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哪种辣椒是最辣的?在炒菜的时候,什么时候放辣椒进去最辣?
辣椒,朝天椒,小米哪种辣椒是最辣的?在炒菜的时候,什么时候放辣椒进去最辣?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
魔鬼椒吧!尝过一口,那感觉无法忘怀[捂脸]
魔鬼辣椒盛产于印度东北部山区,由于奇辣无比,当地人称之为“魔鬼辣椒”。2007年2月,这种辣椒被吉尼斯世界纪录确认为全球最辣辣椒。“魔鬼辣椒”一夜成名后,很快风靡于世。是当地居民餐桌上的常见美食。当地人相信这种辣椒极其强烈的辣味足以把魔鬼吓走,因此称它“魔鬼辣椒”。
炒菜时热油下辣椒,整个辣味全激发出来了,每个油分子都是充满了辣椒的气息,这样炒菜才够香!
回答于 2019-09-11 08:43:50
我知道的是印度的魔鬼辣椒最辣,我去年年底的时候炒了一大锅火锅底料,有十斤左右吧,放了四五个印度魔鬼辣椒,想着慢慢吃,这些火锅底料放了半斤普通的干辣椒,四两麻椒,我觉得可能不够辣,就把过去买的一包印度魔鬼辣椒拿出来,放了四五个,炒好以后都装瓶子里面了,锅里面剩下的有一勺子就直接涮火锅吃,结果一吃就傻眼了,那叫一个辣,我根本就接受不了,我二十多年前就开川菜馆了,说起来也算是比较能吃辣的了,就那一勺子火锅底料把我辣的浑身冒火,又放了一大把麻椒进去都没能中和了那个辣劲,这是我吃过的最辣的辣椒,泰国的辣椒,中国的小米椒我也用过,都没这个印度的魔鬼辣椒辣,我建议谁要是想自己炒火锅底料的话,就放一个就够了,千万别放多了,要不真可能受不了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是美食星选官,非常乐意回答您的问题。
先给你介绍一下辣椒的种类和相应的辣度排名,亲可以参考一下购买哦。
1、灯笼椒:可观赏也可食用
2、二荆条:二荆条辣椒,正宗川菜用作调料不可缺少,椒角细长;它煎油色泽红亮,红油能自动向盘边溅射上爬,口感辣度适中,味香
3、子弹头:子弹头辣椒,也叫朝天椒,椒果小、辣度高、易干制,主要作为干椒品种利用,味极辣
4、新一代:新一代辣椒是朝天椒的一种,颜色红亮、香气浓郁,是用量较大的辣椒干制品之一,椒香浓郁,辣度始而较浓但衰减较快
5、石柱红:石柱红辣椒颜色鲜红、肉厚、味辣、籽少、油气足,“石柱朝天红”是由重庆市自主选育的,是目前国内有文献记载的最辣辣椒品种
6、小米辣
总结划重点!!
辣度排名:小米椒>石柱红>新一代>子弹头>灯笼椒=二荆条
香度排行:二荆条>灯笼椒>石柱红>子弹头>新一代>小米辣
7、爆炒菜品建议先在油热的时候下辣椒,先将辣椒香味辣味煸炒出来,会更辣一些,也会更香
希望我的回答能够帮助你哦~麻烦多多支持我哦~
回答于 2019-09-11 08:43:50
哪种辣椒最辣肯定是四川小米辣椒最辣了,下面说下炒菜时如何让辣椒辣度发挥到极致。
1四川鲜辣椒
先洗后切,切好的辣椒不能洗,洗了就减少辣度。炒菜的小米辣椒一个切成三片有利于发挥辣度,炒菜时最后放入辣椒最好出锅几秒前放入辣椒,想让辣椒辣就不能把辣椒炒熟,所谓生辣就是这个意思。
2四川干辣椒
大家都知道干辣椒炒菜必须必须先把辣椒用油炒才香,那为了发挥干辣椒的辣度炒菜时就先放葱姜再放辣椒,这样干辣椒不至于被油瞬间炸熟也能被油炸出香味辣度也不会下降,这种方法也是增加辣椒辣度的好方法。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我拍给你的这种朝天椒最辣,炒菜和葱姜蒜一起放最好,不容易炒糊,还出味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
凭我多年的经验,海椒最辣了。开始爆锅放上面最香了。
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