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哪种泥鳅更好吃？
泥鳅,放入,料酒哪种泥鳅更好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
小时候，家里条件不好，很难吃到肉，每天都是白菜萝卜，白菜萝卜，都可以连续吃上一个多月，那时候我们正是长身体的时候，怎么受的了，经常挖空心思去找点野味来改善生活。
去田里或小沟小渠里盘泥鳅就是我最爱做的事情。带上一个网鱼的“捞须”，提上一个桶，就雄赳赳气昂昂地去田里盘泥鳅。
拦上一道渠，把渠里的水用桶盘干，然后就开始挖泥鳅。泥鳅藏得不深，双手往淤泥里一翻，就可以看到是否有泥鳅，那时候因为电打鱼还没开始，所以田里沟渠里泥鳅多，运气好的话，一般一上午就可以盘个一斤左右。兴高采烈得意洋洋的拎着装有泥鳅的桶回家，交给奶奶。
奶奶这时候就会接过我的桶，找一个脸盆，把泥鳅放进去，再倒点清水，不一会，就可以看到脸盆的水浑浊了，然后奶奶又把水换掉，重新倒水，这样来回往复几次，泥鳅里面的泥巴就吐出来了，在清澈的水中游来游去。
饭点时间到了，奶奶要做菜了，我守在灶门，看着奶奶煎泥鳅。
锅烧红后，奶奶会先把泥鳅倒进去，然后用锅盖盖上，防止泥鳅因为被烫跳出来。盖上一两分钟后，泥鳅就不动弹了。锅上面沾了一层粘液，奶奶把锅洗干净，烧红锅。锅中放油，把泥鳅煎成两面金黄色。
然后奶奶用锅铲把泥鳅扒到锅中一侧，把之前就已经切好的辣椒、姜蒜爆炒，最后再把泥鳅一起翻炒，快出锅前，加小许水再焖一下，把大蒜扔进去，翻炒两下就可以出锅了。
吃饭的时候，一条泥鳅往往被我两口吃完，香酥香酥的泥鳅，味道特别鲜美。这也成为了我记忆中最难忘的画面之一。所以现在在抖音上特别喜欢看抓泥鳅抓鱼的视频，好像在梦中，我又回到了故乡，拎着水桶去田里抓泥鳅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
泥鳅属鳅科，泥鳅被称为“水中之参”，在中国南方各地均有分布北方不常见但也分布各地。泥鳅生活在湖池，且形体最小，只有三、四寸长。它体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住。品种主要有：真泥鳅、大鳞副泥鳅和中华沙鳅。
真泥鳅
一般称泥鳅。体为长圆柱形，尾部侧扁，口下位，呈马蹄形。口须5对，上颌3对，较大，下颌2对，一大一小。尾鳍圆形，鳞片细小，埋于皮下。体背及背侧灰黑色，并有黑色小斑点。体侧下半部白色或浅黄色，尾柄基部上方有一黑色大斑。体表粘液较多，头部尖，吻部向前突出，眼和口较小。
大鳞副泥鳅
分布于长江中下游及其附属水体。体形酷似泥鳅。须5对。眼被皮膜覆盖。无眼下刺。鳞片大，埋于皮下。尾柄处皮褶棱发达，与尾鳍相连。尾柄长与高约相等。尾鳍圆形。肛门近臀鳍起点。
中华沙鳅
分布于长江中、上游。又称钢鳅。吻长而尖。须3对。颐下具1对钮状突起。眼下刺分叉，末端超过眼后缘。颊部无鳞。肛门靠近臀鳍起点。尾柄较低。栖居于砂石底河段的缓水区，常在底层活动。
目前国内也有很多观赏用泥鳅，体态和一般泥鳅一样，只是颜色更为艳丽，适合用于家庭饲养及观赏。
回答于 2019-09-11 08:43:50
野生的美味额
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，很高兴能够回答您的问题，希望能够对你有所帮助
泥鳅肉质细韧，营养价值高。东南亚人民很喜食。 [10] 泥鳅肉质鲜美，富含蛋白质，还有多种维生素。泥鳅肉中含蛋白质18.4-20.7%，脂肪2.7-2.8%，灰分1.6-2.2%，每100克肉中含维生素A70IU，维生素B130微克，维生素B2440微克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，而且还含一种类似EPA的不饱和脂肪酸，可以保护血管，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅含有的某些维生素比其他鱼类高，如维生素A、C及B族维生素，经常食用能提高身体免疫力，野生的泥鳅是最美味的，肥美又鲜嫩
说到泥鳅，相信大家都不陌生了，泥鳅跟黄鳝都是我们常见的乡村美食，记得在我小时候，我们这边的田边小溪里面非常多的黄鳝和泥鳅，泥鳅它味道鲜美，并且营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育！
我给您列举一些泥鳅的家常做法
酱炖泥鳅
准备食材如下：泥鳅1000克，色拉油50克，食盐1大把，酱油20克，葱50克，姜4片，干辣椒10个，料酒15克，东北大酱80克，十三香1茶匙，猪油(板油)25克，植物油几滴，香菜1棵，水1碗
具体做法如下：泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物，将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用，将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)，放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味，放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味，放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开，汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖，等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了！
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