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面条加些什么易煮？

面条,挂面,切面面条加些什么易煮？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

面条加些什么易煮？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

煮面条的时候其实什么也不用添加，换句话说就是添加了别的东西也没有什么作用。最关键的其实还是火候的把握，刚开始的话要大火把水烧开。之后火不用特别的大，越大反而煮出来的面条越不好。

保持水刚好沸腾，但是不要过于暴沸腾，这种状态做的面条会刚刚好，可以在水开锅后加一点儿凉水来给整个面汤降温。然后再次煮沸后再加入一些凉水。

这是为了能够让温度不会太高，一直处于沸腾。因为火如果太大的话，面条表面很容易煮糊煮化。而面的里面的心儿却依然还是生的。

这样煮出的面条不劲道到里面还有硬心。

所以一般只要水完全沸腾以后都会调到中小火来煮面。加入凉水也是为了保证水温不会过高，面条可以彻底的熟透。

其实这个原理就和平时我们煮鸡蛋是一个道理。如果你火开的太大的话，鸡蛋会熟的特别的厉害，但是反而心儿不一定能熟。就像有时候煮的鸡蛋，外面的蛋白已经非常的硬，口感很不好吃了，但是发现里面的蛋黄却还有一些生，煮面也和这个一样，最好就是不要一直大火。调到中小火或者煮到七八分熟，稍微盖盖儿焖上一两分钟也是可以的。






回答于 2019-09-11 08:43:50

1.加蒜头和葱或者是香菜。这是增加面条的香味的食材。

2.搭配食品可以有鸡蛋 香肠 鱼皮饺等，这些搭配面条可以让面条不单调，增加食欲，同时这些都是易熟的，不让你饥饿的肚子受苦。（⚠️注意：加入鸡蛋的时候火候要放慢，不然会烧焦）

3.调味料：因人而异。我比较吃咸一点，我会加入少量味精，适量蚝油，加入香油，加入酱油上色。不需要加入盐，否则会太过咸。

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴受邀回答你的问题。

根据我的经验首先要开大火把水煮开，呈现沸腾状态。然后面条下锅时可以一点一点下，避免一次性放多会粘在一起。面条下锅之后轻轻拨散开来，等一会水再次烧开可以倒点热水防止面汤溢出。如此反复面条可快速煮熟。可以在面条里加点韭菜，面条会更有味道。






回答于 2019-09-11 08:43:50

含水分

回答于 2019-09-11 08:43:50

如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤，就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。家庭自制的面条和购买的湿切面应该等锅中水大开时下面，并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑几下，以防面条粘结在一起。然后用旺火煮开，否则会由于水温不够而导致面条表面的面糊不易形成一层黏膜，溶化在水里，面汤变混浊，煮出的面条也不易形成一层黏膜。用旺火煮，锅开两次，点两次凉水，即可出锅。 煮干切面或挂面时，不要等水沸腾后再下面，当锅底有小气泡往上冒时下挂面或干切面，而后搅动几下，盖好锅。锅开后，不宜用旺火煮。因为挂面、干切面本身很干，用旺火煮，水很快被催开，水温较高，面条表面马上形成一层黏膜，使水分不能很好向里浸透，热量也无法向里传导。所以宜用中火慢煮，随开随点适量的凉水，水沸腾了面也快熟了。这样，热量慢慢向面条内部渗透，熟得也快，面条柔软而汤清。 如果水沸腾后再下干切面、挂面，面条在沸开的锅中上下翻滚，互相摩擦，表面的黏膜被冲掉，使面汤糊化，增加了浓度，水的渗透性就更差了，煮出的面条会出现硬心。

回答于 2019-09-11 08:43:50

加盐，再加几滴食用油

回答于 2019-09-11 08:43:50

面条不需要加什么，小技巧，开水下面条，开锅一次加一点冷水，煮一会，依次这样3次即可，这其实就是热胀冷缩的原理使面条更容易煮好

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