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谁知道海南腌黄瓜怎么做的？
黄瓜,海南,切成谁知道海南腌黄瓜怎么做的？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
谁知道海南腌黄瓜怎么做的？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好！我是安瑞的家常美食！黄瓜因为口感爽脆，做法简单，所以受到很多人的青睐，黄瓜不仅具有丰富的维生素而且还具有美容养颜的功效。
黄瓜具有多种食法，可以直接用来炒着吃，也可以用来做凉拌黄瓜，还可以制作成腌黄瓜。说起腌黄瓜就说海南腌黄瓜的做法最独特，而且口感特别爽脆。
海南腌黄瓜的做法，首先从地里采摘新鲜的黄瓜，清洗干净，然后挂起来在阴凉的地方晾干水分。
找一个干净的菜坛，菜坛里面必须是没有水的，把晾干的黄瓜放进去坛子里，如果黄瓜太长可以用刀切小段，然后加入1瓶甜醋，甜醋没过黄瓜就好，加入少量的食盐，红小米辣切段放进去坛子，5个大蒜头，用搅拌器打成蒜蓉泥然后放进坛子，用干燥的勺子搅拌均匀，最后用干净的保鲜膜密封菜坛子。
装有黄瓜的菜坛子腌制30天后，把保鲜膜取掉，这个时候已经可以闻到有浓浓的黄瓜味、蒜香味、甜醋味……，用勺子把菜坛里的海南腌黄瓜打出来就可以了，味道非常好吃，爽口弹脆的同时特别香。
以上就是我分享的海南腌黄瓜的做法，如果你也觉得不难，赶紧动手做起来吧，相信你也会喜欢这样的海南腌黄瓜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
腌黄瓜和蒜蓉茄子是我们小时候常吃的小泡菜。虽然泡菜不健康，但偶尔吃也没问题。几天前，我无意中在网上看到了酸黄瓜的菜单，所以我和贪婪的人联系上了。如果我想吃东西，我必须迅速行动。我在早市买了黄瓜，很快就腌制好了。早上喝粥不好。它新鲜可口，味道适中，非常开胃。
材料
黄瓜1000克盐75克胡椒120克大蒜100克生姜15克白糖35克白酒30克鸡精8克生烟85克老烟25克白胡椒3克胡椒适量
练习步骤
1.清洗后，将黄瓜切成条状，用盐腌制5小时以上。
2.腌黄瓜沥干水分，晾干。我把它们挂了7~8个小时。这个时间是根据房间的温度和湿度来调整的。
3.将辣椒洗净后，切成小块，沥干水分(我用的是杭椒和一点红辣椒)。
4、将大蒜和生姜去皮，切成小块。
5.称取白酒、白糖和鸡精。
6、生烟、老烟称重后混合在一起。
7.在生的和老的熏肉中加入适量的胡椒，在小锅中煮，然后在空气中冷却。
8.将干黄瓜、胡椒、大蒜和生姜倒入一个较大的容器中，加入白酒、鸡精、白糖和白胡椒。
9.倒入煮熟的生猪肉和熏肉，搅拌均匀。
10.将它放入玻璃瓶或密封罐中，然后放入冰箱冷藏2天再食用。
11.成品图
技巧
1.我在网上看到了这张处方。药方是咸的。我已经减少了盐的量，它仍然是咸的。因此，盐和生烟的量应该根据我的口味来控制。2.每次吃饭时，用无水无油的筷子夹起剩菜，以免变质。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是阿泽，很高兴能回答这个问题。下面我分享一个海南腌黄瓜的做法。
材料：
黄瓜（2500g） 红辣椒（4个）
蒜（1头） 六月鲜酱油（250g）
原浆米醋（250ml） 冰糖（100g）
花椒、八角（少许） 盐（适量）
制作步骤：
1.小黄瓜洗净切段。
2.放入几勺盐，均匀涂抹，腌制6小时左右控水。
3.蒜瓣切蒜片，小红椒切成丝备用。
4.锅内倒入生抽，白醋，冰糖。大火烧开之后小火熬5分钟。
5.把熬好的酱汁倒入容器，晾凉备用。
6.准备少许花椒和八角。
7.花椒和八角爆出油香，冷凉。
8.把切好的蒜片、红椒还有花椒油倒入冷凉的酱汁里搅拌均匀。
9.把腌制的黄瓜控出的水倒掉，然后把黄瓜倒入酱汁内翻均匀。
10.放入密封容器中腌制一天左右就可以取出来吃啦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
腌黄瓜加工方法
（1）选料：选择个头整齐，色泽鲜绿的黄瓜。
（2）配方：黄瓜100斤，食盐20斤，石灰乳100斤。
（3）腌制方法：将石灰（氧化钙）加水制成7－8 波美度石灰乳（氢氧化钙）浸液。把黄瓜放入石灰乳液中浸泡7至8小时。浸泡过程中，每2 小时左右翻拌一次，至黄瓜吐出泡沫状的小水珠（是石灰乳液开始渗入瓜内的反映）。
将浸泡过的黄瓜放入干净的空缸中，放一层瓜，撒一层盐，盐要撒均匀。 装满缸后，再撒一层盖面盐。之后静置一昼夜，当瓜身开始皱缩、缸面出现卤水时，即可加压石块。要保持卤水浸过瓜面1至2寸深，并要加盖，防止污染，勿加生水。采用上述方法，每年于5月间用小缸腌渍一些黄瓜，留至次年清明吃时， 黄瓜仍呈绿色，味道则与用老法腌制的无异。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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