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香辣蟹用多大的蟹做比较入味好吃？你会做吗？
螃蟹,香辣蟹,放入香辣蟹用多大的蟹做比较入味好吃？你会做吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
二两左右
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答您的问题，香辣蟹用多大的线做比较入味好吃，你会做吗？
一，香辣蟹用那种2到3两的左右的蟹做油入味，好吃，我会做，首先蟹要选择母蟹和公蟹，母蟹蟹黄比较多，入味更好吃，肉多味美。
二，炒香辣蟹，最好是炒一个秘制酱料，炒出来的蟹更好吃，更入味，更香。
三，准备2到3两的蟹一份，把蟹的腮去掉，用剪刀，从中间把蟹剪开，裹上面粉在六七成的油温下，咋至金黄捞出备用，防止蟹黄漏出来。
四，起锅烧油，放两勺色拉油，秘制酱料一勺，炒香，放入备用好的螃蟹，炒一分钟放少许蚝油，炒拌均匀，加入料酒一勺，连续炒两三分钟，避免粘锅炒糊，加入三勺高汤，盖上锅盖，小火焖3到5分钟。
五，螃蟹闷三五分钟收汁，，调料勺的小勺，鸡精味精，各两勺，白糖三勺，翻炒均匀后出锅，装盘撒上芝麻葱花，香辣蟹就做好了，这样更好吃，更入味，谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
香辣蟹准备食材：
螃蟹6只，洋葱半个，大葱绿1根，大蒜12瓣，生姜1块，香叶2片，干辣椒20个，花椒一小把，八角1个，冰糖1小把，生抽一汤勺，郫县豆瓣酱2汤勺，白胡椒粉2小勺子，陈醋半汤勺，鸡精少许，啤酒半罐，白酒小半碗，淀粉适量，熟白芝麻少许。
二.香辣蟹的做法：
（1）.螃蟹一定选择新鲜活的，用小刷子把螃蟹表面刷干净用盆装好备用（死掉的螃蟹不仅口感不好，而且多数是空壳的）
（2）.把小半碗白酒倒进去，找个盖子把盆盖上，让螃蟹醉死在这白酒里！基本20分钟左右就可以了。
（3）.20分钟后把盖子揭开看看，螃蟹基本不动了，又或者动起来没力气了，就可以把它们拿出来用清水洗干净了。
（4）.拿一把厨房剪，把腹部的小盖子剪下来，生殖器也要剪掉，蟹肠拔出来丢掉，再把两只大脚剪下来，大脚不易入味，可以用刀背拍起裂口。
（5）.接着把螃蟹的壳打开，壳里的那个蟹胃轻轻用剪刀一挑就出来了，身体上的这些地方需要弄掉，在图片里面圈出来了。
（6）.在第五步洗干净后，再放在盆里慢慢清洗，千万别用水直接冲，不然蟹黄和蟹膏就被冲掉了。
（7）.最后把螃蟹用刀把身体切成两半就可以了。
（8）.在弄好的螃蟹里面，放上一点白糖，白胡椒粉，盐，一点啤酒，把它们都搅拌均匀了，放在一边腌制一会备用。
（9）.现在开始准备料，郫县豆瓣需要再切碎一些。
（10）.白胡椒粉一小勺，生抽一汤勺，陈醋半汤勺搅拌均匀，洋葱和大葱切成大颗粒。
（11）.先在锅里放入油再加热.
（12）.把刚弄好的螃蟹放在淀粉里面沾上淀粉，尤其是切口的地方，抖掉多余的淀粉。
（13）.等到油热了后，把螃蟹放进去，用中大火炸到金黄色。
（14）.谢盖也要一样的炸好。
（15）.炸好的螃蟹捞出备用。
（16）.锅里留一些炸螃蟹时候的油，然后把大蒜，干辣椒，生姜丝，香叶，八角，花椒放进去爆香。
（17）.最后放入郫县豆瓣酱翻炒出红油。
（18）.把螃蟹和冰糖一起放进去，翻炒均匀。
（19）.再放入洋葱，淋入之前的调料汁，翻炒均匀，出香味。
（20）.再把半罐啤酒倒进去（没有啤酒的也可以放开水，不过啤酒的味道更霸气哦。）
（21）.把它们烧开后，就关成小火，把锅盖盖上慢慢焖煮
（22）.看到锅里的汁水只有一半的时候，放大葱绿进去。开大火收汁，千万别弄糊了，可以适当留些汤汁，到时候可以沾着吃哦。。。
（23）.最后起锅前，可以尝尝味道，盐不够可以加，喜欢鸡精的也可以这时候加一点，翻炒均匀就可以出锅啦。
（24）.一盘香辣可口，口水直流的香辣蟹就做好了。
注意事项：
1.用酒焖的螃蟹做出来的味道会比直接就这样弄的螃蟹更香哦。
2.螃蟹吃完了，剩下的汤汁可以放一些蔬菜，比如土豆，藕，莴笋。。。加些水煮来吃哦。
3.重口味伙伴可以把干辣椒换成新鲜小米辣哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做香辣蟹多大都可以，只要不是太小就行，因为还要切块，公的母的都可以，但是母的有蟹黄，比较好吃。
香辣蟹的做法
准备材料：螃蟹、姜末、葱段、洋葱、玉米淀粉、食用油、麻椒、干辣椒、香辣酱
步骤：
1、螃蟹洗净。
2、葱切段。
3、姜切末。
4、洋葱切成片。
5、螃蟹切块。
6、玉米淀粉和螃蟹搅匀。
7、起锅烧油放入螃蟹，将螃蟹煎至金黄。
8、将麻椒、干辣椒、姜末大火爆香倒入香辣酱和洋葱翻炒均匀。
9、最后加入螃蟹和盐翻炒均匀。
10，出锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是绅士食堂。香辣蟹，许多人看到这个名字，都忍不住流口水了。香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富，深受吃货们的喜爱。那香辣蟹用多大的蟹做比较入味好吃？其实是不要太小的蟹都可以的，因为蟹是要切块做的，这样才能入味。下面我就给大家分享一下香辣蟹的做法。
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