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五仁月饼的馅料怎么做？需要五种坚果么？

月饼,核桃仁,花生仁五仁月饼的馅料怎么做？需要五种坚果么？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

五仁月饼的馅料怎么做？需要五种坚果么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是内蒙彩姐。很高兴由我回答你的问题，月饼是我们国家非常有特色的一个传统美食，而且现在的月饼种类也有很多种，口味也是在改变了，在这么多月饼当中有一种月饼也是非常的特别，有人喜欢有人不喜欢这个月饼，就是五仁馅儿的月饼。

下面我给大家分享一下五仁馅料的做法:

五仁是的一种馅料，它是用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁五种料炒熟后去皮压成碎丁，最后加入白糖调制而成。

五仁馅料的用料

主料：

核桃仁35克

腰果35克

杏仁35克

花生仁35克

南瓜子仁35克

葡萄干20克

蔓越莓干40克

白芝麻40克

辅料：

玉米油30克

凉开水70克

糯米粉（熟）100克

高度白酒10克

白糖60克

五仁馅料的做法

1/13

将五仁分别放到烤箱里烘烤，200度中层，花生仁、杏仁烘烤10分钟左右，其他烘烤的时间大致为6分钟左右，具体温度和时间，请根据自家烤箱的实际情况灵活掌握。

2/13

南瓜子仁、杏仁用刀切碎，其他的放入保鲜袋中，用擀面棒擀成碎丁。

3/13

葡萄干、蔓越莓干用水洗净。

4/13

用刀切碎。

5/13

白芝麻烤熟，时间5分钟左右。

6/13

糯米粉烤8-10分钟。

7/13

将五仁及切碎的葡萄干、蔓越莓干放入容器中。

8/13

加入白芝麻。

9/13

加入玉米油、白糖、凉开水、白酒。

10/13

混合均匀。

11/13

加入糯米粉。

12/13

戴上一次性手套，将这些混合物揉匀、揉成团即可。

最后一步

成品图。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“内蒙彩姐”可以直接查看我的谢谢大家鉴赏。希望我的问题能帮助你。







回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答你的问题，每年中秋节前我都会自己在家里包月饼，美味、好吃又健康，而且家人一起帮忙包月饼，过程是很享受的，下面我就把我制作5仁月饼馅料的方法分享给大家。希望对大家有一点帮助。

准备以下材料：

花生仁 150克

核桃仁 70克

杏仁 70克

白芝麻 30克

黑芝麻 30克

冰糖 60克

麦芽糖 60克

水 200克

玉米油 70克

(可以根据自己的喜好，适当多放一些自己喜欢吃的)

把花生仁和核桃仁放入烤箱，120度，烤十分钟变酥脆即可

把白、黑芝麻炒熟

把烤脆的花生仁、核桃仁和杏仁放入密封袋，用擀面杖压碎

玉米油烧热后待冷却，加入水再次烧开，加入冰糖至溶化，加入麦芽糖拌匀，最后加入所有材料，搅拌均匀

捏成大小合适的球，包制的时候方便一些

简单美味，营养健康的五仁馅就做好了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，我是一张小方桌，很高兴回答您的问题，以下回答可供参考。

五仁是需要杏仁、核桃仁、花生仁、瓜子仁和芝麻仁作为五种原材料的。




做法：

1、面粉放炒锅里；

2、用小火把面粉炒熟，放凉备用；

3、花生仁和杏仁到锅里炒熟，放凉后，搓掉花生仁的皮；

4、把花生仁和杏仁放塑料袋里，用擀面杖压碎；

5、南瓜人和葵花籽仁也炒熟放凉备用；

6、白糖放熟面粉里；

7、糖和熟面拌匀；

8、放入蜜枣碎、五仁和桂花酱；

9、再倒入色拉油；

10、先用勺子把所有原料混合起来；

11、再用手仔细把料拌匀，拌的过程中，用水调节馅料的软硬度；

12、将调好的馅料捏成大小均匀的圆球，就可以用来做月饼了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

五仁月饼　　

皮料：

低粉：1000克

糖浆：760克

吉士粉：75克

枧水：20克

花生油：260克

馅料：

核桃仁：150克

杏仁：100克

瓜子仁：150克 　　

橄榄仁：150克

芝麻仁：50克

糖冬瓜：150克 　

冰肉：550克

糖桔饼：100克

白酒：200克

花生油：100克

麻油：20克

生抽：20克　　　

盐：10克

胡椒粉：10克

青梅：150克

水：200克

糕粉：200克

制作过程：　　

将月饼粉、吉士粉倒在面案上翻匀;开一个圆形锅;加入糖浆、花生油、饼皮改良剂、枧水搅拌成稠状;用叠面的方法叠成面团;大约松弛1小时后就可以制作了;将糕粉倒在面案上，开一个圆形锅;再依次加入核桃仁、糖冬瓜、瓜子仁、橄榄仁、芝麻仁、杏仁、胡椒粉、生抽、麻油、花生油、冰肉搅拌均匀;当用手可以握成团时就可以了;把松弛好的皮料分割成每个15克的面剂;馅料分割成每个47克的馅团;制作时将皮料用掌心压成扁圆形，中心放入馅;包的时候如果沾手可带少许面粉进行包裹，注意不要漏出馅来;放入铺有高温纸的烤盘;用月饼压模工具进行压模，要求花纹清晰;成型后用喷壶在月饼的表面喷上少量清水以防结成白斑。放入炉内进行烘烤;上火温度：230℃、下火温度：180℃、大约烘烤17分钟;在烘烤7分钟左右，月饼表面定型时，取出月饼冷却到50℃，刷两遍蛋液;刷完蛋液后再次入炉烘烤，上火温度：200℃、下火温度：180℃ 、大约烘烤10分钟 ;等到月饼表面呈金黄色时出炉。冷却后还要刷上光亮剂增亮;这样广式伍仁月饼就制作完成了;　　评价：天然果仁、清香纯正

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