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香辣蟹用多大的蟹做比较入味好吃？你会做吗？

螃蟹,香辣蟹,放入香辣蟹用多大的蟹做比较入味好吃？你会做吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

食材

螃蟹、青椒、红椒、姜、大蒜、葱、干辣椒、花椒、豆豉、盐、老抽、糖、高度白酒、干淀粉、郫县豆瓣酱、水淀粉

制作步骤

1、螃蟹先用刷子清洗干净后，将白酒倒入螃蟹的嘴里，放置20分钟这样。

2、先抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，再用手斜着握住蟹壳用力一掰，蟹壳就打开了。去掉蟹腮，把切成大块，钳子轻轻用刀背拍碎。

3、蟹处理好后，在蟹身上撒少许干淀粉。起锅热油，油温烧至7成热时，放入螃蟹，炸大约1分半钟，螃蟹通体变红后捞出。

4、锅中留少许油，开大火加热，待油4成热的时候，放入蒜瓣，转中小火，再将蒜炒至表面微微发黄时，再放入葱、姜、郫县豆瓣酱、豆豉、花椒、干辣椒、，煸炒出香气。

5、倒入炸好的螃蟹，接着加入水、盐、老抽、糖大约煮1分钟左右，再转成大火，放入青红椒，锅中汤汁还剩下一点的时后，浇入水淀粉出锅即可。

小贴士

第一，选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚不一定划算，不如身肥丰满。

第二，掰蟹壳的时候要小心伤着手，拍蟹钳要轻轻拍，不要拍太碎了，稍破就可以。

第三，宰蟹之前，最好能先让螃蟹喝点高度酒，这螃蟹醉一阵之后，肉质带一点酒香，也较容易处理些。

上面就是我的个人见解，欢迎大家一起在评论区探讨。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答你的问题。

香辣蟹用多大的蟹做比较入味好吃？你会做吗？

做香辣蟹多大都可以，只要不是太小就行，因为还要切块，公的母的都可以，但是母的有蟹黄，比较好吃。

莹莹在这里推荐梭子蟹做香辣蟹。

因为 ：

梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值。

香辣蟹的做法

首先

准备材料：梭子蟹3只

油 适量

盐 少许

干红椒 6个

花椒 20粒

青椒 2个

料酒 15克

蒜蓉辣椒酱 两大匙

耗油 一大匙

鲜酱油 10克

姜 一块

大葱 一段

蒜 3瓣

香菜叶 少许

生粉 适量

其次步骤：

1 将梭子蟹清洗干净，掀开蟹盖，除去蟹心蟹肺和蟹胃。

2 将梭子蟹对半切开，再从四条腿的对半切开，蟹钳剪断拍裂。

3 处理好的蟹加少许盐，加入料酒，腌制5分钟。

4 腌制好之后再均匀将蟹块裹上生粉。

5 起锅烧油，将蟹放入锅中炸成红色，装入盘中备用。

6 加花椒，红椒，葱姜蒜，加蒜蓉辣椒酱和蚝油，大火爆香。

7 放入炸好的蟹块，大火翻炒，加入生抽和适量的开水。

8 盖上锅盖煮5分钟，加入青椒圈，大火翻炒一分钟就可以出锅了。

最后

起锅装盘，放入切好的香菜就可以了。

温馨提示：

蟹肉性寒，不宜多吃哦！

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