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为何有些剥皮花生仁显绿色？

花青素,食物,紫花为何有些剥皮花生仁显绿色？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

为何有些剥皮花生仁显绿色？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

鲜绿色的就不能吃了，是有毒的。

造成绿色的原因，一般有两种：

第1种花生米发霉了被黄曲霉等感染，会有大量的黄曲霉素，剧毒。

第2种就是花生要发芽了，这个时候它也会呈现出绿色的样子来也不能吃，口感不好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

因为基因变异了

回答于 2019-09-11 08:43:50

第二，第一种就是花生要出芽，第二种就是花生坏了，发霉了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

许多食物掉色是正常现象

　　泡黑豆水变黑，洗草莓时水呈红色，海带、裙带菜等干菜呈翠绿色……面对许多喜欢掉色的食物，人们往往持怀疑态度。

　　像。“清水浸泡变墨水”的紫花生到底敢不敢吃？记者咨询了市农业技术推广站副站长、高级农艺师王廷利。王廷利告诉记者，许多食物掉色是正常现象，因为食物中所含的水溶性色素，一遇到水就会溶解。“像黑豆、黑米、紫花生、紫甘蓝等食物都含有丰富的水溶性色素———花青素，这些食物遇水掉色是正常现象，并不能代表一定是被染了色。”王廷利说，花青素遇水温度越高活性越强，越容易溶出，如果水温过高只需几秒中就能把一盆水完全染色。“花青素是天然合成色素，对人体是无害的，只要不是发芽无需担心。”