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水稻与小麦,哪个耐饥?
耐饥,小麦,水稻水稻与小麦,哪个耐饥?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
支链淀粉强粘性的原理,是因为支链之间彼此互相纠缠所至。由于糯米中支链淀粉含量很高,所以就导致糯米的高粘度,因为支链淀粉不易彻底水解,人们吃粘度极高的糯米食品以后,就难以消化,食品会长时间停留在胃里,就出现了特别耐饥的结果
到了这里,我们可以这样说,谷物的耐饥性能高低,是由支链淀粉和直链淀粉的含量决定的,谷物品种并不是耐饥的决定性因素。
我是老牛爱遛弯,关于水稻与小麦,哪个更加耐饥的话题。今天就分享到这里,您是怎么看的,欢迎讨论分享。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我叫张建付,很高兴问答你这个问题。
小麦和水稻营养成分都差不多,主要以碳水化合物为主,因此没有哪个耐饿的说法
首先说小麦:
1、小麦可塑性强,烹调方法多样。小麦磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物,其可塑性强,烹调方法也最多样。
2、用全麦粉替代精白面粉做主食,例如全麦馒头、全麦面条、全麦煎饼等,既能摄入膳食纤维,又能获得更多的营养素。要注意的是,因全麦粉的筋度不够,可以加一些高筋面粉改善口感。
然后说水稻:
1、在大米蛋白质中,含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%,赖氨酸含量高于其它谷物,氨基酸组成配比合理,比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式。
2、大米蛋白质的生物价(BV值)为77,蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5,玉米为1.1),蛋白质的可消化性超过90%。所以耐饥饿都差不了多少,希望能帮到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢提问。
观点:小麦更加耐饥。
分析:两种主食所含的维生素,氨基酸品种大体相同,只是含量不一致:水稻约含75%以上的淀粉,8%左右的蛋白质,0.5~1%的脂肪。尚含有少量B族维生素;维生素的含量因稻子的种类和种植地点而异。还含有乙酸、延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、柠檬酸和苹果酸等多种有机酸,葡萄糖、果糖、麦芽糖等单糖。小麦分为普通小麦、密穗小麦、硬粒小麦、东方小麦等品种。小麦含有蛋白质、粗纤维、碳水化合物、脂肪、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分,还有一种尿囊素的成分。此外,小麦胚芽里所含的食物纤维和维生素E也非常丰富。精制小麦面粉,小麦胚芽中的B族维生素和维生素E将消失殆尽,麦麸中的食物纤维也不保了。因此,应食用全麦食品。
建议:两者之间营养成分或多或少都有各自的缺陷,所以最好早上吃面,中晚餐吃米饭,这样就调剂过来了!
望您采纳!
回答于 2019-09-11 08:43:50
非常高兴回答您的问题如下:小麦耐饥,而水稻离不开水,它是在水里生长的,一旦缺水严重就会减产或干枯。而小麦一个多月灌溉一次也行,小麦能正常生长。所以说小麦能耐饥,水稻就不行。不知道这些回答能否帮到您?
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然是小麦了,水稻水稻,顾名思义,是离不开水的,绝大部分时间都是生长在水里,只有等稻谷变黄,快要成熟时,才可以不用水,其它时间都离不开水,一旦缺水,就会影响生长发育,减产,如果缺水严重就会干枯死亡。
跟水稻需要生长在水田里不同,小麦的生长虽然也需要水分,但一个多月灌溉一次就行,根本不需要多少水,也能正常生长,小麦生长在旱地里,如果经常泡水反而会容易生病,倒伏,甚至烂根死亡。
打个比喻,稻谷就像鱼儿一样,几乎离不开水,而小麦像是陆地动物般,虽然也需要水,但不像鱼儿那样需要泡在水里。
回答于 2019-09-11 08:43:50
地方的饮食习惯的不同,水稻和小麦的耐饥也不同,南方普遍认为大米耐饥,而北方大白馒头耐饥。
回答于 2019-09-11 08:43:50
根据个人经验,南方以大米为主食的,吃米较扛饿。而北方以面为主食的,吃面食较耐饥。
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