的鸡，这种鸡就是菜鸡，饲养时间很短也就二到三个月，之前有新闻报道说有的鸡饲养十八天就可以上餐桌，不知道真假？这种鸡煮起来特别快。我吃过一种鸡，煮开锅后再煮十分钟就熟了，但是这种鸡的口感和味道比起农家饲养的鸡差远了。所以买鸡的时候尽量去买那些饲养时间长得鸡？

图中是我农村的叔叔自己养的鸡，煮了一个多小时，但是鸡汤和鸡肉是真心不错哦啊[大笑][大笑]





回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是一位美食爱好者，我喜欢研究好吃的东西，也喜欢做出美味的佳肴，，我喜欢把我知道的美食分享给大家，希望你们能喜欢：

第一步，咱们该先把鸡肉洗洁净，然后切成需求的巨细放在一个大的碗里。往里面参加料酒和姜片，然后用手去抓，直到均匀停止。

腌制大约半个小时左右，可以使它彻底结合起来，也能起到去腥的效果。第二步，先往锅里倒入一大锅冷水，然后把腌制好的鸡肉放进去，然后再放入切好的姜片和葱段，开战烧水。跟着温度的渐渐升高，鸡肉里的脏东西也会渐渐出来。

以上就是关于我美食的分享，希望能够帮助到大家感受到美食的味道，也希望大家能吃到更多好吃的东西，能够做出好吃的美味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是大正美食，一个美食创作者。很高兴能回答你这个问题，纯手打，希望能帮到你。

就你这个问题，我总结两点，并给出做法。

一、就现在一些美食自媒体的做法，我表示吐槽。有些博主很不负责任的给出教程，却不给具体的食材，或者是食材的品种介绍，光往好看了做，能不能吃却不知道，有些博主的目的也只为了获取粉丝，为了点赞收藏和评论，这样他们能得到更多的流量，达到自身的带货目的。

二、或许是你食材的选择上出了问题。就以三黄鸡，或者红宇鸡来说，一般小火炖半个小时到四十分钟也就熟了，更不用说其他品种的肉鸡，炖熟的时间更短。可能你选择了几年的老公鸡或者下蛋的老母鸡，如果是这样的鸡种，是不建议炖着吃的，只适合煲汤。

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