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凉拌鸡胗怎么做好吃，需要注意什么？
切成,香菜,放入凉拌鸡胗怎么做好吃，需要注意什么？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
凉拌鸡胗怎么做好吃，需要注意什么？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、准备好原材料。
2、泡姜切成片、泡蒜掰开成一瓣一瓣的、大葱切成段。
3、锅里加入足量水，放入泡椒、泡蒜、泡姜、八角、桂皮、香叶、大葱、料酒，烧开。没有泡姜、泡蒜、泡椒的可以直接加入干辣椒和生姜，大蒜个人建议不加，根据自己的口感来定哈。
4、鸡胗充分冲洗，去掉多余的脂肪。
5、将鸡胗放入锅中煮。
6、煮约20分钟关火焖两个小时。
7、将鸡胗切成薄片。
8、香菜切成小段。
9、鸡胗和香菜装入容器中，放入适量生抽、米醋、麻辣红油，拌匀即可。
10、凉拌鸡胗做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌鸡胗
1，我们准备食材，鸡胗，香菜，小米椒，蒜米
2，生鸡胗8两下锅焯水，换水锅内放葱姜，大料，香叶，桂皮，干辣椒，大料，花椒，生抽煮熟捞出放凉
3在将煮好的鸡胗切片放入盆中，香菜切段，小米椒切圈，蒜米切沫
4调汁盐，味，香油，辣椒油，辣鲜露，花椒油到入盆中拌均即可装盘美即成
5需要主意是新鲜的鸡胗要清洗干净去掉油，煮的时候别太硬了，
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌鸡胗是非常好吃的，做好了还是非常有嚼劲儿。鸡胗的营养价值是非常好的，健脾消食，大人小孩儿都能吃的凉拌鸡胗。
下面来说方法。
第一步.起锅加水，加葱姜，八角，桂皮，香叶和花椒。
第二步.加盐和料酒，下鸡胗大火要煮2分钟哦。
第三步.撇去上面的浮沫，不然吃的会有一些腥味儿。
第四步.我们改用小火煮40分钟。
第五步.我们把煮熟的鸡胗切成小片，加蒜，香菜，熟花生，老干妈。
第六步.在加上生抽，糖，醋，花椒油，味精。
第七步.搅拌均匀，放至20分钟让它入味即可。
第八步.装盘即可食用。
总结要点: 鸡胗焯水的时候，要冷水下锅，肉质不硬，还鲜嫩。如果热水下锅的话，肉质会迅速收紧，发硬。口感就不好了，所以要注意这个问题！
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材准备
鸡胗、香油、盐、花椒油、大蒜、葱、醋、八角、香叶、桂皮、料酒。
方法步骤
1、鸡胗用醋和清水洗净，剥去表面的筋膜。
2、将洗好的鸡胗放入冷水锅中，放入八角，香叶，桂皮 料酒，煮至鸡胗熟透。
3、大蒜去皮切末，葱洗净切成细末，备用。
4、鸡胗煮好捞出放冷后，切成薄片。
5、拌入适量葱末、蒜末、盐、花椒油、香油，搅拌均匀即可。
小贴士
1、鸡胗可以放入压力锅压熟，这样更节省时间。
2、鸡胗最好先焯水取出杂质和腥味再进行卤制，味道更好。
3、鸡胗煮的时间久一点才不会太硬，更容易嚼烂。
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌鸡胗怎么做好吃，首先要卤制入味，才能不腥不腻，鲜香爽口，请朋友们看看制作过程吧。
一，鲜鸡胗洗净浸泡半小时去腥解脏气。
二，凉水锅放入鸡胗，加葱姜片，白酒少许烧开锅焯水去腥，捞出后透凉。
三，卤制，葱姜片，花椒大料桂皮香叶，白酒，盐适量，开锅后小火煮30分钟后再焖30分钟即可入味。
四，鸡胗凉透切片，加葱片，鲜椒片，蒜米，香菜段，香醋，味极鲜，胡椒粉，香油拌匀即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答您的问题！
用料
鸡胗 200克
小葱 3根
白醋 一勺
盐 适量
糖 适量
香菜 1根
酱油 2勺
蒜 6瓣
辣椒油 1勺
爽脆凉拌鸡胗的做法
1.鸡胗焯水，冷水下锅，大火烧开后煮15分钟左右，口感比较脆。
2.鸡胗过水后切片备用，小葱切断，蒜切末，有香菜可以加一根。
3.放入糖、盐、酱油、白醋、蒜末、葱段、香菜、辣椒油后拌匀即可。 （最好用辣椒油，但是家里没有就用烧开的油浇辣椒面，效果不如人意。）
希望以上简单做法能帮到您！谢谢！
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