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做南乳肉要加五香粉吗？

香粉,腐乳,绍酒做南乳肉要加五香粉吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

做南乳肉要加五香粉吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

南乳肉是一道酱香浓郁的下酒下饭菜，很受欢迎。腌制南乳肉的时候，适当加一点五香粉，能起到增香的做用，除了南乳和五香粉，再加一点白糖和一勺白酒，做出来的南乳肉味道更佳浓郁，口感更佳。




回答于 2019-09-11 08:43:50

少量

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是美食家小柯，南乳肉可以放可以不放，根据个人口味，下面我教你不放五香粉的。

南乳肉、酱汁肉、荷叶粉蒸肉家庭做法, 味道好.南乳肉用料 猪五花条肉400克,红腐乳卤25克,绿蔬菜”100克,酱油、白糖、绍酒,葱、姜、味精、精盐、熟猪油适量。制法五花条肉洗净,切成小方块,入沸水锅余1分钟,倒掉水。放入绍酒、酱油、白糖、葱、姜、腐乳卤和水少许,用中火焖烧至肉八成熟,起锅扣入碗内(皮朝下)上笼蒸酥,吃时扣入盘中,将蔬菜加精盐、味精入锅炒熟,分盛在肉的两边。此菜红绿相称,色泽鲜艳,乳香酥糯,风味别致。酱汁肉用料 猪五花条肉500克,精盐、冰糖、绍酒、葱、姜块、红曲米、桂皮、八角。

制法①把五花条肉洗净,放在沸水锅内浸没,煮至断血捞起,洗净。皮面横直各切一刀成十字形,随后右上角和左下角各切四五刀,左上角和右下角各切三刀,深度均为肉厚度的一半。

②红曲米放入锅中,加沸水125克,煮成红米水倒出待用。

③锅内先放竹垫,倒入红米水,将肉皮朝下放在竹垫上,放葱、姜八角、桂皮,加绍酒、冰糖、精盐、清水,盖上锅盖,用旺火烧沸后,转小火焖约1小时左右,至肉酥后,去掉葱、姜、八角、桂皮,将肉捞起,皮朝下放入深汤盘内。将锅中汤汁收浓至约100克左右,浇在肉上面,上笼蒸烂取出,滗出卤汁。将肉覆在另一只盘内,卤汁再用旺火收至浓稠后,浇在肉上面即成。希望你喜欢谢谢





回答于 2019-09-11 08:43:50

可以加，更香点

回答于 2019-09-11 08:43:50

需要

回答于 2019-09-11 08:43:50

不要加，吃的就是腐乳的味道，五香粉太夺味儿，烧出来味道发沉，不好吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

南乳肉我理解，应该是腐乳做的肉吧，最好不要加五香粉，总有点串味的感觉，就像东坡肉，只能放姜黄酒，酱油，如果我放花椒大料，味道就不对了

回答于 2019-09-11 08:43:50

南乳肉我理解，应该是腐乳做的肉吧，最好不要加五香粉，总有点串味的感觉，就像东坡肉，只能放姜黄酒，酱油，如果我放花椒大料，味道就不对了

回答于 2019-09-11 08:43:50

不用加，南乳发好，沾下酒，在用辣椒面，花椒面

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