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老婆饼做起来麻烦吗？需要什么原料，想在家做？
面团,面粉,老婆老婆饼做起来麻烦吗？需要什么原料，想在家做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
面团切成小剂子
步骤 13
擀成皮
步骤 14
包人馅料
步骤 15
电饼铛，提前预热。开口朝下放入电饼铛
步骤 16
中火15分钟，中间看上色情况翻面一次，家常老婆饼就做好啦！
步骤17
再来一锅，豆沙馅儿的！豆沙馅儿的制作方法，就不重复啦，下厨房有很多
步骤 18
来吃，咬一口，香呀！
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
4.将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了。将冷藏后的馅平均分成16份
5.接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、花生油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）。
6.将面团分成16份，分别揉成圆球。
7.静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)。
8.然后制作油酥。把面粉和花生油混合并不断揉搓，直到成团。
9.将揉好的油酥面团同样分成16等份。
10.取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。
11.将油酥面团放在水油皮面团中心。
12.包起来，收口朝下放置
13.将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
14.擀开后，从上而下卷起来。
15.卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长
16.再次从上而下卷起来。
17.将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)。
18.取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)。将一块糯米馅放在面团中央，包起来。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
油皮：高粉65g，低粉150g，砂糖54g，猪油64g，水90g 油酥：低粉150g，猪油75g 馅：砂糖140g，糕粉140g，水230g，猪油150g 椰蓉50克左右，白芝麻30克左右 做法： 1、做油皮：把面粉开窝，用水把砂糖溶化后，再和入面粉，揉搓至表面光滑的面团，包上保鲜膜松弛备用 2、做酥皮：混合面粉和猪油，揉搓均匀，备用 3、做馅：先用水把砂糖和猪油椰蓉 白芝麻搅拌至糖溶解，再分次到入糕粉，搅拌至无粉粒状，放入冷冻室冷冻20-30分钟，然后取去，揉搓至表面光滑，再放入冷藏室冷藏备用 4、将油皮和酥皮各分成20等份，油皮压扁成圆片，包住酥皮后捏紧，擀成长舌状，卷起，再压扁，擀开，再卷起，折3折，压扁，擀成圆片 5、把馅也分成20等份，包入片中，捏紧，松弛 6、松弛后擀成饼形，放入烤盘中再松弛1刻钟，在表面刷上蛋黄液，撒上白芝麻，用刀开两个小口后，用190度烤25分钟-30分钟左右，出炉即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
老婆饼的做法步骤
1
油皮的做法：1.将高筋面粉、低筋面粉、糖粉过筛。
2
油皮的做法：2.放入猪油，用手将猪油和面粉拌匀。
3
油皮的做法：3.加入水。
4
油皮的做法：4.混合后搓揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置20分钟。
5
油酥的做法：1.低筋面粉过筛后放入容器中，加入猪油。
6
油酥的做法：2.将猪油与低筋面粉拌匀后，搓揉成光滑面团，盖上保鲜膜，待用。
7
内馅的做法：1.容器内放入糖粉，加入麦芽膏（水饴）。
8
内馅的做法：2.麦芽膏与糖粉混合拉丝。
9
内馅的做法：3.加入黄油、熟面粉和水。
10
内馅的做法：4.混合后和成面团，盖上保鲜膜，静置10分钟。
11
老婆饼的做法：1.静置后的油皮、油酥和内馅。
12
老婆饼的做法：2.分别将油皮、油酥和内馅分割滚圆。油皮每个大约26克左右，26个；油酥每个大约12克左右，26个；内馅每个大约20克左右，26个。
13
老婆饼的做法：3.取一个油皮面团先用手压扁，再将分割好的油酥面团放在压成扁圆形的油皮中央。接着以拇指压住油酥利用虎口将油皮往上推按收口。（注意：一定要将油皮完全包裹住油酥务必不要露出油酥，否则烤好的成品层次不明显。
14
老婆饼的做法：4.用擀面杖从面皮中间从上、从下擀成长椭圆形。
15
老婆饼的做法：5.擀好后的长椭圆形，擀时力量需要轻而平均，动作迅速。
16
老婆饼的做法：6.由上往下卷。
17
老婆饼的做法：7.卷成长筒状。
18
老婆饼的做法：8.卷好后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
19
老婆饼的做法：9.将第一次擀卷好的面团收口朝上垂直摆放，用擀面杖从面皮中间从上、从下擀成长椭圆形。
20
老婆饼的做法：10.由上往下卷卷成长筒状，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
21
老婆饼的做法：1.将面团横放，用手指往中央压下，再用两指捏合两边的面团，再次压平擀成圆皮状，包入内馅，包裹馅料时利用虎口捏紧收口完成包馅动作。
22
12.收口朝下摆放在烤盘上，表面刷两遍蛋黄液。（当刷的第一遍蛋黄液干后，再刷第二遍蛋黄液）
23
13.用细铁钎子在刷好蛋液的老婆饼面坯表面扎些小眼儿。
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