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如何辨别无抗鸡蛋的真假？
鸡蛋,普通,蛋壳如何辨别无抗鸡蛋的真假？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
第三，看蛋液浓稠
蛋液浓稠的是无抗鸡蛋，蛋液稀薄的是普通鸡蛋
在日常烹饪鸡蛋时都会把鸡蛋打散搅拌成蛋液再下锅。你可以在蛋液下锅的时候，让蛋液自然流入锅中，记住是自然流入，不能用筷子什么的外物来帮忙。如果是无抗鸡蛋那么蛋液会很稠很难倒干净，在碗的内壁会有较多的残留的蛋液。如果是普通鸡蛋蛋液流动的速度比较快，粘稠度更低，因为普通鸡蛋的水分含量更高，在碗里只有少量的蛋液相对碗壁比较干净。
第四，在口感上
无抗鸡蛋口感远远高过普通鸡蛋。
舌尖上的中国告诉我们，味蕾对食物的好坏的判断是最靠谱的，地道的无抗鸡蛋口感比较饱满，蛋香味很浓，喜欢吃糖心蛋的朋友更能感觉到流动质蛋黄在舌尖上弥漫看来的鲜美和细腻，浓郁的蛋香让你回味无穷。而普通鸡蛋入口味道很淡，煮糖心蛋会有淡淡的腥味儿。其实小宝宝们比大人更懂得欣赏美味，如果吃惯了无抗鸡蛋的宝宝你在给她吃普通鸡蛋他会吐出来拒绝吃。所以说无抗鸡蛋确实要比普通鸡蛋好吃，如果是无抗鸡蛋哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1感官鉴别：新鲜蛋的蛋壳比较粗糙， 上附一层霜状粉末；陈蛋蛋壳光滑有亮光；受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点;臭蛋外壳发乌，有的还有油渍。2手摸鉴别：把蛋放在手掌心上翻转，良质鲜蛋蛋壳会比较粗糙，重量适当；倘若是劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。3鼻嗅鉴别：用鼻子嗅气味，用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。4耳听鉴别：把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃， 鲜蛋音实， 贴蛋壳， 无晃动感，这是鲜蛋，用手捏几个蛋互相轻轻相碰，如是劣质鲜蛋其蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)，手握蛋摇动时是晃荡声。5水浮鉴别：把鸡蛋浸在冷水里，如果它平躺在水里， 说明很新鲜;如果它倾斜在水中，它至少已存放了3～5天了；如果它笔直立在水中， 可能存放了10来天了；如果它浮在水面上， 这种蛋很有可能已变质了6光照鉴别：可以用探照灯照鸡蛋、太阳光下或在灯光下，你把蛋对着光线看，如果蛋的透光度很好，在灯光下颜色呈透亮就是好蛋。7肉眼鉴别：把蛋打开的时候，放在碗中如果蛋黄整个呈现完整饱满，蛋白呈现新鲜的粘稠状，那么这就是一个新鲜的蛋。如果看上去水特别多，蛋黄很散，蛋白蛋黄整体呈松散状，那么这种鸡蛋不是新鸡蛋 。希望我的回答可以帮到大家！
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋类，是我们的主要食材，但是主要以鸡蛋为主，如何辨别无抗鸡蛋的真假。
1，感官鉴别:新鲜蛋的蛋亮比较粗糙，上面附一层霜状粉末，陈蛋的壳光滑有亮光，受雨淋发霉的蛋，蛋壳有黑斑。
2，手摸鉴别:把蛋放在手掌心上翻转，好的蛋，蛋壳比较粗糙，重量适当，倘若是不好的蛋，手掂量掂量，手感轻，手摸有光滑感。
3，耳听鉴别:把鸡蛋边夹在两指之间，放在耳边，摇晃，鲜蛋音实，无晃动，这是鲜蛋。
4，水浮鉴别:把鸡蛋放在水里，如果平躺在水里，说明很鲜，如果倾斜在小中，至少是6~8天的蛋，如果它笔直立在水中，这种蛋可能放了十多天了，如果它浮在水面，这种蛋可能变质。
5，光照鉴别:打开手机电筒，用手捂着鸡蛋，让鸡蛋在黑处，用手机电筒照射，如果蛋透明很好，那就是鲜蛋。
以上就是如何辨别无抗鸡蛋的真假方法，欢迎借鉴，谢谢阅读。
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