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牛杂粉配什么吃好?
牛杂,桂皮,放入牛杂粉配什么吃好?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
牛杂粉配什么吃好?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好,我是小夏,很高兴来回答您的问题!
说到牛杂粉,也是我特别喜欢吃的美食!我觉得:
牛杂粉最重要是汤底与配料要好!
首先要把牛杂水去腥及血沫杂质,用葱段、姜块、食盐、八角、桂皮、花椒、小茴、香叶、草果、肉蔻等料水煮八成熟后晾凉切片或条,用牛骨汤煮开后加入葱花(蒜苗花也可以)、食盐、花椒粉、胡椒粉、味精、香菜、辣椒油、淡牛油出锅即成。
好吃的配料有以下的:
炸豆腐,油豆泡,白萝卜,炸油条,炸腐竹,炸花生,金针菇,香菇,鱼蛋,牛肉丸,炸香肠,酒鬼花生,生菜,西洋菜,香菜,芹菜,酸辣笋丝,辣椒酱,炒螺蛳,紫苏,葱花,卤蛋,煎荷包蛋,小米辣,炸青豆、黄豆,芝麻油。
牛杂粉可选一些面条,河粉,薯粉,手工赖粉,米粉都是特别搭配的,这样做出来的牛杂粉超级好吃。
你可以参考一下,希望可以帮助得到你。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
白萝卜、牛肚、大肠、牛肺、牛小肠、牛沙肝。
十三座调味料:香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜、红糖、蚝油
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧牛杂面,香辣红烧番茄牛杂面,牛杂干拌面
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好,很高兴回答您的问题,下面让我来先怎么做然后怎么好吃的窍门来告诉您,希望能够帮助到您
牛杂粉还是比较传统的一种美食,很多时候都被人们当作一种早餐来食用的,吃起来的话味道也是很多样化的,而且可以根据自己的个人喜好来添加一些配料,这样的话就可以让牛杂粉的味道更加的符合自己的胃口,这种美食的做法也是相当简单的,只要是将使用到的原材料全部洗干净备用,再放入准备好的香料熬制即可的。
牛杂粉的做法和配料
1,牛杂汤材料:
主要有:八角,草果,陈皮,桂皮,辣椒,孜然粒,花椒面各5克,萝卜两斤,盐,酱油,糖,酒,味精适量。页2,牛杂的做法很简单,它是主要的生牛肉,牛肚,肠,牛肺,牛心脏,牛肚,牛肺等。
牛杂粉的做法和配料
步骤:第一步主要原料(牛肉,牛肚,肠,牛肺,牛心脏,牛肚,牛肺等)和萝卜洗净,切料入沸水中,并不断撇去浮沫,见红肉是白色的,过滤的汤,还有人清水,放入胡萝卜和汤,用纱布包(八角,草果,陈皮,桂皮,辣椒,孜然粒,花椒面,酱油),搅拌均匀好锅对于后(高压锅15分钟)约30分钟煮沸,用小火继续烧1.5小时(压力煲一个半小时),煮至牛肉,牛杂酥而不烂,加入盐,酱油,糖,酒,味精即可。
牛杂汤做法
牛杂汤用鲜品牛大汤、牛小汤、牛杂等,经严格的预处理操作,采用传统工艺,用牛杂煮制出白色的杂汤,同时,牛杂被充分煮熟,再经现代加工技术生产出牛杂汤类产品。产品包含杂汤包、牛杂包及调料包。食用时将杂汤和牛杂放入锅内烧开后,再加入调料包充分调匀即可食用。产品具有杂汤应有的良好色泽,更重要的是具有牛杂的良好风味,鲜香可口,百食不厌。
加工
牛腩:切成丁、块、或条状,尺寸按个人嘴的1/3-1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍,再放水浸泡。
白萝卜:冲洗干净、切成块状,大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。
八角、香叶、桂皮:冲一下,放入小碗。
葱、姜、蒜:剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结,可避免炖的时候散开
完成上面的工作后,把萝卜装到沙锅,放沙锅2/3的水,开始大火煮。将盛牛腩盘中的水倒净,把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上,晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后,把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来,倒点色拉油,油烧至7成熟时放入牛腩及配料,翻炒。注意不要翻炒过勤,大冬天的老是翻来翻去牛腩不容易吸热。
炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味,我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱(将前天打包水煮鱼的辣椒,调两个顺眼的同时放入),改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐
鲜牛肉、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、老卤水各2500克,辣椒油、油酥花生未、酱油各150克,芝麻面100克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克。
希望能够帮助到您
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.将牛杂洗净,放入锅内,加入清水,以中火煮沸,去除血秽,取出,再用清水洗净。
2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。
3.旺火烧热炒锅,下油,放面鼓酱、蒜茸、老姜(捶碎)、葱白爆香,烹白酒,放清水2000克,随即将牛杂和佐料包放入,先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂,制成后的牛杂约750克。
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