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经营1000平的超市日销1万左右，销售一直上不去怎么提升？
超市,生鲜,商品经营1000平的超市日销1万左右，销售一直上不去怎么提升？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 旁边挨着，有个专业连锁生鲜超市，我自己也没法做生鲜！
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我个人觉得可以考虑直接缩小面积，做个数据分析，把品类缩小；
原因一，生鲜是中大型超市的黄金搭档，你旁边又来一个专业的；
原因二，近年来综合体的崛起，基本在负一楼配备的都有超市，而且都是名牌，基本可以覆盖3公里左右，另外24小时便利店也是雨后春笋一般冒出来，加上超市的毛利也是低的可怜，成本日益提升……内忧外患，是条不归路……
如果说有没有方法，我觉得可以考虑拿出来一部分面积，加盟个（双汇卖肉），再搞个水果店，再找个人再来做个专业的生鲜店，假如旁边有一个再开一个，其实反过来想想，可能会形成一种势能，吸引力……
只有这两个出路吧，第一缩小经营，第二往大了干；
回答于 2019-09-11 08:43:50
【灵兽山】观点：1000平米超市开业2年了，日销售额1万元的确很低。相比于5000平米商超动辄日销40万，以及不到100平米便利店日销4000元，无论是利润还是坪效都相差太远，更不用说已经投入的。
另外，看起来临近的生鲜超市与自己社区超市，在类别上进行了互补并双向引流，但对盈利方面确是毫无帮助，甚至产生的成本都是浪费的。这样的情况若想提升业绩，需要对商品结构、面积坪效以及经营方式三方面进行梳理调配。
一、根据数据及坪效，缩小自营面积增加租赁或配套收益
从面积和销售额看，超市的坪效和人效都很低。这种情况本质上反映两个问题，一是客流不足以支撑这么大经营面积，二是租金与前期投入在持续浪费。最少有个认识，超市销售额如果不能在短期提升并持续，1000平的面积就太大。至于客流与商品，以及经营能力一会再论证。
1000平米超市已经不小，但因为没有经营生鲜品类，这个面积就又变得很大。在余下的食品和非食品两个大类中，真正能产生业绩和利润的商品占比并不多，这与二八原则是一个逻辑，生活中有需求的商品是相对固定的。也就是说，很多商品占着陈列位却卖不了多少，同时还占用了大量资金和维护精力。
在无法增加生鲜品类的前提下，缩小超市经营面积，将空余出来的位置做租赁来降低成本，实现收益是正确的选择。这有个前提，外租业态要与超市品类错位互补，另外要做好商品体系的重建，事实上现在实体店都在往小规模发展。
二、依据销售重新梳理商品体系，组合好敏感引流品和利润品
在超市经营中商品组织是核心能力，从商品采购、毛利率设定、品牌品类单品选择、商品汰换和周转等，都需要一定能力来支撑。在超市经营面积压缩做平面规划时，商品结构就需要重新筛选。
1000平米时日销1万，sku数量过多或者单品陈列面过大都有可能存在。面积压缩后其中很多动销率低的商品要被淘汰不再经营，销售排名在前的民生必需品需要保留。这个动作要根据超市系统的经营数据来分析，总原则是对各大类中类单品通盘梳理。
商品体系整理是为了保留有消费需求的品种，放弃不能创造价值的单品，从而提高商品竞争力，同时能够吸引更多流量并留存消费者。面积压缩和商品调整会同时提高超市坪效，在降低成本实现增收的同时，让超市运营体系变得更健康，如此虽然面积小了，但销售额不见得会下降。
三、增加非竞争类生鲜品类，运用社交零售增加渠道提升业绩
生鲜商品本来是超市最有价值的类别，不仅能够引流还能赚钱，同时拉动食品和非食品的销售，并且超市原有面积也足够经营。旁边有更专业生鲜超市，自家超市想做也做不好了。在整个社区商业中，生鲜超市与自营超市的组合，整体上是比较完美的，其组成了一个完整的生态，但对超市自身却是不利的。
在接触的生鲜超市中，很多400-500平米的日销都在35000元以上，这算是正常的情况。生鲜超市可以细分独立，而超市只做食品和非食品却很难经营下去，这种品类结构多是便利店业态。用长线思维考虑，社区超市是不能放弃生鲜品类的，生鲜吸引人流带动其他销售的组合才是长远的。
不过旁边已有专业生鲜超市，自己也做明显有心无力。超市在面积压缩和商品结构调整后也没有多余的地方。但如今零售是多场景构建的，实体店大小并不很重要，通过社交电商模式，社群和小程序，通过与生鲜超市在竞品的错位上，进行拼购和社区团购等方式销售，引流并增加销售，方法有很多。
四、建议与结语
以社区超市现在内外部情况，不进行调整是很难有销售增长的，用时间去养客更不可取。面积调整和商品结构梳理可以同步进行，这都是商业设计中平面规划的范畴，但要规划好促销区。
植入生鲜品类其实是一种营销方式，生鲜全品类复杂难以操作，要将选品做为重点，比如某一种应季进口水果，或者易于保鲜的蔬菜等。既不直接竞争又能达到经营目的，这对供应链要求不是很高。
最后，销售的提升是多维度的，超市数据不好定是一个系统问题，需要全局考虑。如果条件还不成熟，也可以先从第三条先测试，接着第二条商品筛选，最后才进行卖场调整。在成本降低、商品力提高。生鲜品植入运营后销售一定会有提高，盈利也会向好，不过最重要的还是自己能力要强。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
1000平的超市，算是一个不小的生活超市了，这样体量的超市，日营业额3万左右，才算正常，下面说说我给你的几条建议吧。
一、加入生鲜经营，你自己不会做，完全可以将柜台分租出去，让别人来做，采用分成扣点模式合作，这个非常重要，即使生鲜店不能给你带来很高利润，但必须要做，因为它会给你超市带来不少客流，随便捎带购买点其他生活用品，你的营业额立马就上来了。
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