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虎皮肘子怎么做好吃？
肘子,虎皮,步骤虎皮肘子怎么做好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
虎皮肘子怎么做好吃
食材明细
肘子
适量
盐
适量
味精
适量
酱油
适量
白糖
适量
料酒
适量
八角
适量
大料
适量
桂皮
适量
水淀粉
适量
葱
适量
姜
适量
咸鲜
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
普通
难度
虎皮肘子的做法步骤
虎皮肘子的做法步骤：1 1将肘子，用铁筷子插住。
虎皮肘子的做法步骤：2 2准备调料盐、味精、酱油、白糖、料酒、八角、大料、桂皮、水淀粉。
虎皮肘子的做法步骤：3 3皮朝下在火上烤至表面焦糊。
虎皮肘子的做法步骤：4 4锅中水烧热后放入肘子，浸泡片刻。
虎皮肘子的做法步骤：5 5刮去表面焦糊层。
虎皮肘子的做法步骤：6 6高压锅加入加入葱姜、大料、八角、桂皮，加适量开水，加料酒、酱油、白糖、盐调味。
虎皮肘子的做法步骤：7 7加入肘子。
虎皮肘子的做法步骤：8 8盖好锅盖 压40分钟。
虎皮肘子的做法步骤：9 9放气后取出放进大碗里，浇上汤汁进蒸锅继续蒸2个小时。
虎皮肘子的做法步骤：10 10把蒸肘子的原汤倒入炒锅中。
虎皮肘子的做法步骤：11 11加白糖，水淀粉勾芡。
虎皮肘子的做法步骤：12 12放入味精出锅淋在肘子上即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材明细
肘子
盐、味精、酱油、白糖、料酒、八角、桂皮
水淀粉、葱、姜
虎皮肘子的做法步骤
将肘子用铁筷子插住，皮朝下在火上烤至表面焦糊。
准备调料盐、酱油、白糖、料酒、八角、桂皮。
锅中水烧热后放入肘子，浸泡片刻，刮去表面焦糊层。
高压锅加入加入葱姜、大料、八角、桂皮，加适量开水，加入肘子。
高压锅炖40分钟。
放气后加入料酒、酱油、白糖、盐调味，继续炖十分钟。即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
先油炸炸出虎皮然后焖
回答于 2019-09-11 08:43:50
先把买回来的肘子用火把外皮上的毛烧一下清理干净，用清水泡制几个小时让肘子里的血水泡出来一部分。然后凉水下锅再进行焯水处理，也是再次去除血水和腥味的关键步骤。以上全部处理完后，做油锅把处理完的肘子炸一下，把皮炸出小泡捞出，然后再用酱汤或卤水炖制，这样炖出来的肘子外皮就是虎皮状了。
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