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如何清洗贝壳？

贝壳,扇贝,泥沙如何清洗贝壳？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 已经放在氧泡泡里到反复浸泡洗刷三次(三天三次)。望各位指点！

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

方法:1、买回来的新鲜贝壳，先用清水冲洗一下。

2、用小刀将贝壳一分为二

3、再次用刀将贝肉剔除出来

4、将贝肉和贝壳分开，先清理贝肉，将贝肉的内脏去除




回答于 2019-09-11 08:43:50

买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。

用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。

再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。

将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。






回答于 2019-09-11 08:43:50

一、鲜活的贝壳类海鲜处理方法：

将其放入笊篱中，放入水盆内。加两勺食盐（根据水量增减），然后在水中在放一勺植物油。

这样由于植物油在水面形成一层油膜，水中的含氧量随时间的推移不断减少，贝壳类海鲜的呼吸频率加快，同时在食盐的刺激下，这样贝壳内的沙子就会很快就会被贝壳吐出来，透过笊篱沉积到盆底。（需要10小时左右即可）。

然后，再用清水反复清洗几遍即可。也可以再换清水，加盐加植物油，直到彻底将沙子吐干净为止。

二、若贝壳已经死了，用刀把贝壳剖开，将内脏清理干净，然后用清水反复清洗即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

以下干货建议收藏！每种贝壳都有属于自己的清洗方法！贝壳类食物营养高、味道好，不少人都喜欢吃，但新鲜贝壳买回家后清洗总是个麻烦事。不同的贝壳到底怎么清洗呢？

外壳沟壑多的双壳类：生蚝、扇贝

外表坑坑洼洼的纹路藏有很多泥沙，需要用硬刷子在流水下刷洗才可以冲洗干净，刷洗时最好带着橡胶手套以免划伤。刷干净外壳后，可以在淡盐水中浸泡，让其吐尽泥沙即可。洗净后，将壳撬开或焯烫至壳自动打开后捞出，将贝柱（肉和贝壳连接的部位）边上黑色部分，也就是内脏摘掉丢弃。目前，贝壳食物中毒一般是双壳类引起的，所以内脏一定要去除。购买时要注意买壳紧闭的活生蚝和扇贝，但久煮不开口说明已经死掉了。

外表平滑的双壳类：蛤蜊、蛏子、蚬子、青口

麻辣蛤蜊、蒜香蛏子、辣炒蚬子、酱爆青口都是饭桌上的名菜。这类贝壳个头小且表面较平滑，将蛤蜊或蛏子在淡盐水中浸泡10分钟，泥沙杂物会自动脱离，搓洗至水清。在干净的淡盐水中滴少许香油，用筷子将装蛤蜊或蛏子的漏筐支在水盆中央，可让蛤蜊和蛏子吐出大量泥沙，吐出的沙子直接沉底，再吸进去的水便是干净的，等到蛤蜊和蛏子吐不出泥沙时即可。

单壳类：鲍鱼

清洗鲍鱼时先将肉用刀启下来，将贝柱边上一团水滴型的阴影也就是内脏去掉，用软刷轻轻刷洗干净即可。如果想用鲍鱼壳做盛器，壳内外都可刷洗一遍，再将干净的鲍鱼肉和拌了调味料的蒜泥一起蒸。

螺类：田螺

表面用软刷洗干净后，放入淡盐水中让其吐尽泥沙，多换几次水。等到水变清后，可用钳子或剪子等工具将藏有内脏和排泄器官的螺尾去掉，烹调时还可以更入味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

告诉你个秘密，贝壳类表面太脏，你可以用洗虾粉，专门洗龙虾的，在某宝上有，兑水把贝壳放进去泡10-20分钟。干干净净[呲牙]

个人经验，谢谢采纳。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一、鲜活的贝壳类海鲜处理方法：

将其放入笊篱中，放入水盆内。加两勺食盐（根据水量增减），然后在水中在放一勺植物油。

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