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肥肠用清水可以泡多久？怎么做好？
肥肠,大肠,干净肥肠用清水可以泡多久？怎么做好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
【干锅肥肠】
准备材料：肥肠，洋葱，香芹，老干妈，青红辣椒，姜，豆瓣酱，醋，花椒，油，盐，白醋，白酒，面粉
第1步：清洗肥肠。将买回来的肥肠外表清洗干净，用白酒揉搓一遍，清洗之后再剪开肥肠，然后用白酒、白醋浸泡1个小时，之后加入面粉，反复揉搓肥肠，因为面粉能够吸附杂质，揉搓完之后用水一冲就彻底干净了。
第2步：炖肥肠。将肥肠切成大小适合的斜刀片，放入准备好的高压锅，然后放入适量料酒、老抽，压15分钟左右，基本压熟肥肠。将准备好的洋葱切成丝，香芹切成段。
第3步：炒肥肠。准备油锅，放入适量的干辣椒、香叶、花椒、八角、葱姜蒜，炒出香味后放入大肠，大火煸炒，然后加入适量豆瓣酱翻炒上色，放少量白砂糖、醋提鲜，之后放入青红辣椒和盐继续翻炒，炒好之后关火备用。
第4步：准备锅底。准备一个小锅，底部均匀撒上花椒、老干妈，在铺上洋葱和芹菜，最后把炒好的肥肠放上去就可以慢慢煮着吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好肥肠用清水可以泡半个小时，这个可以根据你自己时间掌握了，也没有固定的。
关键是要清洗干净，没有气味就好了。
用清水洗干净后把水控干放盐 放碱 在放点酒 在加淀粉把它跟肥肠搅均匀。静置一会儿大概几分钟就可以了。当然我这方法也不是觉对的，仅供参考。放一会儿就用清水翻来翻去的多洗几遍就可以了。
肥肠洗好了，就是弄来吃了。在我们重庆有很多种吃饭，就看大家的爱好了，可以红烧
还有干锅 ，还有干煸，非常面等等。肥肠说白了怎么弄来都好吃，既可以是下酒菜，也可以是下饭菜。在江湖菜中肥肠有跟好的评价，也是一道销量很好的菜品。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀！
应该先泡24小时？
哈！哈！
我吃饭都是很随意的，不讲究的，在美食方面我真的不太懂[祈祷]
回答于 2019-09-11 08:43:50
用冷水可以泡半天，就很长了，如果继续泡先去就会口感变质，表皮发黏，望买回后洗赶紧吃新鲜的，么么哒
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般不能太久会变质有味道的，
可以用冷水泡把它放到保鲜的冰箱里放三天都不会变质的，
做法太多了我给你说几样️
肥肠最常见的做法就是炖煮了，既保留有肥肠本身的营养，又不会像炒肥肠那般油腻，其本身的油腻完美的融于汤汁中，不柴不腻，咬一口，柔韧与清香刚刚好，那么，肥肠和什么一起炖好吃呢? 肥肠和什么一起炖好吃：肥肠炖豆腐 材料：猪大肠半斤，豆腐一斤，盐适量，五香粉适量，料酒适量，生抽适量，老抽少许，郫县豆瓣一勺，大蒜瓣多多放，姜薄片4片，葱花适量，香叶等其他香料适量。 做法： 1、大肠洗净切小段，沥干水。 2、下炒锅，不放油，小火煸炒出油，至表面色泽金黄起锅。煸炒大肠同时，将豆腐切块码入砂锅，不码待会直接搁大肠锅里也行。 3、视大肠出油情况在锅内加入少许底油，下豆瓣酱炒至油色红亮，加入蒜瓣和姜片继续煸炒至蒜表皮微皱，倒入大肠翻炒。 4、大肠加入翻炒均匀，烹入料酒(白酒也可)、生抽、老抽。 5、加入适量开水，加入盐和少许五香粉，煮开转入码好豆腐的砂锅，加入香叶大料等，不加也可。 6、继续煮至豆腐变胖，汤汁收窄即可，约20分钟。 肥肠和什么一起炖好吃：肥肠炖白菜粉条 材料：猪肠适量，粉条(干)适量，白菜适量，食盐适量，蒜(粒)适量，生抽适量，水适量，植物油适量。 做法： 1、油锅烧热，爆炒白菜，加生抽调味。 2、稍稍加点水，炖一下。 3、加入卤煮好了的猪大肠段，再加入土豆粉条，添水，大火催开，小火微炖。 4、待粉条吸足汤汁滑软后关火，最后撒入鲜蒜粒，拌匀即可。 肥肠和什么一起炖好吃：肥肠炖土豆 材料：肥肠2500克，油适量，盐适量，花椒适量，豆瓣适量，蒜碎块适量，生姜碎块适量，八角等香料适量，青海椒几个，葱白几节。 做法： 1、肥肠切块，待用。土豆用开水煮过备用。 2、锅里下油，烧熟凉至低温，放入花椒，文火慢慢翻炒，炒出香味，捞出花椒丢掉。 3、锅内加入豆瓣，蒜碎块，生姜碎块，小火翻炒至香味扑鼻，加入八角等香料，继续翻炒。 4、肥肠下锅翻炒，炒到出水。 5、加水，水超过肥肠就好了，小火慢炖。 6、起锅前20分钟加入土豆 ，加入几个青海椒、几节葱白，炖下就可以起锅。
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