您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

豆腐乳炒菜的家常做法(五花肉和紫皮洋葱一起加上大酱、红腐乳来酱爆，一碗米饭挡不住)

腐乳,五花,切成豆腐乳炒菜的家常做法(五花肉和紫皮洋葱一起加上大酱、红腐乳来酱爆，一碗米饭挡不住)

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

一提五花肉相信很多小伙伴的口水是怎么也挡不住抹不完的，那白花花的肥肉中间夹杂着鲜红的瘦肉，对于五花肉大家最常见的吃法应该就是烤肉，将切得薄薄的五花肉片放在铁板上，慢慢看着颜色变白，呈现金黄色，肉的香气四溢，然后刷酱用生菜卷着吃，或者是做成红烧肉，咸鲜软糯，入口即化。无论哪种吃法都会挑起食客心底的欲望，一心只想大快朵颐。

不过这两种烹饪五花肉的方法今天都先不说，阿宝今天介绍一款家常炒菜的做法来加工五花肉，用料简单，工艺简单，味道也是不逊色与烤肉、红烧，而且相对操作方法非常简单，基本上只要会炒菜就绝对能够驾驭得了这道菜，就是将五花肉和大酱、红腐乳、紫皮洋葱凑在一起酱爆，味道非常好，是一款下饭利器。

配料：

1. 五花肉：200g

2. 姜：10g左右，最好用老姜，洗净后切成姜片备用

3. 大蒜：2-3瓣，调味用，洗净后切成蒜片备用。

4. 大酱：5g

5. 鲜酱油：5g

6. 料酒：10g

7. 红腐乳：红腐乳2块，红腐乳汁大约5g

步骤1：五花肉用清水冲洗干净后，去掉多余的筋膜肥肉等部位。

水洗

整形

步骤2：将修整好的五花肉切成薄片，放在案板上备用。

切片

切片

步骤3：锅内放少量油，将五花肉片倒入锅中开始煸炒。

锅内放油

倒入肉片

步骤4：不停煸炒至肉片颜色发白，局部有金黄色，有肥油析出，加入姜片、大蒜片继续煸炒。

炒肉

加入姜、大蒜片

步骤5：加入料酒、鲜酱油、大酱进行调味，继续翻炒，火可调至中火。

加入料酒等调料

加入调料

步骤6：加入红腐乳汁和红腐乳块，用炒菜铲子碾碎红腐乳，继续翻炒。

加入红腐乳

步骤7：紫皮洋葱去掉头部和底部，然后切成条状倒入锅中，继续翻炒，汤汁逐渐变浓稠，最后大火收汁就可以装盘了，配上白米饭简直太好吃了。

加入紫皮洋葱

翻炒

成品

注意事项：

1， 五花肉根据个人爱好决定去皮或者不去皮都是可以的，如果想切片比较薄，可以先将五花肉放到冰箱冷冻后再切，很容易切出薄片。

2， 大葱可放可不放，因为洋葱一定程度上可以起到葱的作用，正好家里也没有大葱了就没放，放的话颜色会更丰富一些，味道也会融入一些大葱的香气。

3， 没有大酱豆瓣酱也是可以的，注意一定要用生抽，也就是鲜酱油，用老抽菜的颜色会太深特别难看。

4， 最好用紫皮洋葱，配菜颜色好看而且还能够解五花肉的油腻，注意切洋葱的时候可以戴上眼镜，一定程度上避免泪流满面的窘态。

5， 这道酱爆五花肉比较咸，所以配上白米饭或者白面条是比较合适的，可以根据个人口味来删减大酱、红腐乳的用量。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。