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扇贝肉怎么焯水？
扇贝,贝壳,泥沙扇贝肉怎么焯水？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
2、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。
3、用小刀，将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
4、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。
5、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
6、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很多人喜欢吃海鲜，尤其喜欢吃贝类海鲜，贝类海鲜中的扇贝味道就很不错，无论是蒜蓉粉丝扇贝或豉汁蒸扇贝，相信吃过的人肯定忘不了那种美味。但是买回来的扇贝比较难处理，如何把扇贝肉处理出来呢？
1、扇贝挑选上，壳闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。反之，壳张开很大，用手触碰没有反应的自然就是死的。
2、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。
3、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
4、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。
5、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。6、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。7、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。经过以上方法处理，扇贝肉很容易就被处理好了。怎么样，是不是很简单呢？处理好了扇贝肉，那么无论是做哪种扇贝美食，都轻而易举了
回答于 2019-09-11 08:43:50
扇贝肉从壳里取出把腮和内脏去除后，用盐搓一下然后冲洗，很容易把扇贝裙边的沙洗掉，如果很新鲜的话，直接下到开水锅里烫一下，扇贝一收缩就可以捞出用水冲凉，烫久了会老。如果不新鲜就要加点米酒再烫
回答于 2019-09-11 08:43:50
新鲜的扇贝肉不需要焯水，如果干贝的话清洗下就可以，冷冻扇贝肉解冻清洗后锅中焯水水开后倒入扇贝肉煮个五分钟就差不多了，尽量让它煮透（个人建议）别吃坏了肚子，我是从小在海边长大，纯手打，写错了希望指正，如果正确望请采纳
回答于 2019-09-11 08:43:50
将扇贝肉调味上粉封油再下锅快焯
回答于 2019-09-11 08:43:50
开水加入料酒，大火下入扇贝，迅速倒出。
回答于 2019-09-11 08:43:50
非常高兴回答这个问题：
贝类海鲜中的扇贝味道就很不错，无论是蒜蓉粉丝扇贝或豉汁蒸扇贝，相信吃过的人肯定忘不了那种美味。但是买回来的扇贝比较难处理，如何把扇贝肉处理出来呢？
1、 扇贝挑选上，壳闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。反之，壳张开很大，用手触碰没有反应的自然就是死的。
2、 买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。
3、 用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
4、 再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。
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