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五仁月饼的馅料怎么做？需要五种坚果么？

月饼,核桃仁,花生仁五仁月饼的馅料怎么做？需要五种坚果么？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：






回答于 2019-09-11 08:43:50

五仁月饼馅料有新旧之分，传统的老五仁月饼多以杏仁、核桃仁、花生仁、瓜子仁和芝麻仁为原材料。

而现在根据国家2015年底，颁布的新版月饼标准，指出广式五仁月饼以杏仁、桃仁、橄榄仁,、芝麻仁、瓜子仁为主原料加工成馅的月饼，才能称其为五仁月饼。五仁月饼从15年底，就实行了广式五仁月饼新的月饼标准，也就是说它的主成分是杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。一般广式月饼是薄皮大馅，甜咸适度，吃起来外软里爽口，月饼散发着扑鼻香味，深受广大消费者的喜爱。五仁月饼制作十分精美，苏式月饼也多以传统五仁为原料制作。苏式和广式口感各有不同，苏式一般是酥脆口感的，吃起来和广式的软和细腻完全不同，各有特色的五仁月饼。

回答于 2019-09-11 08:43:50

五仁月饼，是中国传统月饼，我认为那一种馅都吃不过五仁月饼，今天我就介绍一下家庭版本的五仁月饼的做法：

主料：生核桃仁130克生，花生仁150克，葡萄干80克，黑芝麻50克，将米粉适量干玫瑰花，适量奶粉一小袋，干桂花适量水适量，糖桂花适量。

作法：

1.将生核桃仁生花生放入烤盘，预热好的烤箱180度十分钟，再烤五分钟的时候把干玫瑰花和干桂花也放进去烤五分钟。

2.把烤好的核桃仁花生仁分别放在搅拌机里，打成粗粒，再把玫瑰花和桂花也搅拌成粗粉状。

3.把熟芝麻放在搅拌机打成粉状，把葡萄干也放进去搅拌一下。

4.上述材料搅拌好之后，混合在一起，然后加适量的江米粉搅拌均匀。大概100克左右，你们根据自己的材料多少放，再放入奶粉拌匀，放入糖桂花一点一点的往里加水，搅拌均匀即可。

5.先拌好，以后再和面，先把油和糖小苏打混合在一起，搅拌均匀，把面粉中间开窝，把调好的油慢慢倒进去，尽量多搓一会儿，把油面搓均匀，这样做成功率会更高一些，把油和面搓透，揉成面团，放在盆里，或者用保鲜膜包起来，松弛十分钟。

6.松弛过后的面团，稍微揉一揉揉成长条状，制成40克的小面团，面剂子擀成皮，然后把刚才做好的馅包进去，把口收紧，放进月饼模中成型即可。

7.做好的月饼在烤之前用喷壶在表面弄点水，先预热好烤箱，烤五分钟后拿出刷上一层蛋清，接着把上下火都调到200度，烤15分钟即可，月饼做好后最好放凉后再食用，这样说，冰皮会变软，颜色更好看。

回答于 2019-09-11 08:43:50

生核桃仁130克、生花生仁150克、葡萄干80克、熟黑芝麻50克、江米粉适量、干玫瑰花适量、奶粉一小袋、干桂花适量、水适量、糖桂花适量。

1、将生核桃仁、生花生仁放入烤盘，入预热好的烤箱（180度10分钟）中层10分钟。在烤5分钟的时候把干玫瑰花和干桂花也放进去烤五分钟。

2、把烤好的核桃仁、花生仁分别放在搅拌机里打成粗粒（我个人比较喜欢带有一些粗粒的，吃起来香，如果你不喜欢，可以用搅拌机多搅拌几次，打成粉末状），再把玫瑰花和桂花也搅拌成粗粉状。

3、把熟芝麻放在搅拌机打成粉状，把葡萄干也放进去搅拌一下。

4、上述材料搅拌好了之后混合在一起，然后加适量的江米粉拌匀（我没用秤称，估计在100克左右，你们自己看着放，只要能在加水后把材料揉在一起不粘手就成），再放入奶粉拌匀，放入糖桂花，一点点的往里加水，使上述材料能揉在一起即可。

没有一定要规定五种馅料 完全可以选择你自己喜欢吃的 不喜欢吃的也可以同样不放。

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，我是热爱美食的奶爸，很高兴能够回答您的问题。

针对你的问题，奶爸现在回答如下：五仁是中国传统糕点（如月饼、点心等）的一种馅料，它是用核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁五种料炒熟后去皮压成碎丁，最后加入白糖调制而成。中国古代有“仁、义、礼、智、信”五样道德准则，而“五仁”正好与之谐音。

五仁馅料原料

五仁馅料包括但不仅限于五种坚果，可以少于五种，当然也可以多于五种，坚果种类也不局限于核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁这五种。

五仁馅料的制作

1.准备原料：核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁各100克，冰糖50克，白糖350克，猪油150克，青红丝50克（没有可不放）熟面粉100克。

2. 将花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分别烤熟。

3.将烤熟的花生仁、核桃仁与冰糖分别擀碎。

4.将擀好的花生仁、核桃仁与冰糖同瓜子仁、松子仁、芝麻仁、白糖、猪油、青红丝、熟面粉和在一起，揉搓均匀即可。

以上就是奶爸的回答，希望能够帮助到您，最后祝您吃啥啥香，干啥啥成！

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