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白酒怎样才不变黄?
白酒,香型,变黄白酒怎样才不变黄?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
白酒变黄与否和生产工艺有关系。
白酒生产过程中,没有接触到铁器,猪血、桑皮纸糊的木酒海。白酒中铁离子少,自然不会变黄。过去,白酒贮存是木酒海、酒篓、生产设备是铁质的甑锅、冷却器、部分白酒酒泵也是铁的。所以不可避免带入铁离子,随着时间推移,铁离子有亚铁离子变成3价铁离子,颜色加深变黄。
另一方面很多人认为酒一定要发黄才是好酒,很多造假的商家便钻起来了这种洞子,为了迎合大众的需求,让人误以为就是好酒。其实很多陈年老酒的颜色清澈透明,也是极好的。酒的颜色黄也不一定能证明就是好酒、老酒。
一般来说白酒变黄是正常的,但是如果是一些散装的白酒变黄了,很大可能就是没有密封管理好,那么就要引起注意了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
以正宗的大曲酱香为例,科学的存放也会随时间的流逝酒体老熟而发黄。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最简单的办法是可以泡中药
回答于 2019-09-11 08:43:50
粮食酒?越老越黄好吧!!!
回答于 2019-09-11 08:43:50
密封
回答于 2019-09-11 08:43:50
中国人喜欢喝酒,特别是白酒,白酒也是聚餐,应酬时必不可少的,有了白酒才有氛围,随着社会经济的发展,白酒的种类也越来越多,其中有一款酱香型的白酒,这款白酒的香气很浓郁,而且放的时间越长,酒的颜色也会慢慢的变黄,很多人说这种发黄的酒是老酒,但其实并不是这样的。
很多人喜欢收藏酒,有些人收藏的酒不管过多长时间,酒的颜色还是无色透明的,没有发生任何的变化,但有些人收藏的酒,颜色是有点发黄的,所以很多人都在疑惑,发黄的酒到底是品质好的酒还是品质不好的?大家都知道,酒的种类不一样,里面所含有的成分也是不一样的。
其实我们日常生活中的白酒大部分都是无色透明的,当然其中也有少部分是发黄的,比如我们都很熟悉的酱香型白酒,这种白酒的颜色本来就是有一些微黄的,除了酱香型的白酒,还有一些其他品种的酒,颜色也是微黄的,那么这些酒所呈现出来的黄颜色是真正的黄吗,这种酒的品质纯正吗?
其实白酒自然发黄有三点原因,第一点原因是酿酒的原材料,不同种类的白酒使用的原材料也是不一样的,呈现出来的颜色也不一样,比如我们都很熟悉的玉米酒,这种酒的颜色就是微黄的,这也是因为原材料里面含有一些有色的物质,所以做出来的酒颜色也是黄色的,但是如果是那种米香型的白酒或者是清香型的白酒,颜色也发黄的话,这样的酒是不能喝的!
第2点就是酿酒的工艺,不同品种的白酒所用的工艺也不一样,酱香型的白酒,颜色偏黄,但是酒质不同的话,酒变黄的程度也是不一样的,第3个原因是长时间的微生物作用,酒在放置期间,会沉淀,这个时候酒里面就会产生一些微生物,这样就会直接影响酒的口感,以上就是给大家介绍的白酒变黄的3点原因,对此,大家还有什么其他的看法吗
回答于 2019-09-11 08:43:50
新酒不黄
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