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白条鸡怎么处理内脏?
内脏,鸡心,鸡胸白条鸡怎么处理内脏?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
白条鸡怎么处理内脏?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先把白条鸡的嗯,表面上的毛用用火给他烤掉。然后总机的肛门处,嗯划刀一直滑到鸡的脖子上,然后把那个鸡素都拿出来。千万千万别整坏了啊!然后开膛把肌理的鸡心,鸡胗还有鸡的痱子都掏出来了。鸡肠子。都拿出来。然后把鸡心,鸡胗还有那个机子肠子洗干净。然后就可以把鸡冻成块儿了,就是可以用了啊。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好我是黄厨,白杀鸡怎么处内脏,主要是看你用这只鸡做什么样的菜,要是做全鸡或者是白切鸡,就可以采用搜破。搜破就是把鸡肚子向上从鸡胸至鸡屁股之间用剪刀剪开,用手先把鸡珍和肠了掏出来,再把气管和食道管垃出来,主意不能太用力,否则会拉断食道管,那里一般都还有鸡没有 消化的粮食。
要是做其他菜可以斩块的话,就直接开破就行了。开破就直接把鸡胸砍成两片,就是下刀不能太重,不要把里面的内脏斩破了,要是斩破了的话,那个肠子就会流出那些脏东西来,也会影响鸡的味道。然后把肠子什么全部掏干净,用水冲一下就可以了。内脏里面鸡胗的话是可以捡起来的,处理干净后用来炒酸菜,是一道不错的酸菜炒鸡胗。
好啦,我的回答就到这里,希望能够帮到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
白条鸡处理内脏,先颈部开个小口,把鸡食管和鸡的气管取出来,在屁股后面开个小口子,取出鸡的肠子,再取出鸡的郡肝,在取出鸡的肝子和心,最后抠出鸡的心肺,把鸡的郡肝取出鸡内金洗净,鸡肠子洗净,鸡肝去掉苦胆,鸡油油备用,下面讲炒鸡杂,
主料,鸡杂两斤,有鸡郡肝,鸡肠,鸡心,鸡肝共两斤
辅料,泡海椒,泡萝卜,泡姜,芹菜,葱段各30克,豆瓣酱,泡椒末各20克,花椒,姜蒜米各20克,吃辣可以加点鲜的小米椒30克,
调料,有100克,猪油30克,生抽20克,盐,白糖,鸡精,味精,胡椒粉,料酒适量,蚝油30克,生粉50克,花椒油,香油适量,
操作,鸡肠切断,鸡心切开,鸡肝切片,鸡郡肝切花刀,加盐酱油生粉码味,
锅上火加油,加花椒豆办泡椒末炒香,加泡海椒,泡萝卜,泡姜,跟着加码好的鸡杂,炒香至断生,加调料,最后勾水淀粉,加葱段,芹菜段翻炒几下最后加香油,花椒油起锅装盘OK
回答于 2019-09-11 08:43:50
白条鸡是指鸡褪去了鸡毛,摘掉了内脏,已经清理好的鸡,买回家只要切切就可以下锅煮的那种,有时也称光鸡。市场上以经速冻加工的冻白条鸡为主。
中文名
白条鸡炖蘑菇
主要食材
光鸡,干茶树菇
分类
东北菜
口味
清淡
菜品特色
白条鸡是指鸡褪去了鸡毛,摘掉了内脏,已经清理好的鸡,买回家只要切切就可以下锅煮的那种,有时也称光鸡。市场上以经速冻加工的冻白条鸡为主。
待售的白条鸡
常见做法
材料:干茶树菇50克、红薯粉条100克、干辣椒10只、八角1粒、葱1根、姜2片。
调料:油2汤匙、酱油2汤匙、料酒1汤匙、盐1/3汤匙、白糖1/2汤匙。
步骤:
1、洗净,用清水浸泡2个钟头;
2、放入电高压锅,加适量清水;
3、按下键煮;
4、等自然冷却,打开盛出;
5、加适量白糖或者冰糖即可。
六味斋熏鸡
1、用清水洗净,浸泡2小时备用;
2、桂圆去壳留肉备用;
3、泡好的红豆、大枣、清水,上火煮沸;
4、加入桂圆;
5、再次沸腾后,转文火煲60分钟。
葱椒鸡
材料:净三黄鸡1只(净重900克),黄瓜100克,油酥黄豆或油酥花生米50克,凉粉150克,老母鸡2000克,排骨(排骨剁成重约20克的块,必须放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟)1000克。
调料:鸡汤、姜1各50克,鸡粉、丁香各5克,盐、姜泥、蒜泥各10克,红油75克,葱花100克,红尖椒圈20克,盐火局粉100克,葱300克,八角80克,山奈50克,鸡油500克,香油20克,葱油30克。
步骤:
1、净三黄鸡洗净,入沸水大火氽3分钟,取出待用;
2、汤桶中放清水20斤,放入盐火局粉、葱、姜、八角、山奈、丁香、鸡油、老母鸡、排骨大火烧开后离火,放入氽水后的三黄鸡浸泡15分钟不盖盖儿,水温保持在80-100℃,捞起备用;
3、三黄鸡冷却后去骨,切成重约10克的小块备用;黄瓜洗净,切成长6厘米、宽0.2厘米的丝;凉粉洗净,切成长6厘米、宽0.5厘米的条,将凉粉条、黄瓜丝放入盘底,上面放上切好的三黄鸡块;
4、鸡汤内加鸡粉、盐、姜泥、蒜泥、香油、红油调匀成汁,浇在鸡肉上,撒上红尖椒圈、油酥黄豆或花生米,锅内放葱油,烧至六成热时出锅,浇在葱花上即成。[1]
香酥鸡条
主料:鸡脯肉200克,面粉50克,面包糠100克。
配料:鸡蛋1个,料酒10克,盐1小勺,鸡精,胡椒粉适量。
步骤:
1、鸡肉洗净切成长形的条状;
2、取一大碗,装入鸡条,加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均,腌渍10-20分钟;
3、将腌好的鸡肉放入面粉碗中打个滚,使其表面均匀的沾上面粉;
4、鸡蛋一个打散,将沾了面粉的鸡条再在蛋液中浸泡,使表面均匀的挂上蛋糊;
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