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扇贝肉怎么焯水？

扇贝,贝壳,泥沙扇贝肉怎么焯水？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先把扇贝可食用的部分取出来，用流动的水去冲洗海鲜的腥味，大概5分钟左右的样子，旁边放一盆冰水备着，待到锅中的水沸腾后将扇贝肉放进去，加入少许白葡萄酒去除腥味，大概烫20到30秒到时间，不可时间过长会导致扇贝肉质变老，影响口感，立刻捞出放入冰水降温冰镇10分钟，即可使用，小卒这里希望可以帮助到你。

回答于 2019-09-11 08:43:50

扇贝肉焯水

一、焯水方法

水加热至沸腾后再放入洗净的食材，水再次沸腾后捞出，沥干备用。

二、小技巧

1、扇贝肉需要沸水炒，冷水下锅的话会导致海鲜肉质变老

2、焯水时间不宜太长

3、扇贝肉焯水不等于白灼，白灼需要时间再长一些，但不能超过两分钟

三、焯水作用

1、焯水能去除海鲜里的腥味

2、食材经焯水后，可以达到半熟的状态，缩短烹饪时间。

回答于 2019-09-11 08:43:50

先把从超市里买回的冷冻扇贝肉放入凉水中解冻。

解冻后开始清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。

冷冻的扇贝肉只用水清洗是不够的，在烹饪之前必须焯水。把扇贝放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出，再用水冲洗，把扇贝里的泥彻底洗干净，沥干水分即可。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是臻晟，也是臻妈，很高兴回答你的问题

最所周知扇贝是海里的产物，它又喜欢卧在沙子里，所以肉里面的沙子泥土会比较多，而我们清洗起来比较麻烦，清洗不干净的时候就会有沙土，没法吃。

先把扇贝肉清水浸泡清洗，反复多次，已保证里面的泥沙清洗干净

冷水下锅，倒入扇贝肉，加入少量的盐和实用油，水开煮一分钟左右捞出，冷水冲洗

下一步就可以开炒了，希望可以帮到你，么么哒！

回答于 2019-09-11 08:43:50

下锅一分钟倒料酒出锅

回答于 2019-09-11 08:43:50

很多人喜欢吃海鲜，尤其喜欢吃贝类海鲜，贝类海鲜中的扇贝味道就很不错，无论是蒜蓉粉丝扇贝或豉汁蒸扇贝，相信吃过的人肯定忘不了那种美味。但是买回来的扇贝比较难处理，如何把扇贝肉处理出来呢？

1、扇贝挑选上，壳闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。反之，壳张开很大，用手触碰没有反应的自然就是死的。

2、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。

3、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。

4、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。

5、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。6、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。7、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。经过以上方法处理，扇贝肉很容易就被处理好了。怎么样，是不是很简单呢？处理好了扇贝肉，那么无论是做哪种扇贝美食，都轻而易举了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、扇贝挑选上，壳闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。用手触碰没有反应的自然就是死的。

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