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香辣蟹用多大的蟹做比较入味好吃?你会做吗?
螃蟹,香辣蟹,放入香辣蟹用多大的蟹做比较入味好吃?你会做吗?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
香辣蟹用多大的蟹做比较入味好吃?你会做吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴回答你的问题。
香辣蟹用多大的蟹做比较入味好吃?你会做吗?
做香辣蟹多大都可以,只要不是太小就行,因为还要切块,公的母的都可以,但是母的有蟹黄,比较好吃。
莹莹在这里推荐梭子蟹做香辣蟹。
因为 :
梭子蟹肉肥味美,有较高的营养价值和经济价值。
香辣蟹的做法
首先
准备材料:梭子蟹3只
油 适量盐 少许干红椒 6个花椒 20粒青椒 2个料酒 15克蒜蓉辣椒酱 两大匙耗油 一大匙鲜酱油 10克姜 一块大葱 一段蒜 3瓣香菜叶 少许生粉 适量其次步骤:
1 将梭子蟹清洗干净,掀开蟹盖,除去蟹心蟹肺和蟹胃。
2 将梭子蟹对半切开,再从四条腿的对半切开,蟹钳剪断拍裂。
3 处理好的蟹加少许盐,加入料酒,腌制5分钟。
4 腌制好之后再均匀将蟹块裹上生粉。
5 起锅烧油,将蟹放入锅中炸成红色,装入盘中备用。
6 加花椒,红椒,葱姜蒜,加蒜蓉辣椒酱和蚝油,大火爆香。
7 放入炸好的蟹块,大火翻炒,加入生抽和适量的开水。
8 盖上锅盖煮5分钟,加入青椒圈,大火翻炒一分钟就可以出锅了。
最后
起锅装盘,放入切好的香菜就可以了。
温馨提示:
蟹肉性寒,不宜多吃哦!
希望莹莹的回答能够帮助到你,谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高心回答你的问题
1.选材;蟹不用太大4_5只为一斤的大闸蟹口感最佳,这样的蟹一分味儿即可
2.一般的香辣蟹(都会有特制的香辣蟹酱)这样制作的香辣蟹
3.蟹上淀粉肉炸,捞出 锅中加菜油,大蒜豆瓣姜 花椒 辣椒翻遍
4.起锅前加入几滴醋 料酒
5.加关注送特质香辣蟹酱料制作过程(谢谢)
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能够回答你的问题
我选的三两的螃蟹,处理之后对半切开,切面沾淀粉,防止蟹黄或蟹膏流出,在油里煎一下盛出备用。
火锅底料,葱姜蒜,洋葱。姜要多一点,毕竟螃蟹属于寒性,爆香加入生抽放入螃蟹,大概十五分钟后放入配菜,煮熟即可。
我是第一次做,家人都说很好吃。
你也可以去看一下我发的视频。希望我的回答能够帮助到你,谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
非常喜欢吃螃蟹,之前一直都是吃清蒸得,直到研究乐香辣蟹,以后就再也没吃过清蒸了的,分享一下我的做法。
食材
螃蟹 适量
麻辣火锅底料 一包
大葱 一根
大蒜 一头
姜 一大块
干辣椒 适量
花椒 适量
香叶 2-3片
茴香 一小把
糖 2勺
料酒 半杯
淀粉 大量
香菜 适量
制作过程
1.把葱切段,蒜切片,姜切片,干辣椒切段备用。
2.把螃蟹洗干净,从中间切成两半,两面各留蟹腿。
3.把切好的螃蟹,蘸上淀粉,切的接口处多蘸一点。蟹壳和蟹腿也蘸满淀粉。
4.锅中烧油,用手轻拍几下螃蟹,拍掉多余的淀粉。把螃蟹下锅炸,反面和正品各种炸一分钟左右,侧面也要炸一分钟左右。炸好的螃蟹放一边备用
5.重新起锅加油,把葱姜蒜和干辣椒,花椒,香叶,茴香放入锅中,大火炒香,现在加入,一包的麻辣火锅底料,不停翻炒,炒出红油,再加入适量的白糖提鲜。
6.倒入螃蟹,大火翻炒1-2分钟左右,还可以加入喜欢的配菜,我一般喜欢加,芹菜和青笋。
7.出锅前淋入料酒,高温下会很快挥发,加入适量的香葱,香菜,白芝麻随意搭配香辣蟹就出锅了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
香辣蟹,最好用3两左右的蟹做,做香辣蟹我会操作:准备原料,自制的豆瓣酱和爆椒酱1:1比例提前碾压准备好,,葱姜切丝、在切点冬笋,切片,把螃蟹去壳、蟹脚切掉、蟹腮取掉,再把蟹块切块,蟹块拍上干淀粉,油温至7成热,把拍好的蟹块放到锅中油炸、炸至变色,定型,出锅控油、另起油锅、放入冬笋,蒜姜,放入调好的调料、爆炒,再放入已炸好的蟹块,放入少量的鸡精,胡椒粉,爆炒2分钟左右,收汁出锅
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