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小时候的小笼包馅打水吗，怎么弄好吃？
小笼包,肉馅,均匀小时候的小笼包馅打水吗，怎么弄好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、小笼包鲜香、肉嫩、多汁、是它的特色。
2、原料：猪肉500克，葱姜水200CC，盐7克，味精5克，糖15克，酱油15CC，猪油，麻油适量。
3、将冻肉用切菜器切碎。
4、放入容器。
5、猪肉500克，，盐7克，味精5克，糖15克，酱油15CC，搅拌。
6、葱姜水200CC（稍后提供做法）加入搅拌，同一方向上劲，最后加入麻油。
7、与肉馅同等体积的皮冻放入，加猪油搅拌。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小笼包的馅要多加葱，另外加的不是水，是加花椒水！不是一次加，而是分批加入。朝一个方向搅拌
回答于 2019-09-11 08:43:50
不打水，打高汤
回答于 2019-09-11 08:43:50
用葱姜泡水，在馅内加入调料后拌匀，分次加入葱姜水，朝一个方向使劲搅打直至肉馅完全吃透葱姜水后放入冰箱冷藏室静置后使用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小笼包可以加皮冻，如果没有皮冻可以用高汤，分次加入，不停搅拌让它上劲才好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是小葫芦姥姥。河南开封的灌汤小笼包子很有名气，它提起来像灯笼，放下去像菊花。吃的时候要先咬个小口，把包子里的汁水倒出，一个包子的汁水正好一勺，
所以称为灌汤小笼包子。小笼包子的馅要用五花肉，肥瘦相间，这样做出的馅肥而不腻，满齿留香。另外就是要多加水，按着一个方向搅拌，边搅拌边加水，直到把肉馅绞成白糊状，挑起来很粘稠，水肉完全融合在一起。所以要想包子灌汤流油，水是一定要加够的，希望我的这个回答能帮助到您。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题。
小笼包馅打肉的时候可以加姜葱水。
1：酱香小笼包
步骤：
五花肉或二刀肉去皮切厚大片加姜葱料酒过一下水，起锅烧油直接生爆大片的五花肉吐油，多余的油倒出，加甜面酱生抽爆香，出锅放凉放入搅肉机打碎（为什么不搅碎了在炒，这样炒了在搅肉质比较嫩不才）搅碎的肉放冰箱冷藏这样才好包，包的时候加葱。
2：鲜肉小笼包
步骤：
同样的五花肉或者二刀肉，去皮切片，直接放搅肉机搅碎（搅的时候加姜葱水）搅上劲倒出加盐胡椒粉，搅拌均匀加葱，冷藏2小时。
3：面粉1斤，3克酵母粉加水拌匀，揉成光滑的面团，发酵至面团2倍大小，发酵好的面搓成长条，刀切成小节，擀面杖擀出包子皮，包上上面两种口味的肉馅，水开上笼蒸10分钟。希望我的回答对你有所帮助。
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