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炸蚕豆的嘌呤高吗?对身体好吗?
蚕豆,嘌呤,含量炸蚕豆的嘌呤高吗?对身体好吗?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
炸蚕豆的嘌呤高吗?对身体好吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
未加工的鲜蚕豆的嘌呤含量属于中等嘌呤含量食物,而炸蚕豆,一般在制作之前,会有浸泡鲜嫩豆的过程,嘌呤会少量流失,同时在经过高温油炸,炸蚕豆的嘌呤含量会略低于鲜蚕豆。
不过,并不太建议高尿酸血症或痛风人群吃炸的蚕豆。
一是油炸的烹调方式并不健康,意味着会摄入更多的油脂,由此会增加肥胖风险,而体重过重是高尿酸血症或痛风的高危因素,也会加重体内嘌呤代谢紊乱的问题;
二是蚕豆中淀粉含量不低,而淀粉食物在高温油炸(>120度)容易产生一种致癌物:丙烯酰胺,不利于身体健康,也会加重身体的炎症反应,影响尿酸的代谢以及关节炎症的形成。
相比于炸蚕豆,尿酸高的朋友可以适量吃些煮蚕豆或炒蚕豆,虽然蚕豆的嘌呤含量处于中等,但是可以在烹调之前焯水加热,这样可以去除将近一半的嘌呤,同时蚕豆中的钾元素含量极高,每百克可达1117毫克,又含有丰富的镁、钙元素,它们对尿酸的排泄有一定益处,所以即便蚕豆属于中等嘌呤食物,也可以适量食用,关键在于食用方法。
此外,蚕豆中的蛋白质含量很高,可以在一定程度上弥补尿酸高人群不宜摄入过多肉类导致的蛋白质不足。
谢谢阅读、希望对您有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
没吃过不知道
回答于 2019-09-11 08:43:50
好看
回答于 2019-09-11 08:43:50
绝对不能吃,我昨天晚上吃的蚕豆,今上午开始痛了
回答于 2019-09-11 08:43:50
不知道,没有吃过
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