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挂耳咖啡和现磨咖啡哪个更好？

咖啡,咖啡豆,口感挂耳咖啡和现磨咖啡哪个更好？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

挂耳咖啡和现磨咖啡哪个更好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

挂耳咖啡也是现磨的，不过是不当场冲泡制作，而是用专用滤纸袋封装，再密封，便于携带和随时冲一杯新鲜的黑咖，建议保存期不要超过一周，这样风味不至于流失太多。

另外，挂耳咖啡一袋一般是10克咖啡粉，会比现磨现做的分量少一点；现做的根据研磨粗细度不同（取决于用哪种磨豆机）可以做黑咖也可以做意式咖啡（要用到奶泡机），加糖加奶那种，而挂耳咖啡因为研磨度没那么细，一般只能冲水做黑咖，虽然也可以加糖加奶，但口感就不那么讲究了，纯粹是调个味，拉花也是做不了的。

（图一是挂耳咖啡，图二是意式咖啡）





回答于 2019-09-11 08:43:50

挂耳咖啡和现磨咖啡哪个更好？我总结了以下几点！ 1:挂耳的话 粉不新鲜 风味没有手冲口感丰富 粉量少 冲煮过程比较简单 风味单一 2:而手冲的话 可以选择豆子 研磨度 豆子的新鲜程度也比较好 新鲜度就代表你可以品尝到的风味更加丰富 各种果汁口感 花香味 醇度 酸度 也会更明显 咖啡主要注重的的就是豆子的新鲜度 和冲煮手法的改变产生不一样的口感 也是手冲所带来的的感受 这些是挂耳所带不来的 所以比起挂耳咖啡更加推荐和手冲 一方面是因为手冲咖啡可以跟咖啡师进行交流 而挂耳咖啡只是单一的冲泡！

回答于 2019-09-11 08:43:50

挂耳咖啡和现磨咖啡属于咖啡的某种形式，大家都知道，咖啡豆会经历一系列的过程，变成可以入口喝的一种饮品，那么挂耳和现磨究竟有什么区别，那种更好？我自己也是非常喜欢咖啡的，很高兴来跟大家一起讨论这个问题。

从咖啡豆到咖啡，中间都经历了些什么？

从咖啡生豆采摘开始，经历一系列的处理，比如先进行日晒或者水洗，将咖啡豆外面的一层果皮去掉，得到咖啡生豆，再经过烘焙，得到我们平常看的最多的呈棕褐色的咖啡熟豆（当然，不同豆子、不同烘焙程度豆子颜色不一样）。再由磨豆机磨成粉末，最后进行萃取——萃取的方式非常多，比如意式机、手冲壶、摩卡壶等等方式，最后就得到一杯散发着香气的咖啡。

以下分别是咖啡果实（新鲜采摘下来的未脱果皮的）、咖啡生豆、烘焙好的咖啡熟豆。

挂耳咖啡是什么

挂耳咖啡，是以它的外观来命名的：将咖啡豆磨成粉，装入滤袋中密封起来，冲饮的时候，撕开袋子，将两边的纸板拉开、沿虚线折起形成一个可以挂在杯子两边的“挂钩”。

挂耳咖啡相当于是集成了磨豆机、电子秤、滤纸、滤杯的功能，不需要任何额外的器具，最最简陋的，只需要一个杯子和一壶开水就好。当然有的朋友说冲挂耳还需要一个手冲壶，我觉得搞那么复杂那是不是就违背了挂耳的初衷呢？能有手冲壶，难道还不能再买一款滤杯和滤纸做现磨手冲吗？

我每次冲挂耳，就是直接将开水（差不多88度到92度之间，具体根据豆子品种和烘焙程度不同而不一样，总之沸腾的水凉一会再用）倒入挂耳包中，先进行闷蒸，最后按照自己的口味继续倒入一定量的开水即可。简直是懒人福音，可以说整个操作不会比速溶麻烦多少。

现磨咖啡

现磨咖啡，顾名思义，指的是咖啡豆到萃取之前才将其磨成粉末，然后进行萃取的操作。它可以指一大类的咖啡制作，不限于使用何种器材，只要能保证咖啡豆新鲜以及萃取之前才进行磨粉，都可以叫做“现磨咖啡”。

我们熟悉的各种花式咖啡：拿铁、卡布奇诺、摩卡等，或者制作单品使用虹吸壶或者手冲进行萃取，或者是冰滴、冰酿……都是属于现磨咖啡的。

这些都是现磨：

那到底是哪种更好呢？

我认为要分情况。

1、从新鲜度和口感上来说

大家看描述，应该可以看出两者的区别了，现磨咖啡我们至少需要咖啡磨豆机以及咖啡萃取器具，而挂耳咖啡则最简陋的只需要一壶热水。

但是，咖啡豆是非常易于与空气发生作用的，也就是我们说的氧化，磨成细粉的咖啡豆则更容易发生氧化：因为表面积大大的增加了。而氧化带来的，就是咖啡香味的逸散和咖啡风味的流失，所以精品咖啡店是非常注重咖啡豆的新鲜程度和保存方法的：烘焙完成的咖啡豆，在经历3-7天的养豆期之后，风味和口感都会达到它的“巅峰状态”，之后就会慢慢的下降，直至变得再也不适合于入口了。通常这个期限是2周，而且需要密封保存。而磨粉之后保质期就更短了：只有几分钟，因为咖啡粉随时随地都在跟空气反应，风味无时无刻不在流失。

因此，如果从新鲜程度上来看，现磨咖啡肯定是要比挂耳咖啡好的，同样的豆子、同样萃取条件，现磨的会比挂耳的风味好上一截。在干香、湿香以及口感、余韵上，都要更胜于挂耳咖啡包的。

2、从方便制作和便携性上来看

在便利性上来看，我们不可能每时每刻想喝咖啡都能来上一杯现磨，因为首先你得备齐设备，其次，你得操练技术，再次，若是遇上外出旅行等场景，携带那么多设备也是不太现实的。

从这个角度来说，挂耳虽然牺牲了一部分新鲜度和口感，但是在便利性上却是大大的提升了。而且很适合于不太爱折腾、以及那些办公室白领、学生党、以及外出旅行的人们，在口感和便利性之间取得了一个很不错的平衡。

不过挂耳咖啡包的选择也很重要，不是所有的挂耳咖啡包都能达到一个“好喝”的标准，跟咖啡豆的新鲜程度、豆子本身的来源、烘焙的好坏，以及包装能否密封隔绝空气，都会有一定的关系。我自己常用的购买挂耳，就是去到当地的一些精品咖啡馆，进行当场购买，一来可以保证咖啡豆的品质和新鲜度，第二，也可以多几种口味的选择。

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