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小时候的小笼包馅打水吗，怎么弄好吃？
小笼包,肉馅,均匀小时候的小笼包馅打水吗，怎么弄好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
小时候的小笼包馅打水吗，怎么弄好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
分享美食是一种美德大家好我是莜面哥很高兴回答你的问题是（小时侯的小笼包馅打水吗）
我记得我特别喜欢我妈妈做的包子，馅大皮薄， 一吃就是好几个，那时候的猪肉是自己买养的农家猪肉，有味，肥而不腻。接下来我给大家分享一道包子馅打水的做法。
第一步骤，发面制作
现在人们为了方便都选择了发酵粉发面，我今天给大家推荐用老肥发面，头天发上面，地二天答碱面。
地二步骤，拌馅制作
肉馅选择新鲜的猪肉，三七馅肥三瘦肉七，先把肉馅放入大盘里，用花椒，大料，葱姜煮的料水，凉了以后，边搅动肉馅边打水，水也到完了肉馅也打好了，在放入用清水化开的干黄酱，加入咸盐，鸡精粉，胡椒粉，十三香，香油搅拌均匀上面在加入花椒油把水分锁住防止馅料出水。
第三步骤，包好上笼蒸
把发好的面放上适量的碱面，擀皮薄皮包上馅料，大火蒸15分钟即可食用。
又大又白的灌汤包出锅了，咬一口油水汪汪真叫个香，希望对你有所帮助，个人建议，再见。
回答于 2019-09-11 08:43:50
开早餐店姐姐分享一下自己店里的小笼包肉馅是怎么做的
回答于 2019-09-11 08:43:50
Hello，大家好，我是猪蹄哥李大帅，很高兴今天来回答一下小笼包馅打水吗？怎么弄好吃？小笼包作为全民都协的美食之一，尤其是天津的小笼包，更受到人们的喜爱，大家都知道小笼包是要带汤的啊，小龙包的里边的汤并不是打的水，而是加了肉皮冻，那么肉皮冻怎么做呢？首先把肉皮焯水去净油脂上笼蒸，或者用高压锅煮，再用打碎机打碎，加入小笼包馅内搅拌带肉馅凝固后再包小笼包，这样蒸出来的小笼包里就会带汤汁了。欢迎大家互动[来看我][来看我][来看我][来看我]
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是南宫燕姐厨房很高兴，回答你的问题以下是我的个人经验，希望能帮到你。
将葱和姜分别切成末，装在盘子中备用。
将肉块切成小块，用刀剁成肉糜，如果觉得麻烦的话可以用绞肉机进行绞肉，也可以直接买现成的肉馅，不过都不如手工剁出来的肉馅口感好。
将剁好的肉馅放在盆中，先加入料酒、生抽、老抽和蚝油，然后再依次加入葱、姜末，搅拌均匀。
搅拌好以后再加入盐、五香粉、白胡椒粉、色拉油、鸡精，搅拌均匀。
面团发好后，取出揉面排气。
切成大小相等的剂子，用擀面杖擀成面皮。
取适量的肉馅放在面皮上，逆时针捏褶包起来即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小笼包陷打水吗？怎么做好吃？
小笼包大家都喜欢吃，比较受欢迎，怎样才能发好面，怎样才能做出小笼包松软韧劲，鲜嫩多汁，鲜香美味.现在我就把我做的方法分享给你，希望你可以学会并吃到美味多汁的小笼包.
用料：面粉300克，酵母3克，猪肉，葱，姜.
第一步：取一个小碗加入温水，酵母，少许白糖拌均匀，备用.
第二步：面粉倒入盆中，倒入提前调好的酵母水拌均匀，和成光滑面团，盖上保鲜膜等待发酵.
第三步：猪肉放入搅碎机搅碎，葱花切丁，姜剁成姜末.
第四步：将肉末放入大碗中，加入适量鸡汤（也可以加清水），充分搅拌均匀，搅拌至鸡汤完全被肉末吸收即可.
第五步：加入少许料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，盐，油，生粉搅拌均匀即可.备用
第六步：待面团发酵至两倍大，取出面团，揉搓排掉空气，分成大小均匀的小剂子，并搓成圆.
第七步：用擀面杖擀成有点厚度的圆面片，放入适量的馅料，朝一个方向挤捏上褶.
第八步：均匀摆放在蒸笼上，底下要先垫好一层纱布，盖上盖子，醒发十分钟即可。
第九步：水开后，上锅蒸，中火蒸20分钟即可，鲜嫩多汁，松软韧劲的小笼包就做好了.
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉馅制作方法：
五花肉剁成沫（自己剁的馅更劲道）放入生姜沫 香葱沫 盐 鸡精 料酒 生抽 老抽 耗油 白糖 鸡蛋（调料根据自己食材的多少来放）搅拌均匀
顺时针搅拌一直搅到起劲，锅内猪油化开淋入馅中再次拌匀。这样做出来的肉馅油水汪汪 香而不腻。
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