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哪种辣椒是最辣的？在炒菜的时候，什么时候放辣椒进去最辣？
辣椒,朝天椒,小米哪种辣椒是最辣的？在炒菜的时候，什么时候放辣椒进去最辣？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题。
我是很喜欢下厨做美食，家里一般逢年过节来客人都是我在厨房张罗。通常我会用小米椒，可以用新鲜的也可以在网上买罐装的。一般我在做菜时下油之后放小米椒爆炒一下，这样味道会比较香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题，关于辣椒的辣度，有很多选择，其中印度椒进口的S17，基本上是正常辣椒里面最辣的了，辣度在10万CC左右。
爆辣，印度辣王S17椒，特级辣椒，辣度高，赶普通辣椒五倍以上，一般家庭版制作很少用，主要是火锅底料增加辣度的辣椒
满天星，也称七星椒，四川自供椒，香辣型辣椒，色泽鲜艳，香辣可口，汤锅，火锅店选用辣椒。
河南辣椒王，产于河南，属特辣型辣椒，辣度高，可以切段，打粉，一般餐饮业用量最大
子弹头，香辣型辣椒，好多椒麻鸡店必选辣椒，香辣可口，肉厚，不易碎，
新疆米粉椒，皮薄籽少，主要用于制作米粉酱，米粉馆专用辣椒，
线椒，产与新疆安集海，香辣型辣椒，大盘鸡，辣子鸡，干煸炒面等都可以，很大众化的一种辣椒。
以上几种辣椒有不同的辣度，适合所有人，如果要吃特辣型，首选印度S17椒，炒菜时，油温七成左右下锅爆炒，辣度最好
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好 很高兴回答你的问题
因为从前卤水，卤菜行业，多少有些了解
希望能解开你的疑惑
第一是重庆石柱朝天红。
重庆石柱是“中国辣椒之乡”！
第二是云南象鼻涮涮辣。
涮涮辣，傣语称“嘛苤胀线，”世界最辣的辣椒之一，与印度魔鬼椒不相上下。属茄科辣椒属植物，是野生小米辣的一个变种。主要分布与亚热带地区。
第三是贵州遵义小米椒。
遵义号称“中国辣椒之都”，遵义小米椒自称辣度更胜朝天椒一筹，号称“辣椒之王”。
第四是海南黄灯笼。
椒色金黄，状似灯笼，故名黄灯笼，是海南岛珍稀地方品种，分布于海南岛东南、西南沿海，号称“海南辣王”。海南省农科院蔬菜研究所研究员肖日新说：“国内真正最辣的辣椒，就是海南黄灯笼。这个品种北方不能种，只能种在热带地区。我们原来确确实实测过了，在中国辣椒里是最辣的。”
第五是福建三明的“神椒一号”。
据说是因为沙县的小吃火爆，催热辣椒需求而发的。
至于炒菜放辣椒，个人感觉断生就可以了，但如果是干辣椒最好是经火烤一下在炒，味道会更猛烈些！
希望对你有所帮助！
回答于 2019-09-11 08:43:50
一进锅用油炒出来
回答于 2019-09-11 08:43:50
你们好，我是个美食领域爱好者，对于美食方面的情有独钟，我热爱回答帮别人解决困惑帮助别人，能够享用美食是我最大的满足，美食发给人们味觉上的刺激与享受。我只能用我浅显的见解来回答你们，希望你们喜欢我的回答，喜欢的也可以关注我：
简单来说将辣椒磨碎后，加糖水稀释，直到感觉不到辣味，稀释倍数就代表了辣椒的辣度。卡罗来纳死神，光听名字就虎躯一震！它是目前世界上最辣的辣椒，并且在2013年11月被吉尼斯世界纪录认证机构确认，由来自美国南卡罗来纳州的农夫历时10年培育出。
四川干辣椒大家都知道干辣椒炒菜必须必须先把辣椒用油炒才香，那为了发挥干辣椒的辣度炒菜时就先放葱姜再放辣椒，这样干辣椒不至于被油瞬间炸熟也能被油炸出香味辣度也不会下降，这种方法也是增加辣椒辣度的好方法。
川菜的发展让我们都多少能吃点辣了。像是火锅，冒菜之类的东西，很多都是辣的，现在来说基本上都是习惯了这个辣度了。很多时候，长时间没吃辣的食物还会觉得不太习惯。这对于我们来说，辣应该已经是我们生活中不可缺少的一部分了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我感觉是印度的魔鬼辣椒比较辣，我平时做麻辣小龙虾就用，锅内放油，烧热下入辣椒炒香，最出辣味
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