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买土豆是买个头大的好呢，还是个头小的好呢？
土豆,我的,个头买土豆是买个头大的好呢，还是个头小的好呢？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
酸辣土豆丝
回答于 2019-09-11 08:43:50
小的
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是大冬，很高兴回答这个问题。买土豆是买个头大的好呢？还是买个头小的呢？
首先土豆不管大小，营养价值是不分上下的。买大买小关键是看土豆做什么菜，怎么吃。
1.炒土豆丝，讲究脆爽。特色菜有尖椒土豆丝。这就选择大土豆，表皮光滑的。
2. 炖土豆，蒸土豆，红烧土豆。选择小土豆，表皮麻麻的所含淀粉多一些。吃起来软，糯，绵，香。
朋友买土豆看自己怎么做土豆菜，根据自己做菜买就好了。大的也好，小的也好。没有瑕疵，表皮不发绿都是好的。
下图就是大土豆，适合炒土豆丝。
回答于 2019-09-11 08:43:50
土豆选择的依据
你好，我是美食星选官，非常乐意回答您的问题。
首先，土豆的选择要依据 你的做的菜肴，以及你个人的口味偏好来综合决定，所以有必要给你介绍一下 土豆的种类 以及 各自的优缺点给你做参考哦~
1、土豆的种类
1）中国的土豆原本以黄皮为主，因为后期人们烹饪的需求，研发出了将紫、红色土豆老品种与优良高产土豆品种杂交之后而得出的各种颜色的土豆；
2）土豆主要常见品种
大致可以分为 烘烤土豆、水煮土豆和通用土豆。
烘培土豆（如 褐皮土豆）（长相如下图）
优点：淀粉含量高，含水量低，相对比较蓬松，口感很面；
缺点：不好保持形状，不适合作沙拉；
适用菜肴：煮、烘培、油炸（肯德基麦当劳用的比较多）。
水煮土豆（代表 黄肉土豆）
优点：水分 糖分比较高，吃起来甜丝丝的；
适用菜肴：汤、红烧。如果你要做 土豆烧肉这类菜，他是最好的选择了。
通用土豆（全能型选手！！）
又适合烘培又适合水煮，真乃全能型选手也~
2、总结
总体来看要根据你想做什么菜来选择，如果要做烘培类、沙拉、薯片等食物，可以选烘培土豆；如果做红烧类、汤类的菜，可以选水煮土豆；当然有选择困难症直接选通用土豆。
希望我的回答能够帮助你哦~
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是TOTO爸很高兴为您解答
根据您的提问，我给您的答案是
具体看您拿土豆做什么，这个做什么决定了您选大土豆还是小土豆，我在法国生活多年，在法国土豆的品种有很多，有的是用作土豆泥，有的是用作炸土豆条，还有的是普通的煮土豆，不同用处的土豆大小都不太一样，
根据我的经验，我跟您说下如何挑选土豆
首先回答您的问题
【注！！！】：个头过大（注意是：个头过大）的土豆可能生长过老，纤维也较粗，不宜食用，如果在正常范围内，个头大小取决于您做什么，个头大的比较好削皮，不容易割伤手，在欧洲个头小的比较嫩，比较适合直接食用。
具体选择方法
1：首先要看外观，看看土豆有没有外表遭到破坏，尽量选没有破皮的。
2：土豆一定要选皮干的，这样的土豆可以长时间保存。
3：表面皮比较粗糙的土豆会比较不那么脆，适合蒸着、煮熟直接吃和炖着吃；表皮光滑的土豆比较紧实、脆，适合炒着吃和凉拌吃，会有脆爽的口感。
4：形状圆形的土豆比较面，适合蒸着、煮熟直接吃和炖着吃可做沙拉或土豆泥；尽量不要买表面过于凹凸不平
5：土豆颜色挑选深黄色和紫色比较好
6：表面长绿芽和表皮变绿的土豆不要买，吃了会中毒。
7：有虫洞的土豆不要买，要仔细检查，
8：冻伤或者腐烂的土豆（某处变黑）不要买，如果在保存期间变成这样也要及时扔掉。
9：注意一定要买新鲜的土豆。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好有幸能够回答你的问题，这里食材的选择根据你做的菜，烹饪方式有关系。
1.个人在做清炒土豆丝的时候，就会买土豆大个的，这样切片方便便于成丝。
2.向做土豆烧牛腩这道菜，我很喜欢购买本地土豆个头较小，有的都不用改刀，口感烧出来也不错哦！
3.所以土豆大小的选择，每个人根据菜品有不同的选择，总之做菜用心就好！个人浅见，即供参考。
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