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辣椒炒肉怎么炒才能炒出童年吃的味道来？
辣椒,翻炒,切成辣椒炒肉怎么炒才能炒出童年吃的味道来？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
辣椒炒肉有几个要点：一是选择皮薄，微辣，软身的辣椒；二是要选用前腿肉；三是瘦肉腌制的时候，要放少许水，充分让肉吸收水分；四是要先炒辣椒（不要放油），放盐，让辣椒入味：五是酱油的选用，建议用千禾的东坡红，纯酿造酱油，上色好且持久！
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料牛肉适量 辅料鲜辣椒适量
步骤
1.牛肉剁碎。
2.鲜辣椒，我买的是那种细长的尖椒，比较辣，也是要切碎。
3.姜，蒜，剁椒，红尖椒，沙姜剁碎备用。
4.牛肉先下锅，炒的八分熟后，下郫县豆瓣，豆瓣炒香后再下备好的调料，牛肉彻底炒熟后下青椒，最后放盐，鸡精调味，起锅开吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
辣椒炒肉，是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。
辣椒炒肉是一道赣菜中的名菜
中文名
辣椒炒肉、农家小炒肉
英文名
fried pork with chili
主要食材
辣椒，五花肉
口味
辣味
配料
豆豉，盐、大蒜子，酱油，油盐，味精
菜系
湘菜，赣菜
食材
五花肉，青椒，小米椒，大蒜
类别
家常菜做法一
食材准备
主料：去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g。
调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。
注意事项
关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要。
回答于 2019-09-11 08:43:50
估计很难，因为现在的肉已经不是以前的肉了，小时候吃的肉是家里养的猪的肉好吃。现在的肉都是饲养的。没有原来的味道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我看了那些长篇大论。觉得根本没什么实际用处，请恕我无理，小时候顶多就是盐巴。辣椒。还有酱油，味精，花椒，顶多还有个豆瓣。我觉得越简单的做法就是小时候的吃法
回答于 2019-09-11 08:43:50
我就不和你追忆似水年华了，大家都给你推荐的情怀吃法，我就给你分享真实的吃法。
本人主妇上班族一枚，会做点家常小菜，推荐我常用的方法给你，辣椒炒肉做出来味道不错
肉切片或丝，放小粉、一点老抽上色、一点点冷水，一直揉，直到水全部揉进肉里，碗里面没有明显的水，肉变得透亮，就可以了
辣椒按你的喜好切丝或片，热锅下油，炒肉，肉变色就起锅，再热油，下辣椒，断生，下肉，快速翻炒，加盐、味精、生抽调味，起锅
希望你能吃到小时候的味道，天天都能开心
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个童年的味道，只有在回忆里慢慢的去品尝了，现在估计是很难炒出来了，特别是在农村那时候条件不好，能吃上一顿肉那绝对是美味，现在的人们生活条件好了，物质生活也提高了，吃撒都不稀奇了，记得小时候老爸和叔叔他们去逮的野兔，拿回家来用小米辣，泡辣椒，还有些撒忘记了，总之做出来那味道，到现在想想起来都直流口水呢，
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