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扇贝肉怎么焯水？

扇贝,贝壳,泥沙扇贝肉怎么焯水？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

扇贝肉怎么焯水？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、扇贝挑选上，壳闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。反之，壳张开很大，用手触碰没有反应的自然就是死的。

2、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。

3、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。

4、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。

5、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。6、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。7、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。经过以上方法处理，扇贝肉很容易就被处理好了。怎么样，是不是很简单呢？处理好了扇贝肉，那么无论是做哪种扇贝美食，都轻而易举了。推荐阅读：贝类海鲜牡蛎的食用功效




回答于 2019-09-11 08:43:50

扇贝肉怎么焯水？把水烧开倒入扇贝肉半熟，然后扇贝肉洗净沥水。

回答于 2019-09-11 08:43:50

结论：六步法则，让你吃上美味扇贝肉。

很多人都喜欢吃贝类海鲜，无论春夏秋冬，烧烤摊上，自助烤肉店等等，贝类海鲜都是榜上有名。

扇贝在其中很不错，无论是蒜蓉粉丝扇贝或豉汁蒸扇贝，或是麻辣爆炒，相信吃过的人肯定都记得那种入口的美味，并且隔一段时间不吃，就甚是想念。

但是自己买回来的扇贝，到底该怎么处理呢？最简单的焯水怎么做呢？

要想吃的舒服，就要从食材挑选出发。

第一步，在扇贝挑选上。壳张开很大，用手触碰没有反应的，一般就是死的扇贝，应该避免选购。

第二步，清水冲洗。买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙，这样入口不会被沙子硌到，影响吃美食的口感。

第三步，取贝肉。用小刀，或者其他尖锐的东西，伸进贝壳，也可以紧贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来，放在碗里备用。

第四步，再次清理泥沙。清理贝肉的时候，用刀将看上去黑乎乎的内脏去除掉，然后将完整的贝肉放准备好的大碗内，再加入一点点食用盐，再倒入清水，用盐水浸泡2到3分钟，用筷子按照一个方向搅拌，不停的搅拌，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

第五步，再次清洗贝肉。将贝肉捞出，把刚才的盐水倒掉，再在碗中放入适量的生粉，用手轻轻按摩贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就彻底清洗好了。

第六步，烧开水焯贝肉。把清洗好的贝肉放入烧开的锅中，5到10分钟，捞出沥干备用即可，如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要干净的贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。

怎么样，是不是学会了呢？

这里是美食一味，不定时分享有趣美食小知识。

回答于 2019-09-11 08:43:50

冷冻扇贝肉怎么处理

冷冻的扇贝肉大多都是没有清洗过的，一般都含有泥沙等物质。想要冷冻的扇贝肉做出来好吃，就必须先将它处理干净。冷冻的扇贝肉清洗方法如下：

1、先把从超市里买回的冷冻扇贝肉放入凉水中解冻。

2、解冻后开始清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。

3、冷冻的扇贝肉只用水清洗是不够的，在烹饪之前必须焯水。把扇贝放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出，再用水冲洗，把扇贝里的泥彻底洗干净，沥干水分即可。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。

冷冻扇贝肉哪些地方不能吃

冷冻的扇贝肉大多都是没有经过清洗和处理的，一般就是简单的去除了外壳，所以还是有很多地方不能吃的，例如：

1、砂囊

砂囊就是扇贝的内脏部分，就是上图中圆圈里的那团黑色的东西，这个内脏一定要全部清除干净才行，里面全是扇贝的便便和未消化的食物。

2、腮

再下边那些橘红色或橘黄色，呈睫毛状的部位就是扇贝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。注意，在扇贝肉周围月牙形的红色物质是可以吃的，不要和腮弄混淆了。

3、泥肠

不要吃扇贝的泥肠。随着污染的日益严重，海水中重金属等有害物质日渐超标，而扇贝的泥肠中极有可能发生重金属超标的现象，所以在清理或者食用扇贝的时候，一定不要吃扇贝的泥肠，以免重金属中毒。






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