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怎样的艾叶才可以做艾粑?
艾草,粑粑,放入怎样的艾叶才可以做艾粑?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
怎样的艾叶才可以做艾粑?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好楼主:很高兴能够回答你的问题:
怎样的艾叶才可以做艾粑:
1、每年3-5月份的艾叶最好,这段时间是艾草生长最好的季节,这个时候的艾草嫩绿,最适合用来制做艾粑了;
2、具体做法如下:
(1)去地里摘又嫩又绿的新鲜艾草叶回家备用;
(2)将摘回家的艾草叶用清水冲洗干净,然后放入锅内加入适量的清水煮开,煮到可以用手捏碎艾草叶即可,然后捞出用冷水冲冷后控干水分,备用;
(3)把煮熟控干水分的艾草叶用刀剁碎或者用料理机打碎,备用;
(4)用一个干净的盆,放入处理好的艾草叶、加入适量的糯米粉、加入适量的白糖开水一起将水和面搅拌均匀,如果面团水分过多的话,再加一些糯米粉,直至加到面团干湿度合适即可、备用;
(5)准备一口干净的锅,将芝麻放入锅内用小火炒香即可、备用;
(6)芝麻炒好后,用工具碾成粉末状,芝麻碾碎后加入适量的其它辅料调制成馅料,(馅料可以放红糖、花生,豆沙……等,都可以,看自己喜欢吃什么样馅料);
(7)将处理好的面团从中间压扁做成一个碗状,放入馅料,收口弄成圆形即可、备用;
(8)将芭蕉叶(柚子叶也可以)用剪刀煎成小块备用,将包好的艾粑放在芭蕉叶上面,然后放到蒸锅里蒸10-15分钟即可出锅;
以上就是我的解答,希望对你有所帮助,谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
很荣幸回答这个问题,现做本地的做法,希望大家喜欢。
原料:艾叶、食用碱、糯米粉、粘米粉、盐
1艾叶1.5公斤清洗干净,浸泡24小时,泡好的艾叶在热水焯2分钟,捞出浸泡在凉水里,继续泡1小时。
泡好的艾叶挤去水分后,切成碎末。
2糯米粉1公斤,粘米粉0.5公斤,盐12克。
3泡好的艾什折去水分后,切成碎末。
4艾叶放在盆里加糯未粉和粘米粉加水拌匀,揉至不粘手瞎干面面团,后揉成均匀的十二块。
5把揉好的粑耙放在玉米叶上,蒸15分种,把好火候,关火连叶取出,即可食用。时间短不熟好,久了变黑下好看。
凉吃风味更好,放时间长了,艾叶粑粑太硬,可入油锅煎香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
只要是艾草都可以做的!做法很简单!
艾草先用水煮熟!拿出来切成艾草末. 或者破壁机打碎!
用水煮开艾草末!用艾草末开水烫糯米粉,中间包上你喜欢的馅料,上锅蒸25分钟就可以了!
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先艾叶肯定要选择新鲜,嫩叶,然后看颜色,这样做出来的艾馍才好吃口感细腻香甜
回答于 2019-09-11 08:43:50
春天鲜嫩的艾叶做出来的艾才好吃,我经常做艾粑吃,我分享一下我自己的做法:
1、艾叶摘回来洗干净,水烧开放艾叶和一些碱一起煮,煮到有点烂就可以关火,捞起来过几遍水(主要是去除艾叶的苦),然后就切碎备用
2、糯米粉备好,用一小部分加水开好,放锅里煮熟,然后在倒入干糯米粉中,再加入艾叶一起揉搓成型
3、馅料:花生馅,花生炒熟去皮,大蒜米去皮切碎,然后一起放到石臼里(或者用破壁机打碎)捣碎,最后加点盐拌匀就行。豆沙馅,红豆前一晚上泡一下(这样煮起来更容易烂),红豆加入水和黄片糖一起到高压锅里煮二十五分钟左右,煮好捞起放破壁机里打蓉,然后再放入锅里把水分稍微炒干一下就可以了
4、包糍粑,首先揪一团,揉搓成圆形,再按凹,放入馅料,粘好再次揉搓成圆,在按扁用印板印一下(没有的可以不用)在垫上柚子叶,放锅里蒸二十分钟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好!很高兴能有机会回答这个问题,因为前几天刚好,我也在野外采摘了一些艾叶回来做艾粑粑,从季节来说3-4月都是艾草疯长时候,喜欢下雨的南方,地里长出嫩绿的艾草,采摘最鲜嫩的艾草头部,是最适合做艾粑粑的。回家第一时间多清洗几遍,煮水把艾叶煮软,把汁叶挤出,然后再把它切碎或者用破壁机打碎就可以了,放入粘米粉内搅拌,弄成窝窝状,放上爱吃的馅料搓成原型真的很好吃呢。
老的艾叶也不要丢弃哦,晒干就可以给孩子煮水洗澡可以祛除痱子,煮水泡脚也是能促进好睡眠的呢。
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