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凉拌鸡胗怎么做好吃,需要注意什么?
切成,香菜,放入凉拌鸡胗怎么做好吃,需要注意什么?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
4.封口方冰箱冷尝就可以。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题,鸡胗就是鸡的胃,可别小看这小小的鸡胗,它的营养成分可多了,它含蛋白厂质,胡萝卜素,维生素A微量元素,对于缺铁的人来说是一个好的选择,首先准备鸡胗,八角,花椒,大蒜,姜,料酒,生抽,米醋,白糖,盐,香莱,小米辣,鸡胗清洗干净,去掉杂质和上面的筋膜,把料放入锅中,鸡胗放入锅中一起煮,水开后15分钟就熟了,捞出或泡在汤里晾凉,小米辣切细圈,香葱切末,大蒜切末,加点米醋,生抽,少许盐,一勺白糖,还可以放点辣油,鸡胗切成薄片,将料汁淋在鸡胗上,如果有熟芝麻也可以撒点,拌习开吃,这是一道用时间短,味道足的下酒小菜,希望我的做法能帮到您,感谢头条官给的机会,我爱(今日头条)
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌鸡胗别直接焯水,先卤后拌更入味,脆嫩爽口,下饭又下酒!
很多人不爱吃鸡内脏,觉得它是高嘌呤食物,不利于健康,其实偶尔吃吃,还是有一定的好处。
今天就给大家带来了一道凉拌鸡胗,比爆炒的好吃,鸡胗吃起来非常爽脆,配上芹菜越吃越香,开胃又下饭,喜欢吃鸡胗的朋友不妨试试看,味道很不错哦!
用料:
鸡胗,芹菜,胡萝卜,大蒜,香菜,花椒,桂皮,八角,香叶,生抽,盐,料酒,香油。
做法:
芹菜去叶子洗净,切成小段。
香菜洗净,切成长一点的小段,最好与芹菜段长短差不多。
胡萝卜洗净,切成丝儿。大蒜切末。
锅内烧水,水开后放入切菜段和胡萝卜,把这两种素菜焯一下水,捞出备用。
鸡胗用清水清洗干净,放入锅中,加凉水、料酒、葱、姜、花椒、桂皮、八角、香叶、盐、生抽一起煮。
煮到鸡胗熟透,捞出晾凉。
把煮好的鸡胗切成薄片。
大碗内倒入芹菜、香菜和胡萝卜,加蒜末、盐、香油搅拌均匀。
倒入切好的鸡胗,拌匀即可装盘。
回答于 2019-09-11 08:43:50
刚好做了一期凉拌鸡胗的教学视频,希望可以帮到你,点我头像进去就可以找到
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌鸡胗是烧烤店常见的下酒菜。我之前刚好发过视频教程。附在后面你可以看一下。
其实制作很简单。
需要注意的1:鸡胗一定要清洗干净,煮的时间不要太短,防止不熟。
2:煮后充分过凉,保证口感。
3:拌料很重要,按照我视频中调料即可,用量根据个人口味添加就行了。
建议:做这个菜十五个鸡胗左右就可以装一盘子了,不用买太多噢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备原料
鸡珍,姜,葱,料酒,
八角,桂皮,花椒,蒜末,
姜末,辣椒粉,油,生抽,
盐,醋,糖,香油,芝麻,香菜
做法
1.锅中放入清水,姜片,葱段,料酒,鸡胗,煮10~15分钟。
2.煮好的鸡胗放入冰水中泡凉。
3.碗中放入葱末,姜末,辣椒面。
4.勺中放入橄榄油,冷油放入花椒,桂皮,八角,小火炸至出香味后,把香料捞出。
5.把热油浇在3中,等气泡消失后拌匀。
6.把鸡胗从冰水里捞出切成薄片,越薄越好。
7.鸡胗放入碗中,加入刚才调好的辣椒调料,再加入生抽,盐,醋,糖,香油,蘑菇精,香菜,芝麻拌匀。
8.放入冰箱冷藏30分钟后味道更好。
注意事项
1、鸡胗在处理之前,应当浸泡2小时,泡去血水
2、鸡胗在切片时,应该均匀的切成薄片
3、鸡胗在煮的时候,去腥要做到位,不能煮太老
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