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如何清洗贝壳？

贝壳,扇贝,泥沙如何清洗贝壳？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

2.若贝壳已经死了，用刀把贝壳剖开，将内脏清理干净，然后用清水反复清洗即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先将买回的新鲜扇贝，要使用清水冲洗扇贝上的泥沙。

（2） 用小刀伸进扇贝壳中，用力将贝壳一开为二，这样也会划段扇贝壳里的肉。

（3）再次使用餐刀，贴紧扇贝壳的底部，将扇贝肉完全剔除出来。注意一定要贴紧扇贝壳，这样才能剔除完整的扇贝肉。

（4） 将扇贝壳与肉分开之后，先清理扇贝肉，用刀将扇贝肉的内脏去除后，将扇贝肉放入容器中，加入盐水并浸泡两到三分钟，使用筷子将扇贝肉顺时针旋转，就能将扇贝肉表面的泥沙与肉分离。

（5）初步清洗扇贝肉之后，在扇贝肉中加入适量的生粉，搓洗扇贝肉，注意不要太用力。最后再用清水冲洗一遍，扇贝肉就清洗完成了。

（6）如果要使用扇贝壳做底托的话，可是使用细毛刷或者牙刷轻柔的洗刷贝壳。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鲜活的贝壳，放入水盆中，加入食盐两勺（可以根据水量增减），再在水中在放一勺植物油。植物油在水面形成一层油膜，水中含氧量不断减少，贝壳的呼吸频率会加快，而在食盐的刺激下，贝壳内的沙子就会被贝壳吐出来，浸泡时间最好在6小时左右，最后再用清水清洗几遍就可以了。

要是贝壳已经死了，直接剖开贝壳，把内脏清理干净，用清水清洗干净即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

贝壳处理方法，个人经验，不要问我为什么知道，因为我是海边人。将贝壳放入盆中，加入两勺食盐，放入一勺油，为什么呢？因为油形成一层油膜，贝类呼吸频率加快，放入食盐的同时可以刺激沙子吐出来。这个过程需要几个五个小时左右。如果贝壳已经死了，用刀把贝壳剥开，将内脏清理干净，然后用清水反复清洗即可，希望对你有所帮助。

回答于 2019-09-11 08:43:50

外壳沟壑多的双壳类：

以生蚝、扇贝为例，外表坑坑洼洼的纹路藏有很多泥沙，需要用硬刷子在流水下刷洗才可以冲洗干净，刷洗时最好带着橡胶手套以免划伤。刷干净外壳后，可以在淡盐水中浸泡，让其吐尽泥沙即可。洗净后，将壳撬开或焯烫至壳自动打开后捞出，将贝柱（肉和贝壳连接的部位）边上黑色部分，也就是内脏摘掉丢弃。

外表平滑的双壳类：

麻辣蛤蜊、蒜香蛏子、辣炒蚬子、酱爆青口都是饭桌上的名菜。这类贝壳个头小且表面较平滑，将蛤蜊或蛏子在淡盐水中浸泡10分钟，泥沙杂物会自动脱离，搓洗至水清。在干净的淡盐水中滴少许香油，用筷子将装蛤蜊或蛏子的漏筐支在水盆中央，可让蛤蜊和蛏子吐出大量泥沙，吐出的沙子直接沉底，再吸进去的水便是干净的，等到蛤蜊和蛏子吐不出泥沙时即可。

单壳类：

单壳类贝壳一般就是指鲍鱼了。清洗鲍鱼时先将肉用刀启下来，将贝柱边上一团水滴型的阴影也就是内脏去掉，用软刷轻轻刷洗干净即可。如果想用鲍鱼壳做盛器，壳内外都可刷洗一遍，再将干净的鲍鱼肉和拌了调味料的蒜泥一起蒸。

螺类：

以田螺为例，表面用软刷洗干净后，放入淡盐水中让其吐尽泥沙，多换几次水。等到水变清后，可用钳子或剪子等工具将藏有内脏和排泄器官的螺尾去掉，烹调时还可以更入味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1:先用刷子清洗掉扇贝上的赃物

2:把扇贝浸泡到清水中，让扇贝自己清洗一下自己

3:开始处理扇贝了，拿一个刀子，用一只手轻轻撬开扇贝，然后用刀子沿着扇贝的上壳左右来回轻轻的划开扇贝

4:去掉上壳之后开始清理扇贝里面，将扇贝里面的黑色部分全部清洗掉（泥沙和废物）

5:这还没有全部完成，清洗最隐蔽的一个部位：沿着扇贝红色肉从扇贝顶端向中轴出连续挤压，把扇贝内脏里面的脏东西挤出来，连续几次，直到没有黑色物质为止。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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