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哪种辣椒是最辣的?在炒菜的时候,什么时候放辣椒进去最辣?
辣椒,朝天椒,小米哪种辣椒是最辣的?在炒菜的时候,什么时候放辣椒进去最辣?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴能回答你问题!根据我以往炒菜的经验,最辣的辣椒是被名叫卡罗莱纳死神之称的辣椒了,听到这个名字就能想象出“死神辣椒”有多辣,辣度达到普通辣椒的300倍!据说卡罗莱纳死神辣椒是在2013年11月被吉尼斯世界纪录确认为世界上最辣的辣椒,柯里种植的“卡罗来纳死神”平均辣度达到220万单位,比警用辣椒喷雾的辣度还高!
我是做餐饮行业的,做了十年,以我的经验看放辣椒要看是什么辣椒,不同品种类型辣椒放入时间不同,辣味也就不一样!具体如下:
一种是干红辣椒,底油热了放入,爆香,之后再加入炒菜的主料、辅料、调料。
另一种青辣椒(包括尖椒、彩椒),在炒菜起锅前放入,时间稍短,保持颜色鲜艳,口感脆爽(饭店有时偏生,没关系)。希望能帮到你,觉得我说的有道理,就给我点赞吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
辣椒,对于湖南、四川、重庆、贵州等地区人们来说,这是每天都要吃的蔬菜。辣椒的品种之多,做法之多,我能写几万字来介绍。不过今天我就简单介绍一下农村常见的几种辣椒.
第一种,普通尖椒
尖椒就是常见的大概手指粗细的辣椒,在我的老家湖南农村主要以种尖椒为主。这种辣椒肉质松软,辣度适中。常常种在田埂上,在营养丰富,水分充足,光照强烈的环境下,尖椒树能长到一米高。每年夏季,家里都会采摘大量的红尖椒,用来嗮干制作干辣椒粉。到了秋季9,10月份,还会制作一些辣椒酱。
第二种,秦椒
秦椒是那种非常细长的辣椒。这种辣椒在西北地区种植量较大,主要用来制作干辣椒。以前在本地很少有栽种,现在随着人们对口味的不断追求,现在老家也有很多人开始种秦椒。它肉质偏硬,比尖椒更辣一点,用它制作酸辣椒很有嚼劲。
第三种,螺丝椒
螺丝椒是近几年才开始流行起来的。它是一种人工培育出来的杂交品种。长得邹巴巴的,外观不太好看,但辣味比前两种更高,且肉质肥厚。适合做调料,也可以用来制作辣椒炒肉。
第四种,朝天椒
朝天椒也叫小米椒。它的个头很小,肉质偏硬,但是是这5种辣椒中最辣的,而且这种辣是从嘴唇,喉咙一直到胃都能感觉到火辣辣的感觉。对于平常不怎么吃辣的人来说,不建议一次吃太多,不然会很难受。像我们这种天天吃辣的人来说,也不宜吃太多,容易上火。朝天椒常用来制作大硬菜,只需放几颗朝天椒,就能提升整碗菜的辣度。
由于朝天椒辣度高,一般使用量少,所以家里一般种几株就够用了。它之所以叫朝天椒,就是因为它的果实是超这天空长的,这一点非常特别,也是它被取名叫朝天椒的原因。
第五种,灯笼椒
上面四种都是辣的,那么最后这个灯笼椒则是几乎没有辣味的,而且有甜味,所以它也叫甜椒。它可以生吃,也可以清炒等多种做法。此外,由于灯笼椒外形可爱,与灯笼很相似,以及颜色鲜艳多彩,现在还成了一种观赏植物,在城里很受年轻人们喜爱。
怎么做辣味最辣~
放油前,先把辣椒入锅干煸一小会儿,然后再放油,炒你想炒的菜。这样辣椒的辣味全都出来了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好,很高兴回答你的问题,我是吃货王阿胖!
我感觉最辣的辣椒是小米辣椒,小米辣椒一般说的是朝天椒,个非常小,市场上经常还有卖的。但是,一定要认真挑选,否则很容易买到假的,所谓假的,就是个头比较大皮比较厚,和小米辣椒很像的一种辣椒!
小米辣椒富含vc胡萝卜素,蛋白质,还有糖类,其中还含有特别丰富的矿物质,具有健胃的功效。它含有的辣椒素,也是一种潜在的抗癌物质。
我认为小米辣椒这时候放比较辣:放油前,我建议先把小米辣椒放入锅中,干煸一小会儿。然后在放油,继续炒菜。最好可以吧辣椒切碎,让辣椒籽出来,这样的话可以充分的释放出它的辣味儿。
还有一种方法就是在炖菜的时候,在中间放进去,这样的话会使菜更容易吸收辣椒的辣味,做出的菜,会更加辛辣鲜香!
希望我的回答可以帮助到您们![呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
答:魔鬼涮涮辣最辣,炒菜时炝锅时放辣椒最辣
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得小米椒比较辣吧,从小家里一直种有一种小米椒,个体小,未成熟时为淡绿色,辣椒生长成熟时,为大红色,但百度了一下,说生长熟时大红色底朝天而称朝天辣。辣椒小似小米,称小米椒。小米辣有可能是朝天椒。而朝天椒有可能是小米椒。所以说不知道家里的是小米椒还是朝天椒了[捂脸]平时炒菜是我是炒到差不多熟的时候才放进去的哦…
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