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怎样炒茶叶好看又好喝?
茶叶,安化,翻炒怎样炒茶叶好看又好喝?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
黑茶按地域分布,主要分类为湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北老黑茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶及陕西黑茶(茯茶)。日本学者通过科学检验已证明,黑茶具有很强的解油腻、消食等功能,这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。对于安化黑茶在制作过程中,全部都是靠茶工用脚踩制而成,大家除了担心卫生问题,应该还充满好奇心。用脚来踩黑茶的人工制作有什么好处?
安化黑茶的制作工艺:自古以来,安化黑茶的制作过程都是靠纯手工工艺,这也是安化黑茶与其他茶区别最大的地方,特别是现代社会科技发展是越来越快速,导致手工制作的商品越益显得珍贵。
用脚踩安化黑茶的好处:而用脚踩出来的安化黑茶可以让茶身变得更为丰润更加紧实,增加了茶叶本身的柔韧性,这样不仅可以最大保留茶叶的完整,还可以对于后期的发酵存放过程起到很好的保护发酵作用,如此泡出来的黑茶的味道更醇厚,更留齿。
脚踩安化黑茶的卫生问题:而用脚踩并不是我们平时穿着鞋子,袜子一脱就能往上面踩,这个也就是大家所担心的卫生问题,有从事了20年安化黑茶的师傅就这样告诉我们:“其实盛装茶叶的竹篓就穿着三层衣服来防止异味和空气的进入,第一层衣服是竹叶,第二层衣服是棕叶,第三层衣服是棕皮。”加上现在的生产也是有一定的卫生规范和流程,工人在进入车间之前都需要先换上工作服,而工作鞋每天也会进行清洁,所以大家不需要担心卫生问题了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先,将采摘来的茶叶清理一遍,把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净
2
采摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶”的,味道更好,更清香
3
洗干净锅,烧热后,就可以把茶叶倒进去。大锅受热面积大,茶叶不会堆成一堆,另外,柴火灶好控制火候。
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然后小火,不停地用手翻炒。动作要稍微快些,不然茶叶会烧焦。
5
用手炒更灵活,而且不能戴一次性手套,所以,在炒茶前一定要把手洗干净。
6
控制火候,就这样不停地翻炒。注意不要烫伤手。
7
十多分钟之后,可以一边翻炒,一边用手揉搓 ,这样可以使叶子的更好地卷缩。
8
一个小时左右炒至这个颜色时,就要加快翻炒的速度。
9
出锅时,用报纸垫着盛在容器里。摊凉。第二天就可以泡着喝了。
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