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为什么自己蒸的黑糯米会硬？
糯米,黑糯米,你的为什么自己蒸的黑糯米会硬？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
先把它泡四小时，然后再来蒸，要不然就是你的水放的太少了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好。可能是因为你的黑糯米没有泡。一般要泡一晚上。让黑糯米充分吸收水分。这样再蒸就不会变硬了。
第二个原因，可能你买的是成品的。成品的黑糯米需要大火蒸30分钟。整完即使。如果拿出来放久了。水份也会自然挥发。表面就会干干的。希望我的回答对你有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题。
黑糯米要怎么蒸煮才能软糯呢？需要几个小窍门。
第一：黑糯米提前一宿浸泡。
第二、烧开水（不用准备太多，刚莫过米就可以），把捞出来的黑糯米倒入水中，这样黑糯米容易煮开花而且不粘锅底（直接将水下锅的黑糯米煮不来煮不烂或者煮不透）
第三、中途不够再加开水熬煮
第四、黑白糯米按照2:1的比例参合熬煮，出来的糯米也比较软糯的
。
第五、加点小苏打，立马软烂。
希望可以帮到你
回答于 2019-09-11 08:43:50
黑糯米太硬的原因是蒸之前没有浸泡。
步骤
一，先将糯米洗净，放在清水中泡一夜让糯米喝包水。这样糯米就变得松软，此时的糯米用手指就能碾碎。
二，用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶，这样可以使糯米更均匀，不至于上层中间蒸汽多处到最后水分太多，而边处又半生不熟。木质桶为佳，不锈钢次之，在隔离层铺一层干净的白纱布，把米放在蒸桶里并在桶上加盖。
三，烧开一锅水上蒸桶用中火蒸，由于时间太长要注意蒸锅里的水，不时往里注入一些清水但一次不要加太多，不然水再开时间将偏长。
四，蒸约半个小时开盖检查，米粒通透时放几粒入口中品尝，任何烹饪书的时间标准都没有自己的嘴标准。如果米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头，那么就可以起锅了。而此时木制桶的好就出来了，它透气，不会将米饭过多的水汽留在桶中，如果是钢蒸桶则将桶里的米饭盛出，以免在不透气的桶内吃太多水影响口感。
回答于 2019-09-11 08:43:50
教你一个简单的方法蒸出来的糯米就不会硬了。
1.糯米提前泡水三个小时以上
2.锅里加适量水，水开放糯米煮20分钟，20分钟以后糯米已经有点粘稠了。
3.这时候捞出来到碗里，加一点点水，上锅蒸30分钟。这一步也可以撒上白糖，或者红糖，葡萄干。这样蒸出来的糯米又粘又糯，口感非常好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黑糯米不容易软，吃之前提前在水里泡上几个小时，这样就比较容易软了，如果想更软一点也可以适量的加点碱面。
很高兴为您解答，希望我的回答对你有帮助
回答于 2019-09-11 08:43:50
米泡的时间不够，蒸的时间也不够
回答于 2019-09-11 08:43:50
糯米需要提前泡开，这样蒸出来的组织才会更糯口。可以适当的加一点红枣和蜂蜜，蜜豆这些，蜂蜜可以有效的调节糯米的软硬度，增加提升更好的口感。
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